Jekk qatt attendejt pranzu li juri kċina etnika , inti bla dubju ħadt kosbor. Għal pjanta żgħira ħadra, il-kosbor - jew Coriandrum Sativum li jsejħuha bit-terminu xjentifiku tagħha - għamel pjuttost isem għalih innifsu. Membru tal-familja tat-tursin, kemm l-impjant kif ukoll il-frott tiegħu jidhru b'mod estensiv fil-kċejjen Asjatiċi, Latin u Indjani. Int issib li ssaħħaħ il-togħma ta 'sopop Ċiniża, Masalas Indjan, u Salsa Messikani.
Huwa kosbor ħwawar jew ħaxixa? Teknikament, il-kosbor kelma tista 'tintuża biex tiddeskrivi l-impjant kollu: weraq, zkuk, żerriegħa, u kollha. Meta tkellem dwar il-kosbor, ħafna nies qed jirreferu għall-ħwawar prodotti miż-żerriegħa tal-pjanta. Il-weraq tal-pjanta huma komunement imsejħa cilantro, li ġej mill-kelma Spanjola għall-kosbor.
Il-weraq tal-pjanta u ż-żrieragħ misjura huma kompletament differenti. Daqstant differenti wisq għal bosta palati aktar delikati, sfortunatament. L-epikuri li jippruvaw jaqbdu l-aroma unika ta 'cilantro użaw kliem li jvarjaw minn tempera sa xabla. Fir-rigward tiegħi nnifsi, insibha pjaċevoli ħarxa, imma nista 'nara għaliex xi nies jargumentaw li, bħall-kavjar, huwa togħma miksuba.
Hija storja differenti għaż-żrieragħ. Il-kosbor huwa ħwawar estremament popolari bi togħma pjaċevoli tal-lemony. L-aroma tiegħu ħafna drabi tista 'tiġi skoperta fil -curries Asjatiċi ; jintuża wkoll fit-tisjir Ewropew.
A Bit of History
Ftit li xejn huwa magħruf dwar l-oriġini tal-pjanta tal-kosbor, għalkemm ġeneralment huwa maħsub li jkun endemiċi għall-Mediterran u partijiet tal-Ewropa tal-Lbiċ. Esperti jemmnu li l-użu tiegħu jmur lura għal mill-inqas 5,000 QK. Referenzi għall-kosbor jistgħu jinstabu fil-kitbiet tas-Sanskrit, u ż-żrieragħ ġew imqiegħda f'tieqa Eġizzjani.
Fl-Impjanti tal-Imħabba, Christian Reach jiddikjara li l-Egyptians tal-qedem u l-Griegi jemmnu li kosbor kellhom proprjetajiet aphrodisiacal. Dioscorides, tabib Grieg, u awtur ta 'diversi kotba magħrufa dwar il-kwalitajiet mediċinali ta' ħxejjex aromatiċi li jemmnu ħwawar tal-kosbor jistgħu jżidu l-qawwa sesswali ta 'raġel.
Fuq nota differenti, il-kosbor anki jżid referenza fit-Testment il-Qadim. Fil-Exodus, kapitolu 16, poeżiji 31, jgħid li: "U d-dar ta 'Iżrael imsejjaħ l-isem ta' Manna: u kien bħal żerriegħa tal-kosbor, abjad u t-togħma ta'ha kienet bħal wejfers magħmula bl-għasel."
Cilantro intuża fit-tisjir Ċiniż għal mijiet ta 'snin. Bħal kulturi antiki oħra, il-Ċilant Ċiniż ivvalutat għall-kwalitajiet mediċi u ta 'reputazzjoni ta' afrodisija, kif ukoll it-togħma distintiva tiegħu. Fi "Ingredjenti Asjatiċi", Ken Hom jinnota li l-cilantro huwa wieħed mill-ftit ħxejjex ta 'l-ikel użati fit-tisjir Ċiniż.
Aktar reċentement, il-pjanti tal-kosbor kienu qed jiffjorixxu f'Massachusetts sa l-ewwel snin 1600, waħda mill-ewwel ħwawar imkabbra mill-kolonizzati Amerikani. U s-seklu sbatax Franċiżi użaw il-kosbor distillat biex jagħmlu tip ta 'likur. Illum, il-cilantro huwa kkultivat f'pajjiżi tropikali u subtropikali madwar id-dinja. Il-Ċilantro huwa ħwawar użati mad-dinja kollha.
Filwaqt li sikwit jissejħu tursin Ċiniż fil-kotba tal-ikel Ażjatiċi (it-tursin Messikan huwa nickname komuni ieħor), cilantro għandu togħma iktar b'saħħitha minn tursin.
Cilantro jidher b'mod prominenti fit-tisjir Ċiniż. Il-weraq u z-zkuk ta 'Cilantro huma użati ta' spiss biex jamnu l-insalati Ċiniżi, jew imqattgħin u mħallta fi dressings u zlazi. Cilantro jintuża wkoll fi kċejjen oħra ta 'l- Ażja tax- Xlokk . Per eżempju, l-għeruq tal-cilantro jagħmlu żieda qawwija għall-curries Tajlandiżi.
Għalkemm il-cilantro ġej mill-pjanta tal-kosbor, il-ħwawar ma għandhomx rwol kbir fil-kċina Ċiniża. Fil-kotba tal-kċejjen Ċiniżi, tista 'ssib kosbor deskritt bħala pjanta kemmxejn simili għal tursin, mingħajr ma tissemma l-ħwawar. U huwa komuni li ssib riċetti li jitolbu kosbor frisk, li jfisser weraq ta 'cilantro. Filwaqt li ma jkunx eżatt li l-koki Ċiniżi qatt jużaw il-kosbor, għandu rwol akbar fil-kċejjen Indjani u Indoneżjani.
Barra minn hekk, iż-żerriegħa tal-kosbor jagħtu togħma tal-lumi għal bosta platti Tajlandiżi.
Meta tixtri cilantro (imsejħa wkoll tursin Ċiniż), iċċekkja għal weraq li għandhom kulur aħdar jgħajjat mingħajr spots isfar, u l-ebda evidenza ta 'dbiel. Il-cilantro frisk ma jdumx fit-tul, u jkollok bżonn taħżin fil-friġġ. Metodu wieħed huwa li l-cilantro jitqiegħed f'borża tal-plastik magħluqa sew bl-arja, magħluqa sewwa fit-taqsima veġetali tal-friġġ tiegħek.
Jekk qed tuża żrieragħ tal-kosbor, iċċekkja biex tara jekk iridux jinħaslu qabel jinħażnu. Iż-żrieragħ jistgħu jitnixxfu fix-xemx jew fil-forn f'temperatura baxxa. Ponta oħra hija li nixxef ix-xtieli qabel ma tħinhom, għax dan jgħin biex iġib il-fwieħa unika tagħhom.
Buffs tal-ġardinaġġ jistgħu jixtiequ jikkunsidraw li jkabbru l-pjanti tagħhom tal-kosbor. Annwali li jifilħu li jiffjorixxi f'ħamrija ħamrija mix-xemx diretta, il-kosbor għandu jiġi mħawwel fl-istess ħin li titlaqqam tursin fiż-żona partikolari tiegħek.