Għaġin Homemade Phyllo

Bil-Grieg: φύλλο, FEE-lo dikjarat

Phyllo huwa l-għaġina użata f'varjetà ta 'pasti ħelu Griegi u platti savourti, bħal baklava u spanakopita. Is-saffi rqaq tat-tessuti jagħmlu riżultati ħelwin, iżda jistgħu wkoll ikunu ta 'sfida biex jaħdmu magħhom. Billi tkun pazjent u wara xi passi sempliċi, madankollu, tista 'titgħallem biex faċilment timmaniġġja din l-għaġina delikata.

Għalkemm l-għaġina tal-phyllo hija faċilment disponibbli ffriżata fil-biċċa l-kbira tas-swieq, għaġina tal-phyllo magħmula friska (ukoll spelt "filo") hija dejjem preferibbli, u mhux diffiċli li ssir. Ladarba l-għaġina tkun kompluta, ser ikollok bżonn iddawwar l-għaġina f'folji irqiq - tista 'jew tuża magna tal-għaġin jew ittella' b'roll romblu ; l-aħħar jieħu ż-żmien u l-esperjenza biex imexxi (ara hawn taħt għal struzzjonijiet speċjali). Ukoll, innota li t-teknika biex tagħmel il-għaġina tvarja skont liema metodu tuża biex tinfetaħ l-għaġina.

Din ir-riċetta titlob għal raki, likur b'togħma ta 'l-anisi mingħajr ħlewwa, imma tista' tissostitwixxi ħall abjad jekk tagħżel. Ukoll, iċ-ċavetta għal għaġina ta 'suċċess hija li tuża l-ilma tal-vit l-aktar sħun possibbli. L-għaġina hija ideali għat-torti żgħar moqlija u moħmija, kif ukoll il-qxur tal-għaġina pan-daqs.

Dak li għandek bżonn

• 8 tazzi
• dqiq għal kull għan (flimkien ma 'aktar għal wiċċ tax-xogħol)
• 1 1/4 sa 1 1/3 tazzi ta 'ilma sħun
• 2 kuċċarini raki (jew
• ħall abjad )
• 2 kuċċarini ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa
• Meraq ta '1 lumi

Kif tagħmel dan

Bl-użu ta 'Magni tal-Għaġin

1. Għaqqad l-ingredjenti kollha fi skutella kbira u ħallat bl-idejn sakemm tinżamm flimkien.
2. Fuq wiċċ imlaħlaħ, għaqqad bl-idejn għal 15 sa 20 minuta sakemm tkun ratba u malleabbli, b'ħoss bla xkiel.
3. Kebbeb f'xibka tal-plastik u refriġerata matul il-lejl qabel ma tużaha. Iddividi l-għaġina f'18 sa 20 biċċa ugwali.
4. Biex tagħmel il-folji tal-phyllo, immexxi l-għaġina permezz tal-magna tal-għaġin. Ibda bl-issettjar 1 (l-eħxen), u għaddi l-għaġina għal diversi drabi, u żżid in-numru tal-issettjar kull darba li tpoġġi. Għall-pasti, finitura fl-issettjar 9; jekk qed tagħmel pitas żgħar moqlija (torti), uża l-issettjar numru 6.

1. Il-phyllo mhux użat jista 'jinżamm fil-friġġ, fi tgeżwir issikkat bl-arja, sa 10 ijiem wara li jsir.

Uża Pin Rolling

1. Żid 6 kikkri ta 'dqiq għal skutella kbira (it-2 tazzi li jibqa' se jintużaw meta tinfetaħ l-għaġina). Agħmel tajjeb fiċ-ċentru u żid l-ilma (ibda bit-tazza) u raki jew ħall. Għaqqad ma 'furketta. Żid iż-żejt taż-żebbuġa u l-meraq tal-lumi u kompli t-taħlit, u żżid aktar ilma jekk meħtieġ biex tagħmel għaġina ratba.
2. Dawwar il-għaġina fuq wiċċ imlaħlaħ u għaqqad bl-idejn, idejn iżżejjed jekk meħtieġ, sakemm l-għaġina tkun ratba, malleabbli u bla xkiel madwar 10 minuti.
3. Iddividi l-għaġina f'18 sa 20 biċċa ugwali u poġġi kull biċċa f'forma ovvali bejn wieħed u ieħor ovali, bejn wieħed u ieħor minn 18 sa 19-il pulzier madwar, tbexxix il-wiċċ tax-xogħol u phyllo bid-dqiq biex iżżomm milli teħel.

Nota

Meta tuża l-metodu tal-irrumblar, il-folji jkunu madwar il-ħxuna ta 'żewġ folji ta' karta tal-kopja. Maż-żmien, kif issir familjari mat-tessut u l-proċess tat-tidwir, għandek tkun tista 'tagħmel l-għaġina anki irqaq; madankollu r-rolling out għall-ħxuna tal-għaġina tal-phyllo kummerċjali - li ssir b'magna - qatt ma tista 'tinkiseb. Għandu jiġi nnotat li anki l-ħxuna tal-karta tal-kopja ser tipproduċi qoxra fina u skura.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	25
Xaħam totali	1 g
Xaħam saturat	0 g
Xaħam mhux saturat	1 g
Kolesterol	0 mg
Sodju	71 mg
Karboidrati	3 g
Dieta Fiber	0 g
Proteina	0 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)