Din ir-riċetta tal-chop tal-ħaruf grilled tissejjaħ agnello alla scottadito bit-Taljan. "Scottadito" tfisser "ħruq tas-swaba '", u ma' dawn iċ-chops, huwa riskju għaliex huma tant Delicious u fragranti, inti tista 'ssibha diffiċli li tistenna li jibred qabel ma tieħu ħadd li tpejjep.
Din ir-riċetta partikolari oriġinat fiż-żona Valpolicella mhux 'il bogħod mill-belt ta' Verona, fir-reġjun tal-Veneto tal-grigal tal-Italja.
Ikun kbir għal pranzu tal-Għid jew għal preparazzjoni tar-rebbiegħa jew tas-sajf, flimkien ma 'nbid aħmar Valpolicella Classico u forsi dqiq sekondarju tal-qaqoċċ (Alkoces Braised Stiljati Rumani b'Orogano u MInt) u / jew risotto tal-asparagu (Risotto agli asparagi) .
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa extra-verġni
- 1/2 kikkun inbid abjad xott
- 3 sa 4 berries tal-ġnibru
- 3 sa 4 bżar sħiħ tal-bżar
- 2 imsiemer tat-tewm, imqaxxar u mnaddaf
- 1 kuċċarina melħ tal-melħ tal-baħar
- 1 sa 2 weraq tar-rand
- 2 limoni, maqtugħa flieli (flimkien ma 'feles tal-lumi frisk, għas-servizz)
- 2 1/4 liri (1 kg) chops tal-ħaruf tat-tarbija
- Melħ tal-baħar fin u bżar iswed frisk mitħun, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Għaqqad iż-żejt extra-verġni taż-żebbuġa u l-inbid abjad fi skutella kbira tat-taħlit.
- Għaffeġ il-berries tal-ġnibru, il-bżar tal-bżar, it-tewm, u 1 kuċċarina melħ tal-baħar multa flimkien f'mehrież u lida sakemm ikollok pejst mhux maħdum. Ittrasferixxi din il-pejst fit-taħlita taż-żejt taż-żebbuġa u l-inbid u ħawwad biex tħallat sew
- Tiċrita l-bajja tħalli bejn wieħed u ieħor u ħawwadhom ukoll. Żid il-flieli tal-lumi (għafas ftit minnhom qabel ma żżidhom mal-immarinar), u immarinat il-ħaruf f'dan l-immarinat għal mill-inqas 12-il siegħa fil-friġġ, billi ddawwar il-biċċiet kultant.
- Ħawwad kull likwidu żejjed qabel tisjir il-chops tal-ħaruf. Tista 'jew issajjar il-kaboċċi tal-ħaruf immarinat fi skillet fuq fjamma qawwija jew grill fuq charcoal (preferibbli) jew grill tal-gass.
- F'kull każ, qiegħed il-flieli tal-lumi mill-immarinar fuq il-qoton hekk kif issajjar, dawwar il-qatgħat kultant, u stazzjonati sew bil-melħ tal-baħar u bżar iswed ġdid frisk meta jkunu kważi saru. Għandu jieħu madwar 8-10 minuti biex dawn isiru. Jekk qed tħaddimhom fuq il-faħam tal-kannol, inti tista 'ukoll tixtieq li tibbilanċjahom bl-immarinar hekk kif issajjar.
- Iservu ma 'kunjardi tal-lumi li jistgħu jiġu mbuttati fuq il-ħaruf qabel ma tiekol.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 798 |
| Xaħam totali | 56 g |
| Xaħam saturat | 19 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Sodju | 982 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 56 g |