Gremolata huwa taħlita ta 'għaġla tal-lumi, tewm, tursin u żejt taż-żebbuġa. Tradizzjonalment, żjieda ma 'osso bucco ( shanks braised veal ), hija wkoll kbira bħala garnish fuq ħaruf mixwi jew inkaljat , kupun tal-majjal , ċanga u anki patata inkaljata. Gremolata l-aħjar isir frisk. Ma jżommx għal aktar minn jum. Tgawdi l-aħjar jekk issir siegħa jew aktar qabel ma sservi biex tħalli l-togħmiet biex jissieħbu. Huwa biss jieħu madwar 5 minuti biex jagħmlu.
Dak li għandek bżonn
- Zest ta 'lumi waħda kbira *
- 1 qamħ kbir jew tnejn tat-tewm; imfarrak
- 2 tablespoons tursin mqatta 'b'mod fin
- 1 kuċċarina
- żejt taż-żebbuġa
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
Kif tagħmel dan
- Għaqqad sew l-għaġla tal-lumi, it-tewm, it-tursin, iż-żejt taż-żebbuġa, il-melħ u l-bżar fi skutella żgħira.
- Għatti bi plastik.
- Imkessaħ għal siegħa.
* Nota: L- għaġla tal-lumi hija l-qoxra isfar ta 'barra tal-lumi. Meta zesting lumi, oqgħod attent li ma tinkludix xi sagħtejn abjad taħt il-ġilda minħabba li huwa morra. Tista 'tuża tqaxxar tal-ħxejjex biex tnaqqas strixxi tal-qoxra u mbagħad ittemmhom b'mod fin, iżda l-aħjar għodda għax-xogħol hija grater ta' mikroplan .
Dwar Tursin
Din l-għeruq ta 'kullimkien spiss tinstab fuq il-pjanċa bħala garnish sempliċi f'ristorant tajjeb, possibilment minħabba li huwa maħsub li jgħin fid-diġestjoni. Hija waħda mill-ħwawar l-aktar popolari fid-dinja. Ismu ġej mill-kelma Griega li tfisser "karfus tal-blat." Hija herb perenni li faċli biex tikber fil-ġnien tiegħek stess, tista 'tikber sa 2 piedi tall u jħobb dell parzjali. Jista 'jkollu weraq kaboċċi jew ċatti. It-Tursin huwa baxx ħafna fil-kaloriji; 3.5 uqija għandhom 36 kaloriji, alomost xejn. Dan in-numru żgħir ta 'kaloriji fih 3 grammi ta' fibra whopping u 6 grammi totali ta 'karboidrati. Dan il-ħaxix mhux assolutament huwa sors eċċellenti ta 'antiossidanti u vitamini K, C u A u folate.
It-tursin huwa l-aħjar meta jkun frisk. Mazz kbir huwa aħdar skur bi weraq li huma iqarmeċ u friski. It-tursin frisk huwa disponibbli fis-sena kollha fil-maħżen tal-grocer. Żommha fil-friġġ f'borża tal-plastik sakemm tkun lest biex tużah.
Minbarra l-garnish tal-pjanċa, it-tursin jintuża f'żerriegħa tal-pesto, tabouli, bħala togħrok niexef meta kkombinat ma 'zkuk tal-lumi u tewm, fi sopop u imbexxex fuq ħut grilled. Huwa magħqud ma 'sagħtar u weraq tar-rand biex jagħmel bukkett garni, li jintuża fi stews u sopop. Żidha f'għadd ta 'kulur u togħma friska.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 160 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 19 mg |
| Karboidrati | 34 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 6 g |