Cock a Leekie Soup huwa dixx tradizzjonali tradizzjonali Skoċċiż b'ħafna varjazzjonijiet reġjonali, li wħud minnhom imorru lura għas-seklu 16. Hemm ħafna varjazzjonijiet fuq ir-riċetti u l-ebda wieħed ma huwa ħażin, wara kollox, dan huwa soppa tat-tiġieġ u l-kurrat u ovvjament miftuħ għall-interpretazzjoni.
Xi koki jistgħu jżidu bacon grilled imqatta 'mal-soppa, uħud jużaw l- istokk taċ - ċanga, u ħafna jissuġġerixxu li jiġi pproċessat prune estiż bil-platt lest kif ġie rrakkomandat minn Talleyrand, il-Gourmet Franċiż. Din ir-riċetta tuża t-tiġieġ sħiħ imsajjar f'potina, iżda m'hemmx pruna iżda tħossok liberu li żżidhom jekk tixtieq.
Tkun liema tkun l-għażla tiegħek ta 'riċetta għal vit leekie, aċċerta ruħek li tipprova din ir-riċetta faċli bbażata fuq waħda mir-Ronnie Clydesdale tard taċ-Ċiklu Ubiċtu f'Gelgowsk u huwa rebbieħ żgur u ma jsegwix il-metodu tradizzjonali biex tagħmel is-soppa, u tassew m'hemmx restorant Skoċċiż li jinstab, sabiex ikunu jafu x'inhu qed jitkellem dwarhom.
Dak li għandek bżonn
- 1 x 1.25K (2 £ 12oz) friska, sħiħa, tiġieġ b'xejn
- 12 kurrat ta 'daqs medju maħsul tajjeb u mqatta' sa tul ta '2.5 ċm (1 ")
- Ross ross twil 125g (4 oz), maħsul
- 3 - 4 karrotti ta 'daqs medju, imqaxxra u maħkuka
- Melħ u bżar iswed imfarrak
Kif tagħmel dan
Jservi 4
- Poġġi t-tiġieġ u nofs il-kurrat imqatta 'f'saff ta' ħażniet kbar jew imsaħ u tkopri b'ilma kiesaħ.
- Għatti l-pan b'għatu issikkat u ħallat il-ħin ħafif għal siegħa jew sakemm it-tiġieġ ma jaqax mill-għadam (dan jiddependi fuq id-daqs u l-freskezza tat-tiġieġ, jagħmel it-teħid ftit itwal minn tiġieġ anzjan).
- Ħu l-pan 'il barra mis-sħana u neħħi t-tiġieġ u qiegħed fuq dixx jew pjanċa kbira u żomm għal naħa waħda, mgħotti sakemm tkessħu wara li tista' tkun imkessaħ.
- Ħawwad il-brodu ġo pan frisk kbir biżżejjed biex iżomm l-ingredjenti li fadal. Żid ir-ross u għatti b'għatu issikkat u sajjar għal 10 minuti. Wara 10 minuti, żid il-karrotti maħkuk u l-bqija tal-kurrat imqattgħin. Kompli it-tisjir għal 20 minuta, mikxuf.
- Togħma għas-saħħa ta 'togħma fis-brodu u, jekk meħtieġ, tnaqqas saħansitra iktar biex iżżid it-togħma sakemm tkun kuntent magħha. Staġun il-brodu bil-melħ u l-bżar ladarba tkun intlaħqet l-intensità ta 'togħma li tixtieq.
- Chop ftit tat-tiġieġ riservat f'biċċiet, poġġi fuq pjanċi sħan u ferragħ il-brodu u l-ħaxix biex toħloq is-soppa lest.
Nota: It-tiġieġ riservat xi drabi jkun innotifikat bħala kors separat b'meta jew patata mgħollija u zalza qawwija ħafna jew forsi mustarda Ingliża safra. Jew, inqas tradizzjonali iżda xorta sabiħa qed tuża t-tiġieġ imsajjar f'qatet tal-curry jew f'togħma u riċetti oħra li jibqgħu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 415 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodju | 137 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 41 g |