Filetti di manzo al pepe verde
Waħda mir-ristoranti favoriti tiegħi f'Firenze hija Trattoria Il Giova, post ċkejkna u ta 'merħba f'Borgo La Croce, ħdejn Piazza Sant'Ambrogio, u kull darba li nżur Firenze, niżgura li prannik hemm mill-inqas darba.
Qatt ma ppruvajt xejn hemm li naqas milli jekk jogħġbok, imma wieħed mill-favoriti secondi tiegħi (il-platti prinċipali) fuq il-menu tagħhom huwa l- Filetto di manzo al pepe verde ( Fillet of Beef fi Green Peppercorn Sauce).
Huwa ta 'oerhört sempliċi u ta' malajr - jista 'jkollok fuq il-mejda f'15 sa 20 minuta - għadha dixx assolutament sodisfaċenti: qatgħa li tinħall fil-ħalq tal-flett tal-laħam taċ-ċanga grilled innotifikat b'żebgħa tal-bżar aħdar krema u pikkanti aħdar .
Iċ-zalza hija kbira fuq il-fletti pan-moqlija jew fil-faqqiegħ tal-kannol, iżda jien tajt direzzjonijiet għal fletti pan-moqlija, sabiex din ir-riċetta tkun tista 'tintuża matul is-sena kollha.
Il-bżar tal-bżar użat fit-Toskana huwa imnaddfin (bżar aħdar frisk ippriservat f'soluzzjoni ta 'ilma mielaħ), iżda tista' tuża bżar aħdar imnixxef jekk għandek problemi biex issib il-pikles. Jien elenkajt xi suġġerimenti għal varjazzjonijiet possibbli taħt ir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- 4 flettijiet taċ-ċanga tewm, madwar 2 pulzieri ħoxnin u kull wieħed jiżen 10 uqija (250 gramma)
- Melħ tal-baħar fin
- 4 imgħaref bżar aħdar bil-bżar aħmar bil-pikles (imnixxef), imsaffi
- 1/4 tazza (50 gramma) butir mingħajr melħ
- Tazza 1/4 (60 ml) Cognac, Brandy, jew Marsala
- 1/2 kikkra (125 ml) krema
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 175 ° F.
Staġun iż-żewġ naħat ta 'kull flett bil-melħ. Imsaħ ftit 3 tablespoons ta 'peppercorns f'mehrież u lida, ħwawar grinder jew blender, imbagħad ixerrdu l-pejst li jirriżulta b'mod uniformi fuq iż-żewġ naħat ta' kull flett.
Fi skillet b'qiegħ tqil kbir biżżejjed biex iżomm l-erba 'fletti kollha f'daqqa, dewweb il-butir fuq sħana baxxa, imbagħad żid il-fletti. Żied is-sħana sa għoli medju u sajjar il-fletti għal 2 minuti kull naħa.
Ittrasferixxi l-fletti għal dixx tal-ħami żgħir u poġġihom fil-forn għal bake għal 4 minuti oħra.
Żid il-Cognac mal-qoxra u ħawwad sew fuq sħana medja biex tħoll il-qiegħ tal-pan. Żid il-krema, il-bqija tal-kuċċarun sħiħ tal-bżar tal-bżar sħiħ, u l-melħ għat-togħma. Kompli ħawwad fuq sħana medja baxxa sakemm ix-zalza tħaxxen ftit, 1 sa 2 minuti. Iservu l-fletti bil-zalza mgħaddsa fuqhom.
Varjazzjonijiet u suġġerimenti li jservu :
- Żid 1-2 kuċċarini ta 'mustarda Dijon lejn il-zalza wara li tkun ħadthom deglazed il-pan mal-Cognac.
- Sostorni bżar roża tal-bżar aħdar.
- Iservu kull flett fuq il-quċċata ta 'porzjon ta' brioche mixwi jew ta 'ħobż abjad ieħor.
- Garnish kull jservu bil-tursin fissa tal-weraq imqatta 'fin.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 846 |
| Xaħam totali | 52 g |
| Xaħam saturat | 26 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Sodju | 266 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 84 g |