Mistoqsija: Jiena ġdid fil-grilling u l-imħabba ta 'mignon filet oħxon mmerraq. X'inhu l-sigriet?
Hekk kif taħsel il -steak perfetta ? Tibda b'qatgħa tajba tal-laħam u grill sħun u sħun. Minn hemm għandek bżonn tagħti attenzjoni u titgħallem is-sigrieti ta '"doneness".
Tweġiba: Is-sigriet għal steak mmerraq huwa xi ħaġa li n-nies ilhom jargumentaw dwarhom mill-ewwel ġurnata ta 'grilji tas-sieq. Xi nies jgħidulek biex isserraħ il-laħam f'temperaturi għoljin fuq iż-żewġ naħat, imbagħad ixgħel is-sħana u ħalliha tlesti.
Oħrajn se jgħidu li s-searing m'għandu l-ebda effett reali. Stajt ippruvajt iż-żewġ modi u mhux neċessarjament jaħsbu li s-searing mgħaġġel ta 'temperatura għolja jagħmel ħafna. Is-sigriet vera ta 'steak mmerraq huwa li tiksbu imsajjar malajr u biex teħodha mix-xaħam tat-tieni, dan isir. Il-kiri ta 'steak joqgħod fuq grill twil wisq jekk huwiex imsajjar jew le se jinxfu l-laħam.
Grilling : Hawn dak li nirrakkomanda. Get grill tiegħek tajjeb u sħun. It-temperatura ideali hija waħda li se issajjar il-steak għad- dożaġġ mixtieq fl-iqsar żmien mingħajr ma toħroġ il-wiċċ. Poġġi l-steaks tat-temperatura tal-kamra fuq il-grill u għalaq l-għatu. Ikteb mill-qrib biex tevita l-flare-ups u dawwar meta l-ġnub jibdew iduru u l-ġenb tal-qiegħ għandu marki grill tajba fuqha. Flip u għalaq l-għatu mill-ġdid. Kompli għassa għal flare-ups. Meta l-ġnub ikunu griżi tul it-triq kollha u t-tieni ġenb għandu marki tajbin ta 'marki tal-grilja għal doneness.
Togħma : Waħda mill-ikbar problemi li n-nies ikollhom dwar steaks hija kif tkun taf meta dan isir . Xi nies se jissajjar biċċa żgħira ta 'laħam bil-steaks u jużawha għal skopijiet ta' ttestjar. L-unika problema b'dan il-mod hija li l-biċċiet iżgħar se jisilqu aktar malajr. Jiena nuża dak li nsejjaħ it-test tal-ebusija. Ħu l-steak prima u poġġiha fuq pjanċa.
Bil-ispatula jew il-furketta tagħfas fuq il-steak u ċċaqlaq is-spatula u lura. Tikseb jħossu tajjeb dwar kif il-steak jiċċaqlaq bejn il-parti ta 'fuq u ta' isfel. Steak kompletament imsajjar (magħmul tajjeb) se jkollu kważi l-ebda waħda minn din il-mozzjoni. Steak rari medju jkollu mozzjoni żgħira iżda se jħossu aktar iebes. Din hija ħila li għandek tipprattika magħhom. Ftakar li tista 'dejjem iġġiegħed steak lura fuq il-grill jekk huwa rari wisq imma ma tistax tinħall steak tajjeb. Żball fuq in-naħa tal-maqtugħin biżżejjed u tarmi lura fuq il-grill jekk ikollok bżonn. Jekk tagħti attenzjoni tajba lill-mod kif steak cooks int ser tirċievi aħjar meta tgħid meta huwa biss perfett.
Qatgħat : Fattur ieħor huwa, ovvjament, il- qatgħa tal-laħam u l-kwalità ta 'dik il-qatgħa. Sib il-steak li tixtieq l-aħjar, li joqgħod il-ktieb tal-but tiegħek jieħu l-għarfien u l-esperjenza. Aqra dwar is-suġġett, ipprova qatgħat differenti, u naturalment, kellem lit-tiġieġ tiegħek. Int ser ikollok ftit ħbieb aħjar f'din id-dinja minn butcher intelliġenti u affidabbli.
Lesti : Issa għall-parti l-iktar importanti, ma sservix minnufih. Ħalli l-steak "mistrieħ" għal madwar 5 sa 10 minuti skond il-ħxuna. Dan jippermetti lill-meraq biex imur lura fil-laħam. L-għeluq għandu jsir f'post li huwa madwar it-temperatura tal-kamra u b'kisja solida li tkopriha.
Jekk tiddubita lili, ipprova qtugħ steak f'nofs id-dritt 'il barra mill-grill. Ħalli t-tieni bqija tal-bqija għal ħames minuti, u mbagħad maqtugħ fiha. Ara liema waħda hija juicier.
U ovvjament, ir-regola l-iktar importanti "reali" hija li tipprattika. L-aktar steaks inti grill l-aħjar inti se tikseb. Ikun attent, għalkemm. Kull darba li inti grill għandek tagħti attenzjoni lill-temp, l-ikel, il-grill. Dan huwa kif titgħallem tkun griller kbir.