Carne mechada jista 'jfisser affarijiet differenti f'partijiet differenti ta' l-Amerika Latina. Fil-Venezwela, carne mechada hija ċ-ċanga mqatta 'li hija komponent essenzjali tad-dixx nazzjonali famuż, pabellón criollo . Il-kelma verbika tfisser li l-għalf, jew fl-użu kulinari, jista 'jfisser li xi ħaġa titħalla bil-bacon, u huwa għalhekk li mechada tal-laħam jista' wkoll jiddeskrivi xi ħaġa li ġiet mimlija bil-bejken u / jew ħxejjex.
Din il-verżjoni ta 'carne mechada hija ppreparata stil Ċilen, li huwa simili ħafna għall-biedja tradizzjonali ta' l-Amerika. Jekk trid tiekol l-ixwi bil-bejken u l-ħxejjex, tista 'toqgħod toqob kbar fl-ixwiq bix-xott u poġġi ftit mill-bejken, it-tewm, il-basal u l-ħaxix l-ieħor ġewwa qabel it-tisjir. Nippreferi biss nuża ftit grass tal-bejken biex kannella l-laħam u irattab il-ħaxix, li jidher eħfef.
Il-likwidu għat-tisjir huwa rriżervat u magħmul ġo gravy rikka biex jinqaleb il-biċċiet tal-laħam taċ-ċanga. Iservu laħam mechada bil-patata inkaljata jew mqaxxra biex tixxotta l-gravy. Carne mechada ħafna drabi tintuża għal sandwiches u empanadas fiċ-Ċili, għalhekk jekk tispiċċa bil-fdal, uża Marraqueta - il-famuż roll ħobż Ċilen Franċiż - biex tagħmel sandwich ikħal Delicious.
Dak li għandek bżonn
- 3 bacon flieli
- 1 xitla ta '3-lira
- 2 basal medju
- 4 qronfol tat-tewm
- 4 karrotti
- 1 tablespoon
- Aji panca paste (mhux obbligatorju)
- 1 kuċċarina melħ tewm
- 1 bżar aħmar tal-qampiena
- 10-12 faqqiegħ
- Tazza 1 inbid aħmar
- 2 kikkri ta 'brodu taċ-ċanga
- Weraq tal-weraq 1
- 2 tablespoons lamtu tal-qamħ
- Melħ u bżar għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Ġeneralment melħ u bżar l-ixwi fuq in-naħat kollha. Qaxxar u porzjon tal-basal f'qatet irqaq. Neħħi t-tewm. Qaxxar u porzjon tal-karrotti transversalment f'qatet irqiq. Imsaħ il-qampiena. Aħsel u porzjon il-faqqiegħ.
- Poġġi l-bacon f'forn Olandiż jew pot tqil ieħor kbir biżżejjed biex iżomm l-ixwi. Imsaħ il-bejken fuq sħana medja sakemm iqarmeċ. Neħħi l-bejken mill-borma, billi jirriserva x-xaħam mogħti fil-borma.
- Dawwar is-sħana sa għoli medju u kannella l-ixwi fuq in-naħat kollha. Neħħi mixwi fuq pjanċa u mwarrba.
- Żid il-ħaxix fil-borma flimkien mal-pejst tal-aji panca u 1 kuċċarina melħ tat-tewm, u sajjar fuq sħana baxxa sakemm il-basal ikun artab u fragranti jew madwar 5-8 minuti.
- Żid iċ-ċanga lura għall-borma (post fuq il-ħaxix). Ferra l-inbid aħmar fuq il-laħam u ħallat l-ilma mill-ġdid mikxuf sakemm il-parti l-kbira tal-likwidu ma tgħaddix.
- Żid il-brodu taċ-ċanga, kopertura, u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 30 minuta. Dawwar ix-xibka 'l fuq u ħalliha ttektek għal siegħa oħra, jew sakemm iċ-ċanga tkun ħafna offerta. Itfi s-sħana u ixwi x-xorrox jibred fil-likwidu għal madwar 20 minuta.
- Neħħi l-laħam għal pjanċa jew bord tat-tqattigħ. Ferra l-likwidu għat-tisjir permezz ta 'passatur, jirriserva likwidu u jarmi l-ħxejjex. Poġġi l-lamtu tal-qamħirrun fi skutella żgħira. Imsaħ 1/4 kikkra tal-brodu fl-lamtu tal-qamħirrum sakemm ma titlifx. Imwarrba. Ferra l-brodu riservat li fadal fi skillet kbir u ħalliha ttektek. Imsaħ fit-taħlita tal-lamtu tal-qamħ. Ħallat il-brodu sakemm jitnaqqas u jitħaxxen, madwar 10 minuti. Togħma għat-tħawwir u l-istaġun bil-melħ u l-bżar kif meħtieġ.
- Xaħam tal-porzjon tul il-qamħa f'qatet irqaq, u qiegħed flieli fil-gravy biex isaħħnuhom. Iservu sħun, bil-gravy żejda fuq in-naħa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 558 |
| Xaħam totali | 25 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodju | 906 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 53 g |