Gelato huwa biss il-kelma Taljana għall -ġelat , right? Hemm verament xi differenza bejn il-ġelat u l-ġelat?
Jekk qatt żorna l-Italja, probabilment ikollok krema, ġelata Delicious. U forsi inti assumiet li l-unika raġuni li dehret aktar għonja u b'togħma aktar qawwija minn ġelat Amerikan lura d-dar kienet għaliex inti kienu jgawduha fuq il-qiegħ tal-Passi Spanjoli f'Ruma, aktar milli fuq il-couch tiegħek lura d-dar.
Iżda fil-fatt hemm ftit differenzi prinċipali bejn il-ġelat u l-ġelat. Biex issir taf, staqsejt lil Alon Balshan, is-sid tal-Bakery u s-Suq ta 'Alon f'Atlanta, li l-ġelat tiegħu stess qed isir popolari fost il-connoisseurs iffriżati.
Alon spjegatli li filwaqt li l-ġelat legalment għandu minimu ta '10% xaħam, il-ġelat isir bi proporzjon akbar ta' ħalib sħiħ mal-krema, għalhekk fih aktar minn ħames sa sebgħa fil-mija xaħam.
Imma ma jistennewx li jkunu jistgħu jiksbu r-riżultati ta 'l-istil ta' gelateria Taljana billi jagħmlu riċetta tal-ġelat fil- magna tal-ġelat darek : Alon qal ukoll li minħabba li l-ġelat huwa mgħaffeġ b'veloċità aktar kajmana minn ġelat, huwa iktar dens minħabba li inqas arja hija bit-tarf fit-taħlita. (Gelato fih madwar 25 sa 30 fil-mija ta 'l-arja, filwaqt li l-ġelat jista' jkun fih arja ta '50 fil-mija). Fl-aħħarnett, filwaqt li ġelat tipikament jinqeda ffriżat, ġelat huwa tipikament maħżun u servut f'temperatura kemmxejn iktar sħuna, madwar 15˚F mhux kompletament iffriżat.
X'hemm aktar, filwaqt li t-togħmiet tal-ġelat imexxu l-iskala ( Ġelat Ovaltine jew Silġ Krema tas-Sega ma 'Tuffieħ Pochhed u Carmel , xi ħadd?), Hemm ftit togħmiet klassiċi li għandek issib f'forma ta' ġelat: vanilla, ċikkulata, ġellewża u stracciatella (vanilla b'biċċiet taċ-ċikkulata tqatta), biex insemmu ftit.
Biex tagħmel ġelat tassew awtentiku fid-dar, tista 'tuża l-maker tal-ġelat tad-dar ta' De'Longhi, li għandu kompressur mibni li tkessaħ it-taħlita mingħajr ma tuża skutella ffriżata minn qabel. Aqra r-reviżjoni tad- De'Longhi Gelato Maker .
Fir-rigward ta 'dak it-togħma aqwa u rikka, Alon tgħid, "Peress li m'hemmx wisq xaħam fil-ġelat, ma tkoprix il-ħalq bl-istess mod. Għalhekk it-togħmiet huma aktar intensi."
Imma ħaġa waħda ġelat u ġelat għandhom komuni: int mhux se tkun kapaċi tirreżisti waħda biss sassla aktar!
Relatati: