Ropa vieja bl-Ispanjol tirreferi għal dixx Spanjol klassiku magħmul minn fażola salvaġġa salvaġġa u laħam imqatta '. Jekk int ġdid fil-kċina Spanjola jew sempliċement trid tifhem aktar dwar ċerti platti, int tinsab fil-post it-tajjeb.
Il-kliem ropa vieja tfisser "ħwejjeġ qodma" bl-Ispanjol. X'inhu dak li għandu x'jaqsam ma 'riċetta Spanjola? Huwa probabbilment minħabba li l-ħwejjeġ ta 'l-antikità hija fil-fatt derivata minn platt ieħor, stew Spanjol tal-fażola.
It-tiswir ta 'stew kien mod kif wieħed jista' japprofitta ruħu mill-ħxejjex kull meta kien imsajjar stew Spanjol, imsejjaħ kawkaw jew li jimbotta. L-oriġini eżatta tad-dixx mhix tassew magħrufa, iżda r-riċetti ġew mgħoddija għal għexieren ta 'snin.
Il-fażola Garbanzo kienet parti essenzjali mid-dieta ta 'kuljum fi Spanja sa madwar 50 sena ilu u tqieset bħala ikel għall-mases minħabba n-natura rħisa tagħhom. Huma fażola b'saħħitha ħafna u staple f'diversi dieti u kibru fil-popolarità fl-Istati Uniti f'dawn l-aħħar snin.
Illum, minkejja li l-istandard tal-għajxien fi Spanja ma jirrikjedix modi tant negattivi, il-koki ta 'spiss iħejju laħam żejjed fil-condo tagħhom sabiex ikunu jistgħu jagħmlu ropa vieja l-għada. Bħal fil-platti tradizzjonali kollha, hemm ħafna varjazzjonijiet u xi wħud minnhom huma dovuti għal reġjuni differenti. Ropa vieja għadha waħda mill-ikel klassiku tal-kumdità, li l-Ispanjoli jafu sew li jieklu fil-mejda jew in-nanna bħala tfal.
Nagħmlu Ropa Vieja
Meta l- istufi tal- fażola tat-tip Garbanzo tipiku Spanjol jew il- "kokku" jitħejja, ġeneralment ikun hemm garbanzos li jibqalek bil-brodu. Il-garbanzos jiġu mneħħija, imbagħad jinqabdu f'żejt taż-żebbuġa u ftit paprika, u jinqdew bi bċejjeċ ta 'laħam taċ-ċanga stew, majjal, u / jew tiġieġ, li ġew imsajra għal żmien twil biżżejjed sabiex isiru rotob u mqattgħin faċilment.
Għalkemm huwa tradizzjonalment magħmul ġo ħxejjex, riċetti moderni joffru wkoll l-għażla li jagħmluha fi crockpot jew cooker bil-mod. Dan jieħu xi wħud mill-battikata u l-ħin ta 'preparazzjoni tad-dixx.
Jiddependi fuq ir-reġjun u d-dar, bajd moqli, bżar aħdar u biċċiet ta 'patata moqlija jistgħu jiżdiedu mad-dixx eżatt qabel ma jservu.
Dan id-dixx kien jgawdi minn Spanja peninsolari kollha, u mill-Gżejjer Kanarji. Huwa wkoll dixx popolari ħafna fl-Amerika Latina, partikolarment fil-Karibew. Il-preparazzjoni, madankollu, hija differenti hemm: il-laħam taċ-ċanga huwa stewed bil-basal, zalza tat-tadam u ħxejjex, imqatta 'u serva flimkien ma' fażola, ross u pjantaġġini.
Bħal fi Spanja, fl-Amerika Latina, hemm ħafna varjazzjonijiet tad-dixx. Huwa partikolarment popolari f'Kuba, fejn jeżistu saħansitra aktar varjazzjonijiet. Minkejja d-differenzi, għalkemm, ħafna nies jirreferu għal dan bħala ikel ta 'kumdità klassika.