L-Ikel tal-Katalunja

Fejn hi Cataluña?

Il-Katalonja hija waħda mill-17-il komunità ta 'Spanja, jew "komunitajiet awtonomi" tinsab fir-rokna tal-Grigal ta' Spanja, b'mili ta 'kosta fuq il-Baħar Mediterran. Huwa magħruf ukoll bħala Katalunja. Fil-punent jinsab ir-reġjun ta 'Aragona u fin-Nofsinhar, il-Komunità ta' Valencia. Il-Katalonja, bħal reġjuni oħra ta 'Spanja hija magħmula minn diversi provinċji - Girona, Barċellona, ​​Lleida u Tarragona.

Il-Katalunja għandha xi wħud mill-kċejjen Spanjoli reġjonali l-aktar sofistikati, forsi minħabba l-pożizzjoni tagħha li jmissu ma 'Franza, kif ukoll il-kosta Mediterranja tagħha. Il-post tagħha għen biex jinġiebu ħafna influwenzi kulturali minn Rumani u Għarab fi żminijiet antiki, kif ukoll minn Franċiżi u Taljani fi żminijiet aktar reċenti. In-nies tiegħu huma b'saħħithom indipendenti u għandhom il-lingwa reġjonali tagħhom stess, il- Katalan .

Is-Zlazi Katalani

Allura, x'inhi magħrufa l-kċina reġjonali ta 'Cataluña? Qabel ma niddeskrivu platti Katalani, hemm erba 'zlazi bażiċi li għandhom rwol importanti fil-kċina reġjonali ta' Katalunja:

• Samfaina
  Dan huwa zalza magħmula minn taħlita ta 'tadam salteġġjat, bżar u brunġiel, imsejħa wkoll brunġiel. Jintuża f'ħafna platti differenti, bħal ma huwa l-codfish- Bacalao con Samfaina . Samfaina huwa zalza tradizzjonali Katalana.
• Sofrito
• Sofrito huwa zalza bażika Spanjola tat-tadam li fiha t-tadam, it-tewm u l-basal, kif ukoll il-bżar aħdar. Dawn l-ingredjenti huma mqaxxra fiż-żejt taż-żebbuġa biex jagħmlu zalza tat-tadam li tixbah li tintuża bħala ingredjent f'ħafna platti u tista 'tiġi servita bħala dixx sekondarju bil-bajd jew bir-ross. Huwa servut minn Spanja kollha u ma joriġinax fil-Katalunja, iżda jittiekel hemm.

• Picada
  Dan huwa zalza Katalan tradizzjonali ħafna magħmula mit-tewm, it-tursin, l-lewż inkaljat u l-pine nuts. Jintuża bħala bażi għal zlazi oħra kemm għall-ħut kif ukoll għal-laħam.
• Alioli
  Alioli huwa zalza sempliċi magħmula miż-żejt taż-żebbuġa, isfar tal-bajd u lottijiet ta 'tewm! Jekk qatt kellejt majoneż magħmul mid-dar, tista 'tidher familjari ... għaliex hija mayonnaise kremuża b'ħafna tewm miżjud!

Dixxijiet tradizzjonali tal-Katalunja

Platt wieħed li huwa tradizzjonali ħafna fil-Katalunja u huwa popolari wkoll f'Valenzja. Pan con Tomate huwa Ħobż tat-Tadam. Daqshekk sempliċi, għadha tant Delicious ... Agħmilha billi taqta 'tadam frisk bin-nofs u tħollha fuq porzjon ta' baguette, imbagħad ixgħel iż-żejt taż-żebbuġa fuq il-wiċċ u rfinar b'tagħmir ta 'melħ. Kulha sempliċi jew top b'qatgħa ta ' Jamón Serrano jew biċċa ġobon jew chorizo . Ħafna jħejju Pan con Tomate għall-kolazzjon.

Platt tradizzjonali ieħor Katalan, magħruf sew huwa escalivada , dixx sekondarju tipikament jittiekel f'xhur sħan tas-sajf, li huwa magħmul minn ħxejjex mixwija b'żejt taż-żebbuġa.

Il-Katalunja għandha varjetà wiesgħa ta 'platti tar-ross, kif ukoll laħam, tjur u ħut. Biex tiddeskrivi l-platti li hija magħrufa għall-Katalunja, ejja nirreveduhom skond il-provinċja:

Girona

Girona għandha kosta fuq il-Mediterran, iżda tinkludi wkoll il-muntanji tal-Pirinej. Fiż-żona tal-muntanji, platti tat-tjur huma l-aktar importanti u fejn issib dundjani, wiżż, papri u poulards. Din iż-żona hija famuża għat-Turkija tal-Milied, ippreparata bil-mili magħmul minn zalzett, żbib u ġewż tal-pine. Il-logħba hija wkoll popolari u hemm ħafna platti tradizzjonali magħmula bil-fenek, il-liebru u l-perniċi.

Dan huwa wkoll iż-żona fejn issib platti li jħalltu t-togħmiet tal- "baħar u muntanji", mar i muntanya bil-Katalan.

Dawn il-platti jitħalltu t-tiġieġ, il-kaċċa jew iċ-ċanga ma 'ħut jew frott tal-baħar.

Barċellona

Barċellona hija l-belt kapitali tal-Katalunja, kif ukoll l-isem tal-provinċja. Barċellona ilha magħrufa sew għall-kċina tagħha għal sekli sħaħ. Fil-fatt, fis-seklu 19, ir-ristoranti tagħha qalu li huma wħud mill-aqwa fl-Ewropa.

• Escudella i carn d'olla
  Il-verżjoni Katalanja ta ' cocido jew stew u hija meqjusa bħala l-platt Katalan kwintessenzjali u fiha lista twila ħafna ta' ingredjenti minn diversi tipi ta 'fażola, zalzett, diversi laħmijiet, kif ukoll ħxejjex. L- escudella i carn d'olla għandha żewġ korsijiet, bħall- cocido madrileno . L-ewwel huwa rqiq tal-noodle u soppa tar-ross u t-tieni huwa laħam u ħxejjex.
• Fideos a la Cazuela
  Noodles f'taħlita tal-fuħħar, moqdija b'oġġetti bħall-kustilji tal-majjal, zalzett, perżut u sufritu .
• Habas a la Catalana
  Dan id-dixx hu magħmul bil- ħaxix jew ful, li huma popolari ħafna fir-reġjun huma ppreparati bil-ħxejjex aromatiċi u ħwawar, mint u zalzett tal- butifarra .

Lleida

Il-kċina minn din iż-żona hija ikel earthy mill-muntanji li tinkludi l-laħam, il-kaċċa u t-troti bħala ingredjenti prinċipali. Cassolada huwa taħlita ta 'patata, ħaxix, xaħam tal-bejken u kustilji. Platt ieħor huwa girella , bi qwieqeb tal-ħaruf b'nixxif. Bħall-bqija tal-Katalunja, ir-ross huwa komuni f'Literea.

Tarragona

Din iż-żona għandha varjetà ta 'platti li huma delikati, inkluż il-fenek bit-tewm, il-ħut u l-patata u l- fritters tal-merluzz . Madanakollu, platti tar-ross servuti bix-zalza. Id-dixx tar-ross l-aktar famuż huwa l- arroz abanda , ir-ross u bosta tipi ta 'ħut, moqdija bl- alioli u z-zlazi tal- romesco .

Deżerti

Id-deżerti fil-Katalonja jinkludu Crema Catalana u custard , kappella. Hemm varjetà ta 'kejkijiet tradizzjonali li huma ppreparati, bħal ħafna ħelu ieħor, li jikkoinċidi ma' jiem ta 'festi reliġjużi, bħal pa de pessic, coques , għal Eve ta' San Ġwann u panellets , jittieklu għall-Jum ta 'Santa f'Novembru.

Inbid

L-inbejjed prijoritarji jiġu minn Tarragona u huma ta 'kwalità eċċellenti. Barra minn hekk, l-inbid frizzanti popolari Spanjol, imsejjaħ cava, huwa prodott f'Sant Sadurní d'Anoia, ħdejn il-belt ta 'Barċellona.

Menu Katalan "Decoder"

Jekk tkun qed iżżur il-Katalonja, huwa importanti li wieħed jiftakar li l-Katalan huwa lingwa uffiċjali u sinjali tat-toroq, menus u dokumenti oħra se jkunu stampati bil-Katalan. Biex tgħin tifhem il-fuljetti tal-menus u r-ristoranti, tista 'tkun trid tipprintja dan il-menu "dekodifikatur" nifty li s-sit BudgetTravel ta' Arthur Frommer ippubblika, miktub minn Mark de la Vina. Fiha termini ġenerali relatati mal-ikel kif ukoll ismijiet tal-platti popolari reġjonali b'deskrizzjonijiet bl-Ingliż.