Bħal Castilla-León, Castilla-La Mancha tkopri żona kbira ta 'Spanja. Hija tissejjaħ "Ġdida ta 'Kastilja" u ġiet irkuprata mill-Musulmani mill-Insara fis-seklu 11. Jinsabu fiċ-ċentru u n-nofsinhar ta 'Spanja ċentrali, hija pjanura kbira mdawra min-naħat kollha mill-muntanji. Ix-xifer tal-punent ta 'Castilla-La Mancha jillimita lil Estremadura, filwaqt li Castilla-León u Aragon jilliberah fit-tramuntana.
Lejn il-lvant hemm Valencia u fuq il-fruntiera tan-nofsinhar hemm l-Andalucia. Il-klima mhix kiesħa daqs dik ta 'Old Castilla, u l-art mhux daqshekk fertili. Madanakollu, din l-art ta '"Don Quijote" tista' tbati irjieħ kiesħa u kiesħa fix-xitwa u xemgħa qawwija fis-sajf. L-ilma huwa skars f'dan il-pjanura elevata, partikolarment f'La La Mancha.
Provinċji Inklużi
Toledo, Albacete, Ciudad Real u Madrid, Guadalajara u Cuenca.
Dixxijiet famużi
Għalkemm il-platti tipiċi ta 'dan ir-reġjun huma stews tqal u sopop, bħall- cocido madrileno , pisto manchego huwa wieħed mill-platti reġjonali l-iktar magħrufa, popolari madwar Spanja u b'ħafna varjazzjonijiet. Ta 'oriġini Għarbija, il- pisto tradizzjonali huwa magħmul sempliċement biċ-ċawsini ħomor u ħodor, tadam u squash, għalkemm huwa komuni li żżid il-basal, il-perżut jew il-bajd. Sopa de Ajo jew soppa tat-tewm hija dixx ieħor ta 'Manchego li issa huwa popolari kullimkien fi Spanja u huwa magħmul minn tewm, brodu, żejt, paprika u ħobż niexef.
Pjanti oħra ta 'din iż-żona
- El Asadillo - bżar aħmar inkaljat maqtugħ f'biċċiet, imħejji bit-tewm, it-tadam u ż-żejt.
- El Salpicon - laħam ikkapuljat bil-basla, it-tadam, it-tewm, it-tursin u l-bżar
- Ajo Arriero u El Tiznao - biċċiet ta 'bakkaljaw grilled imsajjar f'dixx tat-tafal bil-bżar, it-tadam, il-basla u t-tewm.
Ikel ta 'Ragħaj tradizzjonali
F'din il-pjanura vasta li hija Castilla-La Mancha, eluf ta 'nagħaġ jimxu.
Ir-rgħajja segwew biex jipproteġuhom. Minħabba li ma jmorrux lura d-dar għal jiem f'ħin wieħed, ir-rgħajja wettqu ġobon baxx imsejjaħ gazpachera fil-pakketti tagħhom biex jippreparaw il-pranzu tagħhom. Allura, ħafna dixxijiet tradizzjonali f'dan ir-reġjun oriġinaw mar-rgħajja u l-kaċċaturi, anke l-famuża ġobon tal- manchego .
- Los Gazpachos - Dan huwa stew fix-xitwa mhux ġeneralment innotifikat fir-ristoranti, forsi minħabba li qed tieħu ħafna ħin biex tipprepara. Din kienet imsemmija minn Cervantes f'Don Quijote bħala Galianos . Din tikkonsisti f'żewġ partijiet - stew u biċċa ċatta kbira ta 'ħobż bla ħmira. L-ewwel, titħejja tazza tonda kbira (minn .5 sa 1.5 metri) li hija "rqiqa bħala munita". Imbagħad, il- gazpachera jitħejja bżar, tadam, fenek, ħamiem, dove, tiġieġ u kull ħaġa oħra. Meta l-istuf ikun imsajjar, biċċiet żgħar ta 'għaġina jiġu miżjuda mal-borma sakemm il-brodu jkun ġie parzjalment assorbit, jew imħaxxen. Imbagħad, l-istuffat jitqiegħed flimkien ma ' torta kbira oħra. B'xorti tajba, illum it- torti jistgħu jinxtraw fil-maħżen tal-grocer.
- Migas de Pastor jew Shepherd's Migas - Migas tfisser litteralment frak tal-ħobż u dan huwa essenzjalment dak li jikkonsisti minn dan id-dixx peasant tal-qedem! Dan il-mod għaqli u sabiħ ta 'l-użu tal-ħobż friska jittiekel madwar il-peniżola u kull reġjun fi Spanja għandu varjazzjoni ta' migas . Il-qxur ta 'l-istil Shepherd huma biċċiet żgħar ta' ħobż abjad friska mħallat bit-tewm u l-bejken li ġie mqaxxar f'xogħol jew żejt taż-żebbuġa. Imsejħa migas canas meta mxarrba fil-ħalib u mxerrda biz-zokkor u l-kannella u l- migas mulatas jekk ħalib imxarrab u ċikkulata mdewba.
Il-platti deskritti hawn fuq huma biss tnejn mill-bosta platti hearty li ġew maħluqa min-neċessità ta 'rgħajja u kaċċaturi. Ir-riċetti jinkludu wkoll ħaruf u kaċċa bħal venison, fenek, mogħża u speċjalment partridge aħmar.
Żagħfran, Ġobon, u Aktar
Ir-reġjun ta 'Castilla-La Mancha ftit huwa ppopolat, ħlief għall-qasam ta' Madrid u l-ekonomija hija ddedikata fil-biċċa l-kbira għall-agrikoltura. Hawn taħt jinsabu xi wħud mill-prodotti tal-ikel notevoli prodotti fir-reġjun.
Ġobon ta 'Manchego
Il-ġobon tan-nagħaġ ġie prodott fir-reġjun għal eluf ta 'snin u kien apprezzat mill-Griegi u r-Rumani. Interessanti, in-nagħaġ ma tqajmux biex jipproduċu ġobon, iżda suf - prodott ta 'valur għal sekli. Ir-rgħajja għamlu l-ġobon biex jiekol waqt li kienu qed ibiegħu l-qatgħa tagħhom minħabba li kien iżomm għal perjodi ta 'żmien estiżi. Fil-bidu tas-snin 1800 il-produzzjoni tas-suf waqgħet u l-produzzjoni tal-ġobon saret importanti għall-ekonomija tar-reġjun.
Fl-1984 inħolqot Denominazzjoni ta 'l-Oriġini għall-ġobon Manchego.
Żagħfran
Illum kważi tliet kwarti tal-produzzjoni dinjija taż- żagħfran tiżdied fi Spanja, speċifikament fir-reġjun ta 'Castilla-La Mancha. Hemm Denominazzjoni ta 'Oriġini għaż-żagħfran f'Martcha, li ġie stabbilit fl-2001.
Tewm
Dan ir-reġjun jipproduċi u jesporta ħafna tewm. Fil-fatt, il-biċċa l-kbira tal-kordi jew it-twapet tat- tewm mibjugħin bħala tifkiriet fi Spanja jiġu minn Castilla-La Mancha. Huwa stmat li fl-2008, madwar 55,000 tunnellata ta 'tewm se jinġabru fir-reġjun. L- ajo morado jew it-tewm vjola huwa re f'Pedroneras, fejn isir festival annwali internazzjonali ta 'tewm. F'dawn l-aħħar snin, il-produzzjoni tat-tewm naqset minħabba l-problemi tat-temp u l-kompetizzjoni miċ-Ċina, madankollu, l-enfasi tibqa 'fuq tewm ta' kwalità għolja.
Żejt taż-żebbuġa
Castilla-La Mancha hija t-tieni qasam l-iktar importanti fi Spanja għall -produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa , wara Andalucia. Hawnhekk, l-enfasi hija għal darb'oħra fuq kwalità għolja , aktar milli tipproduċi kwantitajiet kbar.
Inbid
Ir-reġjun ta 'La Mancha huwa wieħed mill-akbar żoni li jipproduċu l-inbid fid-dinja b'madwar 1,540 mili kwadri. Sa ftit ilu, għalkemm iż-żona kienet responsabbli għal nofs il-produzzjoni Spanjola kollha ta 'l-inbid, kienet meqjusa sempliċement inbid tal-mejda. Fl-aħħar ftit snin, il-produtturi investew fil-modernizzazzjoni taż-żewġ vinji u kantini, u l-kwalità qed titjieb. Id-Denominazzjonijiet tal-Oriġini huma La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, u Mondejar.