Ropa vieja , dixx tradizzjonali Spanjol huwa attwalment derivat minn ieħor - stew Spanjol tal-fażola. It-tħejjija ta ' ropa vieja kienet mod kif wieħed jista' jieħu vantaġġ mill-fdal kull meta kien imsajjar stew Spanjol, imsejjaħ cocido jew puchero . Għalkemm l-istandard tal-għajxien fi Spanja m'għadux jirrikjedi modi tant negattivi, id-dixx għadu popolari. Il-familji ħafna drabi jippreparaw laħam żejjed fil- cocido tagħhom, sabiex ikunu jistgħu jagħmlu ropa vieja l-għada.
Il-fażola Garbanzo kienet parti mid-dieta ta 'kuljum fi Spanja sal-aħħar nofs tas-seklu 20 u kienet meqjusa bħala ikel sempliċi għan-nies ordinarji. Din il-verżjoni ta ' ropa vieja tuża beans tal-bott u cooker tal-pressjoni biex tnaqqas il-ħin tat-tisjir tal-laħam.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 - 2 lbs. ċanga
- 2 tbsp.
- żejt taż-żebbuġa
- 1 medju
- basla safra jew bajda
- 2 sinniet
- tewm
- 1 tazza
- inbid abjad
- Melħ għat-togħma
- 5-6 tbsp. żejt taż-żebbuġa
- Basal wieħed isfar jew abjad
- 2 sinniet kbar tat-tewm
- 2 laned tal-laned (15 oz. Kull wieħed)
- 1 tursin sprig
Kif tagħmel dan
Minħabba li ż-żmien meħtieġ biex il-laħam isir offerta u jaqa 'barra huwa differenti mill-cooker sa cooker, uża l-ħin tat-tisjir fir-riċetta bħala linja gwida. Jekk ma tużax cooker tal-pressjoni għal-laħam, issajjar bil-pot kbir u ħalli l-laħam sa ħalliha ttektek għal 90 minuta jew aktar.
Trim il-laħam ta 'xaħam żejjed u aqta' kubi ta '1.5 pulzieri. Qaxxar u CHOP basla. Qaxxar sinniet tewm u maqtugħa nofs. Ferra ż-żejt taż-żebbuġa fil-qiegħ tal-cooker tal-istampa, imbagħad żid il-laħam, it-tewm tal-basal u nbid abjad.
Saħħan l-għatu u saħħan sakemm tinbena l-pressjoni u l-cooker ikun qiegħed jisplodi, imbagħad naqqas is-sħana u żomm il-pressjoni kostanti għal madwar 20 minuta.
Filwaqt li l-laħam huwa tisjir qatli fin -ipu, tewm u tursin u mwarrba.
Neħħi mis-sħana u poġġi pot fil-sink, u ġieri ilma kiesaħ fuq l-għatu tal-cooker sakemm il-pressjoni tkun ġiet rilaxxata. Neħħi b'attenzjoni l-għatu u iċċekkja l-laħam. Il-laħam għandu jitqatta 'bis-saff ma' furketta. Jekk aktar tisjir huwa meħtieġ, żid 1/2 kikkra ma '1 tazza ta' ilma, għatu sigur u sajjar 5-10 minuti oħra wara li l-pressjoni terġa 'tinbena.
Meta l-laħam ikun lest it-tisjir, ittrasferixxi l-laħam u kwalunkwe likwidu għal dixx, ikopri u jwarrbu.
Aħsel il-cooker tal-pressjoni. Ixxotta garbanzo beans u żid mal-cooker tal-pressjoni bil-basla u t-tewm. Ferra nofs il-brodu mill-laħam fil-cooker tal-pressjoni. Jekk hemm xi ftit brodu, u daqsxejn ta 'ilma. Saħħan l-għatu u saħħan sakemm tinbena l-pressjoni u l-cooker ikun qiegħed iseħħ, imbagħad naqqas is-sħana u żomm il-pressjoni kostanti għal madwar 10 minuti.
Filwaqt li l-garbanzos qegħdin fil-cooker tal-pressjoni, żid żejt taż-żebbuġa ma 'qali kbir u sauté il-basal u t-tewm sakemm il-basla tkun trasparenti.
Neħħi mis-sħana u poġġi pot fil-sink, u ġieri ilma kiesaħ fuq l-għatu tal-cooker sakemm il-pressjoni tkun ġiet rilaxxata. B'attenzjoni neħħi l-għatu u ħallet il-garbanzos fil-qali. Kompli it-tisjir fiż-żejt sakemm il-ġlud jibdew jitqaxxru mill-garbanzos u l-fażola huma artab ħafna.
Biex isservi, qiegħed il-garbanzos fi skutelli individwali u poġġi laħam li jmiss lilhom.
Sprinkle tursin fuq il-quċċata. Iservu bi bajd moqli, bżar aħdar moqli u / jew patata moqlija.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1313 |
| Xaħam totali | 59 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 32 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Sodju | 551 mg |
| Karboidrati | 92 g |
| Dieta Fiber | 19 g |
| Proteina | 94 g |