Chorizo huwa zalzett tal - majjal li għandu ħafna varjetajiet differenti u jittiekel madwar Spanja. Il-biċċa l-kbira ta ' chorizo li tixtri fil-ħwienet ġiet vulkanizzata, iżda chorizo "frisk", li huwa iktar artab, huwa wkoll disponibbli. Chorizo huwa magħmul permezz tat-tqattigħ jew it-tħin tal-majjal u l- "immarinar" fil-ħwawar. Il-paprika Spanjola (ħelwa jew spicey) hija l-ħwawar li tagħti lill- chorizo t-togħma karatteristika tagħha u tiddistingwih minn zalzett ieħor.
Il-qoxra tal- chorizo normalment issir mill-majjal jekk issir fid-dar.
Chorizo jista 'jitqatta' u jittiekel waħdu jew bil-ħobż bil-qoxra Franċiż jew jista 'jiġi moqli. Huwa komuni ħafna li tużah bħala ingredjent f'xi platti oħra, bħal stews u sopop.
Hawnhekk fl-Istati Uniti, ħafna nies huma familjari mal- Chorizo Messikan jew tal-Karibew, it-tnejn li huma huma differenti ħafna mill-Chorizo Spanjol kemm fit-togħma, fit-tessut u fid-dehra. Il-varjetajiet Messikani jew tal-Karibew ma jistgħux jintużaw bħala sostituti għal Chorizo Spanjol fi riċetti Spanjoli. Jekk għandek bżonn ta 'sostitut, ipprova uża t-zalzett Linguica Portugiża, li ġeneralment hija simili ħafna għall-Chorizo Spanjol.
La Matanza - Matul il-waqgħa tard u fix-xitwa, bosta familji jivvjaġġaw mill-ibliet il-kbar sal-bliet minn fejn joriġinaw u jiltaqgħu għall- qtil jew "qtil" tal-ħnieżer. Jekk ma jkunux qajmu l-ħnieżer infushom, huma se jixtru ħanżir minn bidwi lokali u jbiċċruh.
Il-familja kollha ġeneralment tidħol fl-att mit-tfal żgħar lin-nanniet. Huma jqattgħu l-biċċiet tal-ġimgħa, tisjir u mili taz-zalzett , u n-nisa jagħmlu l-biċċa l-kbira tax-xogħol fil-kċina fi btieti kbar jew f'tubi għaliex ħanżir imkabbar jista 'jkabbar mijiet ta' liri u jipproduċi ħafna laħam.
Mhux ix-xogħol kollu u l-ebda rwol. L- iskart , (borża tal-ġlud tan-nagħaġ biex iġorru l-inbid) jew porrón ( għoġiel tal-inbid tal-ħġieġ b'raxxa twila) jiġi mgħoddi. Il-ġirien u l-familja estiża jinġabru biex jintlibsu l-aħħar vintage mill-kantina ta 'l-Uncle José jew il-lott anzjan ta' lewn ta 'likur tal-ħwawar. Ladarba l- chorizo jkun ġie mimli fil-kisi, il-familja normalment taqsam iċ-zalzett u hija mdendla biex tinxef u tfejjaq.
Ipprova dawn ir-riċetta tal-tapas faċli, bl-użu Jamón, Queso y Chorizo - Ġobon, Ħobż u Chorizo fuq Ħobż u Tortilla Espanola - Riċetta Omelet Spanjola li tinkludi varjazzjoni mal-Chorizo Spanjol.