Kif issir taf il-kċina Spanjola reġjonali ta 'Valencia
Valencia, waħda mis-17-il komunità ta 'Spanja, jew "komunitajiet awtonomi" tinsab fil-Lvant ta' Spanja, fil-Baħar Mediterran. Għat-tramuntana tinsab il-Katalunja, lejn il-majjistral ir-reġjun ta 'Aragona, lejn il-punent ir-reġjun ta' Castilla-La Mancha u lejn in-nofsinhar, ir-reġjun ta 'Murcia. Il- Comunidad Valenciana hija magħmula minn tliet provinċji-Castellón, Alicante u Valencia. Il-Valenciani għandhom il-lingwa tagħhom stess, Valenciá , simili għal Catalán, mitkellma fil- Katalonja ġarina .
Storja u Influwenzi Kulturali
Bħall-bqija ta 'Spanja, Valencia kienet żona importanti għal ħafna invażuri - Feniċi, Griegi, Kartaġini, Rumani, Moors u Visigoths. Il-belt kapitali tissejjaħ ukoll Valencia, imwaqqfa minn Rumani fl-138 QK bħala Valentia , li tfisser "b'saħħitha" jew "b'saħħitha". Fil-bidu tas-seklu 8, il-Moors waslu f'Valenzja u rregolaw ir-reġjun għal 500 sena. L-influwenza tagħhom hija evidenti fil-kultura u l-kċina taż-żona. Il-Moors introduċew ross, kannamiela, larinġ, u lewż u sistemi ta 'irrigazzjoni avvanzati. Valencia ġiet irkuprata mill-Insara fis-seklu 15.
Ħarsa ġenerali dwar il-gastronomija
Għalkemm hemm kċina oerhört diversa f'Valencia, ir-ross jiddomina l-menus tar-reġjun. Dixxijiet tar-ross jistgħu jinqasmu fi platti ta 'ross "niexef", bħal paella , u stews tar-ross imsejħa arroz caldoso bl-Ispanjol, li huwa msajjar fi platti tradizzjonali taċ-ċeramika jew tal-metall. Imbagħad, hemm platti tar-ross moħmi bħal ross al horno ( Arros al forn ) u platti tar-ross artab magħmula f'kaffs tal- fuħħar bħal arros con costra bi qoxra tal-bajd.
Għalkemm Valencia hija magħrufa għar-ross ta 'kwalità għolja li qed tikber u platti tar-ross, bħalma hija l- paella issa famuża fid-dinja, il-gastronomija tradizzjonali tar-reġjun għandha ħafna aktar x'toffri. Il-pjanuri tal-kosta u ż-żoni muntanjużi interni għandhom żewġ kċejjen distinti. Ħut, frott tal-baħar u ross huma l-pilastri tal-kċina kostali, filwaqt li platti tal-laħam inklużi l-kaċċa, il-ħaruf u l-mogħża żgħira huma komuni fiż-żoni muntanjużi.
Kemm iż-żoni tal-muntanji kif ukoll dawk kostali ta 'Valencia jistgħu jitolbu l- ollas jew stews tagħhom li jistgħu jinkludu frott tal-baħar, ħxejjex, ċanga, majjal, ħaruf jew laħam ieħor, laħam imnixxef, bacon, fażola u / jew zalzett.
Il-kċina ta 'Valencia tista' tiġi deskritta bl-aħjar mod billi din tinqasam f'livelli: Castellón, Alicante u Valencia.
Castellón
Castellón huwa l-aktar tat-tramuntana tat-tliet provinċji. L-aktar platti komuni f'dan il-qasam huma bbażati fuq ir-ross. Wieħed mill-platti tar-ross l-iktar mhux tas-soltu jissejjaħ " arroz empredrado" u huwa magħmul mit-tadam u l-merluzz mgħotti bil-fażola bajda.
Iż-żona ta 'ġewwa tal-Maestrazgo hija magħrufa għall-platti tal-laħam tagħha, speċjalment il-ħaruf, mogħoż mixwi, laħam mimli u tripa. L-istuffat taż-żona huwa msejjaħ "Castellón" u huwa magħmul bil-fażola bajda, laħam u bacon fat u jittiekel madwar il-provinċja.
Arroz marinero jew "Sea Rice" huwa simili għal paella u jinkludi ross, gambli, gambli, piżelli, u bżar. Iż-żona hija famuża għall-gambli kbar u huma popolari hawn.
Valencia
Valencia hija magħrufa sew għal tnejn mill-għelejjel tagħha-larinġ, u r-ross. Fil-fatt, il-Valenciani huma tant kburin mir-ross ta 'kwalità għolja li jikbru li hemm Denominazzjoni ta' Oriġini għar-ross! Iż-żona li tipproduċi r-ross hija madwar il- "Parque Natural de la Albufera" fil-provinċja ta 'Alicante, iżda żoni oħra jinkludu Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego u Sagunto f'Alicante.
Naturalment, għandna nsemmu Paella , id-dixx tar-ross famuż internazzjonalment minn Valencia:
Valencia għandha wkoll numru ta 'dixxijiet magħmulin minn frott tal-baħar u tjur, komplut biż-zlazi. All-i-pebre huwa zalza magħmula minn taħlita ta 'tewm, żejt, u paprika u hija komunement notifikata bis-sallura. Pato a la naranja huwa papra bix-zalza oranġjo, dixx oriġinali minn din iż-żona.
Ma nistgħux niddeskrivu l-ikel tal-Valenzja mingħajr ma nsemmu x-xarba ħelwa msejħa orxata , magħmula mill-lewż tal-art u partikolarment iġjeniċi f'jum sħun tas-sajf.
Alicante
Il-kċina ta 'Alicante ġiet influwenzata sewwa miż-żoni tal-madwar, inklużi La Mancha, Valencia u Murcia. Allura, ħafna platti li ssib hawn huma l-verżjoni ta 'Alicante ta' dixx ta 'reġjun ieħor.
Per eżempju, paella alicantina hija verżjoni ta 'paella li hija ppreparata bi tiġieġ u fenek, mhux frott tal-baħar.
Fideuà jew fideuá huwa platt tal-noodle magħmul f'pan panella , bl-użu ta 'ingredjenti simili bħala paella tal- baħar, iżda li jissostitwixxi l-noodles għar-ross. Dan id-dixx huwa tant popolari tul il-kosta ta 'Alicante, li ż-żona madwar il-belt ta' Gandia żżomm kompetizzjonijiet biex tara min jista 'jipprepara l-aħjar fideuá . Bħal fil- paella , hemm ħafna varjetajiet differenti ta ' fideuá . Xi wħud jużaw noodles rqiq tal-vermiċelli filwaqt li oħrajn jippreferu noodles eħxen bħal spagetti. Fideuá jista 'jkun fih ħut, klamari u frott tal-baħar ieħor u ż-żagħfran, iżda xi wħud jippreferu jużaw linka tal-klamari jew tas-siċċ, li jixgħel il-jet tal-platti iswed.
Dixxijiet oħra minn Alicante huma:
- Bajoques Farcides -pepper mimli bir-ross, il-majjal, it-tadam u l-ħwawar
- la Pericana - il- qoxra, iż-żejt taż-żebbuġa, il-bżar imnixxef u t-tewm
- Cocido de Pelotas - magħmul għal okkażjonijiet speċjali għandu tiġieġ jew dundjan, majjal dgħif u xaħam tal-bacon, fażola tal-fekruna, u ħwawar servuti bi blalen magħmulin minn bajd, majjal, qamħirrum tad-demm u tursin.
- Arroz con Costra - dixx speċjali tar-ross, issa popolari mal-Komunità kollha ta 'Valencia, iżda li joriġina f'Elche, Alicante.
Alicante huwa magħruf sew għall-ħelu jew id-deżerti tiegħu, inklużi d-dati, ir-rġejjen, u turuni . Huwa famuż mad-dinja kollha għal kandju tal-lewż tal-lewż imsejjaħ turron , qisu favorit tal-Milied ta 'oriġini Għarbija u fih lewż u għasel. Il-belt l-aktar famuża għall-produzzjoni tat- turron hija Jijona.
Inbid
Hemm tliet Denominazzjonijiet ta 'Oriġini (DO) f'Valenzja: Alicante, Utiel-Requena, u Valencia. Id-DO ta 'Alicante hija famuża għall-inbejjed tad-deżerta ħelwa u b'mod partikolari, inbid imsejjaħ Fondillón , inbid abjad b'kontenut għoli ta' alkoħol. Fid-DO Utiel-Requena, l-għeneb bobal aħmar, flimkien ma 'Tempranillo u cabernet-sauvignon u merlot jipproduċu ħomor solidi u ward.