Fl-arti kulinari, l-anisi (pronunzjat "ANN-iss") jirreferi normalment għaż-żrieragħ ta 'pjanta bi weraq aromatiċi u zkuk li togħma bħal licorice, bużbież jew estragon. Filwaqt li l-weraq tal-pjanta tal-anisi jistgħu jintużaw bħala ħxejjex, huwa prinċipalment iż-żrieragħ li jintużaw fit-tisjir. Kultant jissejjaħ l-anisi, iż-żrieragħ jintużaw bħala ħwawar, jew mitħunin jew sħaħ. L-aniżetta tintuża f'diversi oġġetti moħmija u deżerti, per eżempju, biscotti Taljana, li hija magħmula bl-estratt tal-anisi.
Iż-żrieragħ ta 'l-anisi jintużaw ukoll ta' spiss fit-tisjir taz-zalzett (jiġifieri x-xarbiet ).
Anis Imħawwar Alkoħol
Iż-żrieragħ ta 'l-anisi huma wkoll il-bażi għal numru ta' xorb alkoħoliku, inkluż anisette, ouzo, sambuca u absinthe . Jista 'jkollok innutat li dawn ix-xorb kollha jaqsmu reputazzjoni li huma pjuttost, ukoll, ejja ngħidu qawwi . Huma għandhom ukoll il-karatteristika unika ta 'bidla tal-kulur jew kristallizzazzjoni meta mħallta ma' likwidi oħra. L-alkoħol bit-togħma ta 'Anis huwa magħruf li għandu togħma distinta ta' licorice li żgur mhix għal kulħadd. It-togħma ħafifa bħall-ħelu għamlithom popolari wara l-pranzu jew ix-xorb tad-deżerta. Jistgħu jintużaw ukoll biex iżidu togħma lill-kafè.
Are Anis u Star Jiġru l-istess?
Minkejja l-isem simili tiegħu, l-anisi mhux relatat ma 'l-anisi stellata, li hija ħwawar oħra minn familja differenti ta' pjanti. Lanqas ma huwa l-istess bħall-bużbież, għalkemm it-tnejn għandhom togħma simili, u l-pjanti huma kemmxejn simili.
Huma mill-istess familja ta 'pjanti (flimkien ma' ħlewwa, tursin, cilantro u oħrajn), iżda mhumiex l-istess speċi. B'mod ġenerali, il-bużbież huwa servut bħala ħxejjex, filwaqt li l-anisi jintuża bħala ħwawar (jiġifieri fil-forma taż-żrieragħ, sħaħ jew mitħunin).
Ħwawar jew Herb?
Probabilment smajt it-terminu ħwawar u ħwawar użati minflok xulxin iżda fil-fatt jirreferu għal partijiet differenti tal-pjanta.
Ħwawar hija kwalunkwe parti ta 'pjanta, minbarra l-weraq, li, meta mnixxfa, tintuża bħala ingredjent aromatizzanti fit-tisjir. Dan ifisser żrieragħ (li l-aniżju tagħhom huwa eżempju wieħed, flimkien ma 'kemmun, kosbor, mustarda u ħafna oħrajn), kif ukoll qoxra (bħal kannella), frott (peppercorns, vanilla), għeruq (horseradish) jew blanzuni tal-fjuri (imsiemer tal-qronfol). Il-ħxejjex aromatiċi, kemm jekk imnixxfin jew friski, huma l-parti bil-weraq ta 'pjanta
Estratt tal-Aniż homemade
Jekk għandek xi żrieragħ tal-anisi u xi vodka żejda, tista 'tagħmel l-estratt tal-anisi homemade tiegħek stess, li huwa dak li tuża biex tagħmel il-biscotti tiegħek. Jekk tpinġi sparatura ta 'espresso, sing ta' estratt ta 'l-anisi jagħtih xi gosti żejda.
Ikollok bzonn li sterilizza vażett ta '4 oz. Żid kuċċarina ta 'żrieragħ tal-anisi mal-vażett, imbagħad nofs tazza tal-vodka. Issiġilla sewwa u aħżenha f'post frisk u skur għal 2-3 xhur. Imbagħad neħħi ż-żrieragħ billi tferra 'miċ-cheesecloth ġo flixkun jew vażett ieħor. Naturalment, jekk m'għandekx ftit xhur biex isservi l-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer ibigħu fliexken żgħar tal-estratt tal-anisi. Xi drabi jinżamm fil-kuruna tal-ħami.