Deskrizzjoni, użi, ħażna, u fejn tista 'tixtri creme fraiche.
Crème fraiche huwa prodott tal-ħalib ikkultivat simili għal krema qarsa iżda b'kontenut ogħla ta 'xaħam, li jagħtiha togħma tal-ħlewwa u tħossok fil-ħalq. Crème fraiche għandu kontenut ta 'xaħam tal-butir ta' madwar 28%, filwaqt li l-krema qarsa fiha bejn 18 u 20% ta 'xaħam tal-butir.
Crème fraich tutilizza batterja biex tipproduċi aċidu lattiku minn lattożju, li jipproduċi t-togħma qarsa karatteristika tiegħu u jżid il-viskożità. It-togħma tal-crème fraiche se tvarja skont il-batterji partikolari użati għall-kultivazzjoni tal-krema, kif ukoll it-tul ta 'żmien tal-kultivazzjoni tal-krema u l-ammont ta' xaħam tal-butir fil-krema.
Għalkemm il-crème fraiche intużat f'pajjiżi Ewropej bħal Franza, il-Belġju u l-Olanda għal sekli sħaħ, dan l-aħħar għadda mill-Atlantiku u qed jikseb popolarità fl-Istati Uniti.
Kif isir il-Crème Fraiche?
Storikament, crème fraiche ġie prodott sempliċiment billi ħallet krema friska biex tiltaqa 'ma' sħana ta 'nofs ta' nhar, li ppermettiet li batterji li jseħħu b'mod naturali jipproliferaw, aċidifikaw u jeħxien il-krema. Il-krema l-aktar illum hija pasturizzata biex telimina l-batterji naturali għal raġunijiet ta 'sigurtà ta' l-ikel. Wara l-pasturizzazzjoni, razza speċifika jew kombinazzjoni ta 'razez ta' batterji sikuri jiġu introdotti mill-ġdid fil-krema u jitħallew għall-kultura.
Crème fraiche jista 'jsir fid-dar bi ftit ingredjenti u ftit ħin. Sempliċiment li tgħaqqad krema tqila bi starter batterjali, bħal xorrox tal-butir jew jogurt, u li tippermetti li t-taħlita toqgħod f'post sħun għal 12 sa 24 siegħa se tipproduċi crème fraiche.
Kif jintuża Crème Fraiche?
Crème fraiche jintuża bl-istess mod għall-krema qarsa iżda minħabba l-kontenut għoli ta 'xaħam tiegħu, jaqbel sewwa ma' platti ħelwin kif ukoll savoury. Crème fraiche ħafna drabi jkun imqaxxar fuq frott frisk, pancakes, waffles, parfaits, torti jew cobblers. Il-Crème fraiche jista 'jitħawwad ukoll fis-sopop u z-zlazi biex jipprovdi finitura kremuża u tanġenata.
Fejn Tixtri Crème Fraiche
Minħabba l-popolarità dejjem tiżdied tagħha, crème fraiche jista 'jinstab f'ħafna ħwienet tal-grocer fl-Istati Uniti. Jekk ma tkunx disponibbli fil-ħwienet tal-grocer lokali tiegħek, ikkonsidra li tikkontrolla ma 'speċjalisti jew importaturi tal-grocer. Minħabba l-għeruq Ewropej tal-crème fraiche, huwa probabbli li dawn jinġarru minn grocers Ewropej. Il-bdiewa lokali jew il-creameries jistgħu jagħmlu l-fraġli tal-ispeċjalità tagħhom stess, għalhekk kun żgur li jivverifikaw is-swieq tal-bdiewa.
Kif Aħżen Crème Fraiche
Crème fraiche għandu jinżamm imkessaħ f'temperaturi taħt 40 grad Fahrenheit, għalkemm m'għandux jiġi ffriżat. Meta tkun qed tagħmel crème fraiche fid-dar, għandha tkun refriġerata minnufih wara li jkun intlaħaq il-livell mixtieq ta 'qarsa u ħxuna. Crème fraiche għandu jintuża fi żmien seba 'sa għaxart ijiem mill-ftuħ ta' kontenitur maħżun maħżun jew minn seba 'sa għaxart ijiem minn meta kien ikkultivat id-dar.