Crépinettes huma tip ta 'patata ċatta taz-zalzett li huma mgeżwra b'mod karatteristiku fix- xaħam tal-kapsula . Huma magħmulin b'forra mimlija ta ' stil ta' pajjiż b'tessut relattivament oħxon.
Kif qed isiru Crépinettes
Crépinettes jistgħu jkunu magħmula mill-majjal, il-vitella, it-tiġieġ, il-ħaruf, jew taħlita. It-tartufi huma ingredjent tat-taħwir klassiku għall-ħutilli.
Il-molluski klassiċi jiġu miksija bil-butir imdewweb u mbagħad jitpoġġew f'qatet tal-ħobż qabel ma jixorbu jew iħammġu .
Ix-xaħam ta 'l-għoqod madwar il-crépinettes se jiddewweb bix-xaħam.
Serving Crépinettes
Crépinettes normalment ikun innotifikat bi purée ta 'patata, li fi żminijiet klassiċi saret billi tagħfas il-patata imsajjar minn għarbiel u mbagħad żid il-butir u l-ħalib sħun.
Huwa tipiku li taqdi lill-krepinetti b'zalz konċentrat u qawwi. Per eżempju, crepinettes tat-tiġieġ jiġu moqdija b'sajl bil-qawwi tat - tiġieġ velouté , u crepinettes imħawwrin bit-tartuf ikunu akkumpanjati minn zalza Perigueux, li hija bażikament zalza Madeira ma 'tartuf ikkapuljat miżjud. Barra minn hekk, porzjon irqiq ta 'tewm taħt ix-xaħam tal-kawkaw qabel it-tisjir huwa garnish komuni.