Esplorazzjoni tal-aqwa barbecue tal-majjal fid-dinja
Jekk kellek tissemma 'Memphis Style Barbecue f'dixx wieħed, ikun kustilji niexfa tat-toqob. Dawn il-kustilji tad-dahar tat-tarbija tat-tarbija huma affumikati bil-mod fuq nar tal-ħalq baxx u miksijin b'togħma tal-ħwawar ibbażata fuq il-paprika biex jiġu servuti mingħajr zalza jew zalza fuq in-naħa. Naturalment l-ebda tradizzjoni ta 'barbecue mhix waħda sempliċi u m'hemm l-ebda regola, hekk dak li int tieħu f'Memphis, il-kapital ta' Pork Barbecue tad-dinja kif inhu qal, huwa ġabra ta 'barbecue kbir, l-aktar majjal, spiss mingħajr zalza, u b'varjazzjoni biżżejjed biex iżommok li terġa 'lura żmien u ieħor biss biex issib xi ħaġa ġdida kull darba li tagħmel.
Bħala ospitanti tal-Memphis fil-Kompetizzjoni tal-Barbecue tal-Kampjonat tad-Dinja ta 'Mejju u d-dar għal waħda mill-ikbar konċentrazzjonijiet ta' ristoranti tal-barbecue fid-dinja, Memphis hija waħda mill-ibliet kapitali tal-barbecue. Hawnhekk issib kważi kull tradizzjoni fil-barbecue, iżda l-majjal huwa king u se ssibha fl-aqwa tagħha hawn għax is-pitmasters qodma ta 'Memphis jafu li l-ewwel u qabel kollox huwa dwar il-laħam. Kif Charlie Robertson ta 'Three Little Pigs Bar-BQ jgħid, "Aħna ma baste [l-ispallejn tal-majjal]. Aħna ma tmisshom. Issa, dan huwa l-sigriet kbir. Qed tiswa biex tisma' sigriet kbir, u dan huwa reali. Intom tpoġġihom hemm, u titlaq waħdu "(1). Din il-filosofija hija l-pedament ta 'dawk il-kustilji niexfa tat-toqob. Filwaqt li Memphis għandu l-istil tiegħu ta 'zalza barbecue, ħall ftit ħelu u zalza tat-tadam, huwa u dejjem kien dwar it-togħma li ġġibu meta tgħaqqad il-laħam u d-duħħan.
It-togħma tal-istil ta 'Memphis tibda bit-togħrok niexef.
Filwaqt li hemm numru ta 'varjazzjonijiet, fil-qalba tal-biċċa l-kbira tat-togħmiet kollha ta' l-istil ta 'Memphis hemm il-paprika. Dan jagħti dawn il-kustilji li huma sinjuri, kulur aħmar mingħajr qatt ma jkollhom dripp qatra ta 'zalza fuqhom. Żid f'xi melħ, xi ftit sħana, u ammont tajjeb ta 'melħ u ikollok togħma ta' Memphis. Ħafna rubs użati fil-ġogi BBQ madwar Memphis fihom ħafna aktar minn tużżana ingredjenti u hemm zlazi hawn ma 'daqs 48 ingredjent.
Filwaqt li l-barbecue ta 'Memphis ma tistrieħx fuq wisq ħelu jew wisq sħana, huwa togħma kumplessa, imxerrda fuq ħxuna. Ara l- Memphis Rub għall-ideat tiegħi.
Meta z-zlazi jintużaw fuq il-barbecue ta 'Memphis la huma ħelwa wisq u wisq pikkanti. X'inhuma dawn iz-zlazi tal-barbecue huma ħall u taħlita mill-isbaħ tal-ħall ma 'ħjiel ta' mustarda. Naturalment kull Konġunta BBQ f'Memphis għandha r-riċetta tagħhom u dawn għandhom it-tendenza li jżommuhom sigrieti ħafna. Jekk ikollok il-kustilji tiegħek biż-zalza huma "kustilji mxarrbin" u dan huwa kif tordnahom f'Memphis, "imxarrab" jew "niexef". Il-verità dwar iż-Zalza tal-Barbecue ta 'Memphis hi li hija ħaġa diffiċli biex timxi' l isfel. Noffru l-verżjoni tiegħi tas- Salsa tal-Barbecue ta 'Memphis u nistedinkom biex tibgħatli l-ideat tiegħek dwar is-suġġett.
Filwaqt li d-dibattitu dwar Memphis Barbecue jidher li dejjem jinżel għal jekk inti tixtieq il-kustilji tiegħek imxarrba jew niexfa, ħafna nies serji dwar barbecue fil-Belt tax-Xmara jgħidulek li hu tassew dak kollu dwar il-majjal. Hawnhekk il-majjal jinqata ', imqatta' bil-ħall tal-ħall u l-mustarda, u miġmun għoli fuq l-irħas bun ħobż abjad tista 'ssib. Hija eleganti, sofistikata, u amazingly sempliċi, għalkemm mhux neċessarjament sempliċi biex tagħmel. L-ispallejn tal-majjal sħiħ (l-ebda biċċa hawn) huma affumikati baxxi u bil-mod sakemm il-parti ta 'barra tkun kważi sewda, definittivament crispy u ċ-ċentru niedja u offerta.
Partijiet indaqs ta 'dawn it-tnejn jagħtuk in-nisġa li tagħmel dan is-sandwich interessanti. Normalment il-majjal jitqaxxar bi mopp sempliċi ta 'ħall u ħwawar. Huwa, wara kollox, dwar il-majjal u hija dik il-purità li tagħmel il-Memphis Barbecue speċjali. Il-verità hija li m'hemm l-ebda togħma waħda, zalza waħda, jew mod wieħed biex tagħmel il-Barbecue tal-Memphis kwintessenzjali. Żomm ruħu veru fuq it-togħma tal-laħam, uża ammonti ġenerużi ta 'Hickory, u tgawdiha ma' ġenb tal-Blues. Wara kollox, Memphis hija kemm attitudni kif inhi post.