Ċiċri - magħrufa wkoll bħala fażola tal-fekruna - huma legumi użati f'ħafna kċejjen Mediterranji, tal-Lvant Nofsani u Indjani. Tondi u kkuluriti, iċ-ċiċri għandhom togħma ħafifa u taħraq u huma kemmxejn tqarmeċ anke wara t-tisjir. Ċiċri ta 'l-art huma l-bażi għal hummus u falafel , kemm riċetti klassiċi tal-Lvant Nofsani. Iċ-ċiċri huma użati ħafna fit-tisjir Indjan, fil-curries u riċetti bħal Chana Masala .
Storja taċ-ċiċri
Iċ-ċiċri huwa t-tieni l-aktar legumi mrobbija l-aktar fid-dinja wara s-sojja, u wieħed mit-tmien uċuħ fundaturi tal-oriġini tal-agrikoltura. Iċ-ċiċri jaħżnu sewwa u għandhom valur nutrittiv għoli, għalkemm mhumiex reżistenti għall-mard ħafna, meta mqabbla ma 'legumi oħra.
Iċ-ċiċri oriġina fil-Lvant Nofsani madwar 7,500 sena ilu. Kien l-ewwel ikkultivat madwar 3,000 QK u kien popolari fost ir-Rumani tal-qedem, il-Griegi, u l-Eġizzjani. Kien biss is-seklu 16 li l-fekruna tressqet f'partijiet oħra tad-dinja minn esploraturi Spanjoli.
Basics taċ-ċiċri
Hemm żewġ tipi ta 'ċiċri: desi u kabuli. Desi fihom iż-żrieragħ iżgħar u skuri u għandhom aktar kowt mhux maħdum. Kabuli huwa fażola kkulurita eħfef u b'kisja lixxa. Iċ-ċiċri jiġu f'varjetà ta 'kuluri - aħdar, iswed, kannella u aħmar, għalkemm il-kulur l-aktar popolari u rikonoxxut huwa beige.
Illum, iċ-ċiċri jintużaw f'varjetà kbira ta 'riċetti.
Minnu stess, jistgħu jintużaw fl-insalati, sopop jew stews, jew bħala snack ta 'malajr. Fl-Indja, fejn iċ-ċiċri huwa magħruf bħala "chana", numru kbir ta 'riċetti huma bbażati fuq il-legumi. Iċ-ċiċri huwa l-ingredjent ewlieni f'diversi platti tal-Lvant Nofsani , bħal falafel, fejn huwa mitħun u ffurmat f'folji, u fil-hummus, fejn huwa msajjar, mitħun u magħmul fi dip.
Xiri u Preparazzjoni
Tista 'tixtri ċ - ċiċri friski , imsajjar minn qabel, fil-landa jew imnixxef. Jekk għażilt imnixxef, ikollok bżonn tixxarrab iċ-ċiċri qabel ma tista 'tużahom. Tista 'tuża ċ-ċiċri biex tagħmel insalati.
Jekk tixtri ċ-ċiċri niexef, ixekkluhom għal 24 siegħa. Biex tħaffef il-proċess, ipprova żid kuċċarina ta 'bikarbonat ma' l-ilma - għalkemm tagħmel hekk tista 'tagħti lill-ċiċri togħma morra. Sussegwentement, int issajjar iċ-ċiċri għal siegħa u nofs sa tliet sigħat jew aktar, skond ir-riċetta li qed tuża. Meta jsir iċ-ċiċri, għandu jkollhom tessut artab u kremu. Jekk tuża cooker tal-pressjoni, tista 'tnaqqas il-ħin tat-tisjir konsiderevolment, għalkemm ser ikollok tagħmel esperiment biex tara kif malajr issajjar. Tista 'ssib aktar informazzjoni u pariri dwar it-tixrib taċ-ċiċri permezz ta' din ir - rabta .
Nutrizzjoni taċ-ċiċri
Iċ-ċiċri huma baxxi f'xaħam saturat - tabilħaqq, jservu 1-tazza biss 4 grammi ta 'xaħam totali - u baxx ħafna fil-kolesterol u s-sodju, skond SelfNutritionData. Huma wkoll sors tajjeb ta 'fibra tad-dieta, proteina, ram, folate u manganiż.