Il-kelma kneading tfisser li taħdem għaġina, ġeneralment bl-idejn, għall-iskop li tiżviluppa l- glutens fid-dqiq, li jagħti l-istruttura u n-nisġa tagħhom lill-oġġetti moħmija.
Meta tagħmel l- għaġina , id-dqiq u ingredjenti niexfa oħra huma kkombinati ma 'l-ingredjenti mxarrba, ġeneralment ilma sħun, flimkien ma' ħmira u zokkor, sakemm jifforma formola li twaħħal. Din il-massa li twaħħal hija mbagħad imtaqqba sakemm tifforma ballun bla xkiel b'natura elastika.
It-teknika tas-soltu għall-għaġna tinvolvi t-teħid tal-għaġina fuq wiċċ ċatt u tagħfasha mal-għarqub ta 'l-idejn f'xi tip ta' moviment ta 'tidwir ta' quddiem, imbagħad iddawwarha u tirrepeti. L-għaġina għalhekk hija mbuttata u mġebbda. Huwa dan l-għafis u t-tiġbid li jiżviluppa l-molekuli tal-glutina.
Dan jgħin biex id-dqiq kemm jista 'jkun kemm il-wiċċ tax-xogħol tiegħek u l-idejk biex jipprevjenu l-għaġina milli teħel. L-għaġina tal-ħobż normalment trid tiġi miżbugħa għal 8 sa 10 minuti. Wisq ftit għaġna se tipproduċi ħobż li huwa wisq dens, u l-għaġin wisq jagħmel il-ħobż lest iebes wisq.
Wara l-għaġna, l-għaġina titħalla tiżdied, u mbagħad tinħema.
Il-proċess li taħdem l-għaġina biex tiżviluppa l-glutina jista 'jitwettaq permezz ta' magna, billi tuża l-irbit tal-ganċ ta 'l-għaġina fuq mixer stand, jew fi proċessur ta' l-ikel. Iżda l-kelma kneading hija ġeneralment użata biss biex tirreferi għall-att li taħdem l-għaġina bl-idejn.