It-tiġieġ huwa l-aktar tip komuni ta 'tjur fid-dinja. Hemm tliet termini komuni użati biex jiddeskrivu t-tip ta 'tiġieġ mibjugħ fis-swieq.
Tiġieġ tipiċi tas-Suq
- Brojler - It-tiġieġ kollha li huma mrobbija u mrobbija speċifikament għall-produzzjoni tal-laħam. It-terminu "brojler" jintuża l-aktar għal tiġieġa żgħira, ta 'bejn 6 u 10 ġimgħat, u huwa interkambjabbli u xi kultant flimkien mat-terminu "fryer", per eżempju "broiler-fryer."
- Fryer - L-USDA jiddefinixxi tiġieġ fryer ta 'bejn 7 u 10 ġimgħat u jiżen bejn 2-½ u 4-½ libbra meta jiġi pproċessat. Tiġieġ fryer jista 'jitħejja b'xi mod.
- Roaster - Tiġieġa Raster hija definita mill-USDA bħala tiġieġa antika, ta 'madwar 3 sa 5 xhur u tiżen bejn 5 u 7 liri. Ir-roaster iġib aktar laħam għal kull libbra minn fryer u normalment ikun inkaljat sħiħ , iżda jista 'jintuża wkoll fi preparazzjonijiet oħra, bħal tiġieġ cacciatore.
Il-brojlers, il-qxur u t-tasters ġeneralment jistgħu jintużaw minflok xulxin skond kemm għandek taħseb li għandek bżonn. Huma tiġieġ żgħar imqajma biss għal-laħam tagħhom, u għalhekk huma tajbin biex jużaw għal kwalunkwe preparazzjoni mill-kaċċa illegali għall-inkaljar. Żomm f'moħħok: meta t-tisjir tat-tjur, koki jafu li jagħżlu l-għasafar it-tajjeb jaffettwaw ir-riżultat ta 'platt finali.
Fl-2011, l-USDA rrevediet id-definizzjonijiet preċedenti tagħha biex jirriflettu l-etajiet dejjem jonqsu tat-tiġieġ ipproċessati fit-trobbija moderna tat-tjur u żiedu l-Ħut taż-Żejt tal-Kastunija Rock.
- Rock Cornish Game Tiġieġ - minkejja l-isem tiegħu, il-tiġieġa tal-kaċċa Cornish mhix kaċċa iżda hija tiġieġa tat-tiġieġ ħafna żgħira, maqtula wara 4 ġimgħat, u tiżen bejn 1 u 1-1 / 2 liri. Il-tiġieġa tal-kaċċa hija tiġieġa ibrida, taħlita bejn Logħba tal-Kastillja u tiġieġ Plymouth jew White Rock. Normalment ikun inkaljat kollu jew maqsum .
4 Tipi oħra ta 'tiġieġ
- Capon - tiġieġa maskili li ma teżistix b'mod kirurġiku li tiżviluppa aktar bil-mod u tqiegħed aktar xaħam. A capon huwa madwar 16-il ġimgħa sa 8 xhur, li jiżen bejn 4 u 7 liri. Il-kapons normalment jinħallu u jagħtu kwantitajiet ġenerużi ta 'offerta, laħam ħafif. Il-kapons huma tajbin għall-inkaljar iżda jistgħu jintużaw ukoll għall-ħarir u l-kaċċa illegali.
- Poussin (pronunzjata "poo-sehn") - huwa tiġieġa żgħira li m'għadhiex aktar minn 28 ġurnata meta tinqatel. Kultant jissejjaħ tiġieġ tar-rebbiegħa.
- Tiġieġa tat-Tiġieġ - It-tiġieġ tal-isteering huma ġeneralment tiġieġ tal-bajd li għaddew mill-aqwa tagħhom, 10 xhur sa 1-½ sena. Huma anzjani u l-laħam tagħhom huwa ġeneralment aktar ħorox u aktar strett. Dan it-tip ta 'tiğieğ huwa l-ahjar użat fi stews fejn il-laham ghandu hin li jkissru matul it-tisjir twil u niedja.
- Rooster or Cock - tiġieġa rġiel maturi b'xaħam tal-ġisem baxx u muskoli dgħif, tal-ħabel. Il-ġilda hija ġilda oħxon u għandha laħam skur u skur, u teħtieġ tisjir twil u niedja, bħal fil-platt klassiku Franċiż, coq au vin . Huma rari jinstabu fi ħwienet tal-katina tal-grocer, iżda jistgħu jinstabu fi swieq ta 'speċjalità u f'ħafna swieq Asjatiċi.