Saqajn tat-tiġieġ jagħmlu brodu kbir
Għalkemm huwa pjuttost diffiċli li titħejja s-soppa, hawnhekk huma ftit tips u ideat biex jgħinek tipproduċi l-iktar riżultat sabor u sodisfaċenti.
• Dejjem ibda bl-ilma kiesaħ, qatt sħun jew sħun.
• Meta tidwiq biex taġġusta t-togħmiet, uża mgħarfa ta 'l-istainless steel, mhux mgħarfa ta' l-injam jew tal-fidda sterlina. Injam u fidda togħma t-togħma fuq l-ilsien.
• Soppa tajba verament teħtieġ melħ , preferibbilment melħ oħxon . Jekk trid tevita melħ, taf li t-togħma se tonqos ħafna.
Iż-żieda ta 'konċentrat ta' brodu mingħajr melħ jew baxx għandu jgħin.
• Tbiddilx l-imnieħer tiegħek f'dan il-mument: Is-saqajn tat-tiġieġ iżidu mhux biss togħma robusta iżda korp ġelatina mal-soppa. Tista 'ssibhom f'ħafna swieq Asjatiċi. Saqajn friski tat-tiġieġ jeħtieġ li jiġu mqaxxrin madwar ħames minuti sabiex il-ġilda u dwiefer jistgħu jitneħħew qabel ma żżid mal-ħażna. Saqajn tal-għoġol, għoġġiela tal-vitella, u għadam tal-mudullun taċ-ċanga jilħqu l-istess għan. L-għadam jilħqu wkoll kalċju u minerali nutrittivi fis-soppa.
• Jekk ikun possibbli, ma tużax tiġieġ iffriżat. Il-forzi jiffurmaw umdità mit-tessuti. Meta l-għasfur jitqaxxar, dik l-umdità tispiċċa 'l isfel mill-fossa, u tħalli tiġieġ xott u bla togħma.
• Ħxejjex iffriżati mhux maħduma m'għandhomx jiġu miżjuda mal-soppa sa l-aħħar 15-il minuta tal-ħin tat-tisjir.
• Uża qsari tall storiċi mhux reattivi biex tagħmel is-soppa. Waħħal l-għasafar mal-borma. Il-bażi għandha tkun biss kbira biżżejjed biex iżżomm l-għasfur u biex tkopriha b'minimu ta 'ilma.
Pot ta 'kostruzzjoni tqila tqassam is-sħana b'mod aktar indaqs.
• Li skim jew ma skim? Għal sopop ċara, ħafna riċetti jippromwovu d-dħaħen mill-solidi foamy li jitilgħu 'l fuq bħala l-koki tas-soppa. Madankollu, hemm mhux biss togħma iżda nutrizzjoni f'dawk is-solidi li se jinqasmu bħala l-koki tas - soppa . Tista 'tnaqqas il-brodu qabel ma żżid il-ħxejjex.
Għal brodu aktar ċar, ffiltra miċ-cheesecloth. Jew, tista 'skim. L-għażla hija tiegħek.
• Tħallix it-togħma tas-soppa. Għandha toqgħod ħelu ħafna bil-mod jew il-laħam isir iebes u l-brodu jitbiddel.
• Il-laħam skur ikollu aktar togħma minn laħam abjad. Jekk qed tuża partijiet tat-tiġieġ aktar milli tiġieġ sħiħ, iżomm dan f'moħħu. L-użu biss tal-laħam abjad kollu jirriżulta f'riżultat inqas ta 'togħma.
• Għal dawk ikkonċernati dwar ix-xaħam, agħmel is-soppa f'żewġ stadji. Ahjar it-tiğieğ bil- hxejjex u l- hxejjex aromatići tieghu f'ğurnata. Ħawwad il-laħam u l-ħwawar mill-brodu. Imsaħ il-brodu sakemm ix-xaħam jissolidifika fuq nett. Ħlief ix-xaħam għal użi oħra jew armih. Kompli bil-soppa. Żomm f'moħħok li l-maġġoranza tat-togħma hija fix-xaħam.
• Jekk qed tippjana bil-quddiem, issajjar it-tiġieġ b'ħxejjex u ħxejjex aromatiċi. Iffriża l- istokk imsaħħaħ . Jekk l-użu fil-futur ippjanat tiegħek jinkludi laħam tat-tiġieġ, iffriżar il-laħam fl-istokk biex iżommha milli tinxfu. Aktar tard tista 'tinħall u żid ħxejjex friski, għaġin jew ross.
• Għal brodu aktar sinjuri, neħħi t-tiġieġ mill-għadam malli tkun togħma u tkessaħ. Żid l-għadam lura għall-soppa u kompli simmering sakemm tinkiseb is-saħħa mixtieqa. Raħħal u pproċedi.
• Kessaħ is-soppa kompletament qabel l-iffriżar jew it-tkessiħ, preferibbilment billi tpoġġi l-pot f'qiegħ ta 'silġ u tħawwad. Il-borma għandha tkun mikxufa waqt li tkun qed tkessaħ.
Fil-kċina
Is-soppa bażika tat-tiġieġ tibda bil-brodu magħmul bit-tisjir tat-tiġieġ b'ħxejjex friski (bħal basal, karrotti u karfus) u ħxejjex aromatiċi (normalment salvaġġ, sagħtar, weraq tar-rand u tursin). Mill- istokk bażiku , tista 'tbiddel is-soppa tiegħek billi żżid il-ħxejjex favoriti tiegħek, għaġin jew ross.
Varjazzjonijiet fuq soppa tat-tiġieġ huma bla limitu daqs l-immaġinazzjoni tiegħek. Il-ġbir tal-riċetta tas-soppa tat-tiġieġ tkopri varjetà wiesgħa biex tagħtik idea dwar kemm hu versatili din il-familja favorita tista 'tkun, minn soppa klassika tat-tiġieġ noodle għal mulligatawny.
Ftakar, id-dundjan jista 'jiġi sostitwit għat- tiġieġ fil-biċċa l-kbira tar-riċetti.
Fuq kollox, l-ingredjent ewlieni fis-soppa tat-tiġieġ huwa l-imħabba.
B'xorti tajba, huwa l-ingredjent wieħed aċċessibbli għal kulħadd fi kwantitajiet infiniti, u ma tistax tuża wisq minnu.
Cookbooks
- Id-Dinja Sħiħ iħobb is-Soppa tat-Tiġieġ
- Il-Cookbook tas-Soppa ta 'Kuljum
- Aktar Cookbooks