Zalza Bercy I
Il-zalza Bercy, imsejħa distrett fil-Lvant ta 'Pariġi, hija zalza lest għal dixxijiet tal-ħut u tal-frott tal-baħar. Huwa magħmul billi tnaqqas l-inbid abjad u l-qxur tal-basal imqattgħin u mbagħad ħallat f'ħut bażiku tal- ħut .
Nota: Hemm zalza oħra msejħa Bercy, iżda hija magħmula minn demi-glace bażika aktar milli minn velouté tal-ħut, u għalhekk hija moqdija bl-inkaljar u l-steaks minflok il-ħut. Ara r-riċetta għal Zalza Bercy II .
Ara wkoll: Is-Salijiet Omm
Dak li għandek bżonn
- Żebgħa tal-ħut tal-pinen 1
- ¼ kikkra inbid abjad
- 2 tablespoons shallots imqattgħin
- 1 tablespoon tursin mqatta '
- 1 butir tal-imgħaref
- Meraq tal-lumi, għal togħma
Kif tagħmel dan
- F'taper tal-qiegħ tqil, agħmel flimkien l-inbid u l-shallots. Saħħan sakemm it-tagħli likwidu, baxxi s-sħana daqsxejn u kompli jixbaħ sakemm il-likwidu jkun naqas bi ftit aktar min-nofs.
- Żid il-velouté, imbagħad naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek u naqqas għal madwar 5 minuti.
- Ħawwad fil-butir u t-tursin mqatta '. Staġun biex togħma bil-meraq tal-lumi u jservu minnufih.
Jagħmel madwar 1 pinta ta 'Zalza Bercy.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 26 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodju | 47 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |