Beurre rouge huwa zalza tal-butir sempliċi emulsifikata li hija kbira bil-ħut jew frott tal-baħar. Jekk smajt beurre blanc , huwa l-istess, biss beurre rouge (litteralment "butir aħmar" bil-Franċiż) isir bi tnaqqis ta 'inbid aħmar minflok abjad.
Huwa zalza sabiħa li jkollok fir-repertorju tiegħek għax tista 'tifbi lott fuq il-post (dak kollu li għandek bżonn huwa l-inbid aħmar u l-butir), li jagħmilha ideali għal emerġenzi. Imma biex tagħmel dan sewwa, int tkun trid tinkludi l-shallots u l-ħall ukoll. L-ispeëi tal-qoton b'mod partikolari jŜidu togħma u aroma intanāibbli iŜda li għadhom potenti maë-zalza; filwaqt li l-ħall iqiegħed tartness konċentrat li jgħin biex titnaqqas ir-rikkezza tal-butir.
Bħal beurre blanc, tista 'sservi beurre rouge bħala akkompanjament ma' arzell, awwista jew ħut jew frott tal-baħar ieħor. Imma minħabba li huwa aktar sinjuri minn beurre blanc, tista 'saħansitra sservi bi steak.
Inbejjed tajbin għat-tnaqqis (jew au sec , li jfisser "kważi niexef") jinkludu Cabernet Sauvignon , Pinot Noir jew Chianti, iżda kull xorb aħmar xott se jagħmel. Fir-rigward tal-ħall ta 'l-inbid aħmar, m'hemmx bżonn li tmur crazy. Il-Jittieħed ta 'kuljum li inti żżomm fil-Pantry tiegħek biex tħejji l- insalata se tkun multa.
Importanti: Il-butir tiegħek jeħtieġ li jkun kiesaħ ħafna . Inkella, l-emulsjoni tinqasam u minflok zalza lixxa, bellusin, intom tispiċċaw b'dak li jidher qoxra ta 'inbid aħmar b'butir imdewweb fuq nett. Dan jista 'jiġri wkoll jekk iżżid il-kubi tal-butir wisq malajr, jew jekk ma tagħmilx biżżejjed. Jekk jiġri dan, ħallieh is-sħana u poġġih f'xi laqx ta 'silġ sakemm l-emulsjoni terġa' lura flimkien.
Dak li għandek bżonn
- 1 tazza
- Inbid aħmar niexef
- 1/2 kikkra
- ħall ta 'nbid aħmar
- 1 tbsp. mqatta 'b'mod fin
- shallot
- 1 butir mingħajr butra mingħajr karkassa, kiesaħ
- Melħ kosher, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Saħħan l-inbid, il-ħall u l-shallots f'tazzna sakemm il-likwidu jasal għall-togħlija, imbagħad ixgħel ftit is-sħana u kompli ħallih sakemm il-likwidu jitnaqqas għal madwar 2 tablespoons. Dan għandu jieħu madwar 10 minuti.
- Filwaqt li l-likwidu inaqqas tista 'taqta' l-butir f'qiegħ ta 'kubu medju (1/2-inch), jew tħalli dan sakemm it-tnaqqis ikun kważi lest jew iddawwar il-kubi tal-butir lejn il-friġġ biex iżommhom kesħin waqt li l-likwidu jispiċċa jnaqqas.
- Ladarba t-taħlita tal-inbid tal-inbid tkun imnaqqsa għal 2 tablespoons, naqqas is-sħana sa baxxa u kompli żid il-kubi tal-butir, wieħed jew tnejn kull darba, u aqbad malajr b'wajer tal-wajer.
- Peress li l-butir jiddewweb u jinkorpora, żid aktar butir u jżomm il-whisking. Kompli sakemm ikollok biss 2 sa 3 kubi li jifdal. Neħħi mis-sħana filwaqt li tixxarrab fl-aħħar ftit kubi, u taħsel għal mument jew tnejn oħra. Il-zalza lest għandha tkun ħoxna u lixxa.
- Staġun għat-togħma bil-melħ Kosher . Tradizzjonalment għandek issensja l-shallots qabel ma sservi, iżda m'għandekx għalfejn tagħmel dan. Jservuha minnufih, madankollu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 435 |
| Xaħam totali | 46 g |
| Xaħam saturat | 29 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodju | 46 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |