Tkun sorpriż bil-togħma qawwija tal-mayonnaise homemade. Din ir-riċetta hija sempliċi u mgħaġġla biex tagħmel ma 'blender jew proċessur ta' l-ikel. Jingħataw ukoll varjazzjonijiet għall-mayonnaise imħawra.
Imma x'inhi eżattament il-mayonnaise? Hija emulsjoni ta 'isfar tal-bajd, meraq tal-lumi jew ħall, żejt veġetali jew taż-żebbuġa , u ħwawar li jintużaw bħala kondiment. Mingħajr isfar tal-bajd, dan ikun immarkat bħala dressing tal-insalata minflok ma majonna.
Dak li għandek bżonn
- 2 isfar kbar tal-bajd
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 1/2 kuċċarina tal-mustarda trab
- 1/8 kuċċarina zokkor
- Għaqqad il-bżar tal-Cayenne
- 4 sa 5 kuċċarini meraq tal-lumi jew ħall abjad
- 1 1/2 tazza żebbuġa jew żejt insalata ieħor
- 4 kuċċarini ta 'ilma sħun
Kif tagħmel dan
- Whisk jew Hand Mixer Mayonnaise: Taqqab is-sliced, melħ , mustarda , zokkor, bżar u 1 kuċċarina meraq tal-lumi fi skutella żgħira sakemm ikollha ħafna ħoxna u safra ċara. (Jekk tuża mixer elettriku, ħawwad b'veloċità medja.) Żid madwar 1/4 tazza żejt, qatra qatra, li tħabbat b'mod vigoruż il-ħin kollu. Taħbit f'1 kuċċarina kull meraq tal-lumi u ilma sħun. Żid żejt ieħor ta '1/4 tazza, ftit qatriet kull darba, bil-qawwa tixbaħ il-ħin kollu. Taħbit f'qiegħ ta 'kuċċarina oħra kull meraq tal-lumi u ilma. Żid 1/2 kikkra żejt fi fluss stabbli fin ħafna, swat kostantement, imbagħad ħawwad fil-meraq tal-lumi u l-ilma li jkun fadal; bil-mod taħbat fiż-żejt li fadal. Jekk tixtieq, irqiq il-mayonnaise bi ftit ilma sħun addizzjonali. Għatti u tkessaħ sakemm tkun meħtieġa. Ma jżommux aktar minn ġimgħa.
- Blender jew Proċessur tal-Ikel Mayonnaise: Poġġi isfar, melħ, mustarda, zokkor, bżar u 3 kuċċarini meraq tal-lumi fi tazza blender jew xogħol skutella ta ' proċessur tal- ikel mgħammar bix-xafra tal-qtugħ tal-metall, u buzz 15-il sekonda (uża veloċità baxxa tal-blender). Issa, bil-mixi bil-mutur, xarrab bil-mod f'żejt ta '1/4 tazza (uża veloċità moderatament għolja tal-blender). Hekk kif it-taħlita tibda tinħela, kompli żżid iż-żejt fi fluss stabbli fin, li jalterna ma 'l-ilma sħun u l-meraq tal-lumi li jibqa'. Waqqaf il-mutur u aqta 'taħlita' l isfel mill-ġnub tat-tazza blender jew ix-xogħol tal-iskutella kif meħtieġ.
Varjanti tal-Mawsonna
- Tneħħija ta 'Remoulade : Ipprepara l-mayonnaise kif ordnat, imbagħad ħallat fi 1 tablespoon kull kappa ikkapuljat u ħjar żgħir, 2 kuċċarini kull pejst tal- inċova u mustarda Dijon, u 1 kuċċarina kull tursin ikkapuljat u buqar frisk. Iservu bix-xorb tal-frott tal-baħar jew jużaw biex dress insalati tal-ħaxix kiesaħ jew tadam imqatta '.
- Zalza Niçoise : Ipprepara l-mayonnaise kif ordnat u mwarrba. Ħallat 2 tablespoons purée tat-tadam ma '2 bżar ikkapuljat u 1/2 tewm imfarrak bil-qronfol . Agħfas permezz ta 'għarbiel fin u għaqqad il-mayonnaise.
- Mayonnaise Russa : Ipprepara l-mayonnaise, imbagħad ħallat f'bejgħ ta '1/4 kavjar iswed jew aħmar, 1/2 kikkra krema qarsa, u 1 tablespoon ikkapuljat inull frisk.
- Mayonnaise tal-mustarda : Ipprepara l-mayonnaise, imbagħad ħallat f'4 kuċċarini Dijon mustarda.
- Mayonnaise tal-Curry : Ipprepara l-mayonnaise, imbagħad inħall f'1 sa 2 kuċċarini trab tal-curry.
- Chantilly Mayonnaise : Ipprepara l-mayonnaise, imbagħad darbiet fi 1/2 kikkra krema tqila, imsawwat sa qċaċet artab.
- Mayonnaise tal-frott : Ipprepara l-mayonnaise, imbagħad taħbit fi 3 imgħaref kull meraq tal-larinġ u zokkor superfine, 1 kuċċarina qoxra tal-larinġ maħkuka b'mod fin, u niskopru noċemuskata . Għal zip miżjud, ħallat f'1 tablespoon Grand Marnier jew likur tal-frott ieħor. Iservu ma 'insalati tal-frott.
- Mayonnaise rqiqa : Ipprepara l-mayonnaise, imbagħad irqiq għall-konsistenza mixtieqa billi tgħaddi fl-ilma sħun, tablespoon kull darba.
Sors: Il-Ġdid Doubleday Cookbook minn Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Ritmessi bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 138 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodju | 16 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |