Mhuwiex se jirbaħ xi kompetizzjoni tas-sbuħija, iżda zalza gribiche hija waħda mill-modi kulinari favoriti tiegħi biex dressing ħxejjex sempliċi jew ħut (jew tiġieġ!). Huwa sempliċiment taħlita ta 'ingredjenti super-flavored ikkapuljati flimkien f'kombinazzjoni li tmur lil hinn minnha li hija partikolarment tajba bl-asparagu (kif deskritta fuq is-sura), qaqoċċ, piżelli, fażola u ħodor. Jew pjuttost kull ħaxix ieħor. Jew it-tiġieġ. Jew ħut.
Peress li hu versatili bħal zalza gribiche, huwa wkoll snap biex tagħmel: biss bajd iebes; iċċaqlaq xi pickles, kappar u ħwawar; u ħawwad dan kollu flimkien fi krema (iżda mingħajr krema) pejst-bħala-zalza. Żomm it-togħma.
Dak li għandek bżonn
- 2
- bajd
- 6 cornichons
- 1/4 tazza tursin weraq
- 2 tablespoons chives (imqattgħin)
- 1 tewm tal-qronfol
- 1 kappar kuċċarina (mlaħalħa)
- 1 kuċċarina tal-mustarda stil Dijon
- 1 meraq tal-lumi tat-tablespoon
- 3 sa 4 tablespoons
- żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- 1/2 kuċċarina melħ tal-baħar
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-bajd f'panza żgħira u tkoprihom mill-inqas bi pulzier b'ilma frisk. Ġib l-ilma mal-bajd fiha għal togħlija sħiħa, tkopri l-borma, u ħu l-ħaġa sħiħa, ikopru inkluż, barra mis-sħana. Ħalli l-bajd ipoġġu, xorta mgħottija, għal 7 minuti. Issettja arloġġ.
- Filwaqt li l-bajd issajjar u tiltaqa ', qatli l-cornichons, it-tursin, u l-kurrat. Qaxxar u jixbaħ it-tewm. Huma jispiċċaw fil-proċessur tal-ikel jew il-blender, imma int verament ma tridx xi biċċiet kbar ta 'dawn li jżommu f'wiċċ l-ilma max-zalza, għalhekk huwa aħjar li tinqata' l-ewwel.
- Neħħi l-bajd mill-borma, laħlaħhom f'ilma kiesaħ sakemm kessaħ biżżejjed biex timmaniġġah, u qoxra minnhom (nsib li tagħmel dan taħt l-ilma kiesaħ running huwa eħfef). Ikunu ġentili meta tqaxxruhom, l-isfar ser ikunu biss bilkemm, mhux issettjati sew. (Tinkwetax jekk inti tħalli l-bajd tiltaqa 'ftit itwal, isfar tas-sett aktar mhux se rovina l-zalza fil-livelli kollha u, fil-fatt, għal nies li jixtiequ jevitaw xi semblance ta' bajd nej, taħdem sew bis-sħiħ Bajd imsajjar bil-qawwa li joqgħod fl-ilma sħun għal 14-il minuta sħiħa.)
- Poġġi l-bajd f'proċessatur jew blender bl-cornichons, tursin, ċavi, tewm, kappar u mustarda. Ippressa biex iwaqqaf kollox u tagħmel pejst mhux maħdum. Żid il-meraq tal-lumi, żejt, melħ u bżar. Ippressa biex tgħaqqad. Trid pejst kemmxejn mhux tajjeb bla xkiel meta kollox jingħad u jsir.
- Togħla u aġġusta l-ħwawar; żid aktar melħ u / jew bżar għat-togħma, jekk tixtieq. Iservu immedjatament jew jaħżnu, mgħottijin u mkessħin, sa jumejn. Iċ-zalza togħma l-aħjar tagħha fit-temperatura tal-kamra.