Ħafna zlazi Bologniżi tradizzjonali huma mimlija għal sigħat , iżda dan wieħed biss jeħtieġ ftit ħin fuq il-stufi. Huwa faċli li tagħmel il-quddiem u nerġa 'msaħħan mill-ġdid - jekk qed tagħmel dan intenzjonalment, issajjar permezz tat-tieni pass, u poġġiha f'kontenitur issiġillat jew b'saff miksi sa tlett ijiem. Erġa saħħan il-zalza bis-sħana baxxa u ħawwad il-ħalib u l- ġobon eżatt qabel ma sservi. Għamilt dan ukoll ma 'dundjani mitħuna , għal verżjoni eħfef, u huwa delikat. In-noċemuskata tal-art hija tħawwir li inti tista 'taħseb li żżid ukoll; huwa tradizzjonali ħafna. Kultant ftit biss ta ' pancetta mqaxxra hija wkoll inkorporata fiż-zalza, li inti tista' żżid mal-basal u ħaxix ieħor. Dan huwa zalza ħoxna maħsuba biex verament tenfasizza l- laħam bħala l-ingredjent primarju. Tista 'tagħmel zalza irqaq billi żżid biċċa oħra ta' purezza tat-tadam (u mela jkollok biżżejjed zalza għal 1 1/2 liri ta 'għaġin niexef).
Dak li għandek bżonn
- 3/4 libbra tal-flett tas-sirloin (mitħun)
- 3/4 kikkra basla (imqatta 'fin)
- 1/2 kikkra karrotti (imqattgħin)
- 1/2 tazza tal-karfus (imqattgħin)
- 1 kuċċarina tewm (ikkapuljat)
- Melħ orħos għat-togħma
- Il-bżar iswed għat-togħma (friska)
- 1/2 kikkra inbid aħmar (niexef)
- 1 28 uqija jista 'purejiet tat-tadam
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1 kuċċarina orejana (imnixxef)
- Fakoltattiv: qxur ta 'bżar aħmar bil-qxur
- 1/3 tazza tal-ħalib sħiħ
- 3 imgħaref ġobon Parmesan (maħkuk frisk, plus extra għall-ikel)
Kif tagħmel dan
- Fi stokk kbir jew forn Olandiż, saħħan wieħed tablespoon taż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja. Żid il-laħam taċ-ċanga u sauté għal 6 sa 8 minuti, sakemm tkun ikkunzat bil-lewn, imbagħad ixxotta f'kolander u mwarrba.
- Saħħan il-bqija tal-kuċċarina ta 'żejt taż-żebbuġa fl-istess borma, imbagħad żid il-basal, il-karrotti u l-karfus għal 5 minuti sakemm toqgħod offerta u ħafif kannella. Żid it-tewm u sajjar għal minuta sakemm tkun tista 'togħma t-tewm. Staġun bil-melħ u l-bżar, żid l-inbid aħmar, u ħawwad u tinbara kwalunkwe biċċa mill-qiegħ. Żid il-purée tat-tadam, pejst tat-tadam, ore, u qxur tal-bżar aħmar jekk tuża. Irritorna l-laħam taċ-ċanga bil-kannella għall-borma u ħalliha ttektek għal 20 minuta sakemm il-zalza tkun imxerred sewwa.
- Żid il-ħalib u 3 tablespoons ta 'Parmesan u sajjar għal 10 minuti oħra sakemm iż-zalza hija krema u ħoxna.
Ipprova dawn ir-riċetti ta 'l-għaġin robusti u rustic oħra fuq lejl kiesaħ!
Għaġin b'Ramps, Edamame, u Sugar Snap Peas fi Salsa Ħafifa Parmesan Krema
Penne tal-Qamħ sħiħ ma Zucchini, Tomato u Feta
Gambli għaġin
Fusilli ta 'Franny biż-zalzett, Cannellini Beans, u Chilis
Qxur tal-għaġin bil-qargħa ħamra, Zalzett Ġelat
Chicken and Mushroom Marsala Rotelle
Spinaċi Ġobon tal-Mogħoż Għaġin Għaġin biż-Żerriegħa tal-Ġirasol
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 223 |
| Xaħam totali | 7 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodju | 193 mg |
| Karboidrati | 18 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 20 g |