Iċ-zalza ta 'Huancaína (wan-kay-eena) hija tipikament innotifikata fuq patata maqtugħa kiesħa fid-dixx Peruvjan famuż Papa a la Huancaína . Iċ-zalza (u d-dixx tal-patata) joriġinaw mir-reġjun ta 'Huancayo tal-Peru. L-istorja tgħid li mara minn Huancayo vvinta d-dixx li serviet lill-ħaddiema tal-ferroviji li kienu qed jibnu l-ferroviji ta 'altitudni għolja (Ferrocarril Central Andino) minn Lima għal Huancayo fl-Andes. Id-dixx sar tant popolari li kien imsemmi wara din il-mara, La Huancaína, li l-isem veru tagħha jidher li ntilef għall-istorja.
L-ingredjent ewlieni għal dan iż-zalzett huwa l- bżar tal-bżar taċ-Ċili Aji Amarillo . Dawn l-hekk imsejħa "bżar isfar" jidhru oranġjo jew ħomor meta jkunu misjura, iżda jdawru isfar billi jissajru u jagħtu dan ix-zalzett il-kulur isfar ċar. L-ingredjent ewlieni l-ieħor huwa l- ġobon tal - ħobż tal-ġobon , ġobon sod iżda crumbly abjad li huwa popolari f'dan ir-reġjun tal-Peru. Iċ-zalza hija tradizzjonalment imxerrda bil-crackers tal-melħ, li jżidu t-togħma distintiva u n-nisġa ta 'dan zalza unika. L-ingredjenti huma pproċessati f'taħlita sakemm ix-zalza hija ħafna bla xkiel u ħoxna.
Salsa a la Huancaina hija zalza versatili li tmur b'ħafna togħmiet. Iservu bħala zalza għat-tgħaddis għall-patata mgħollija bite-size, jew toss lilha bil-taljarini. Jekk tipprova dan zalza fil-Peru, x'aktarx tkun pjuttost pikkanti, imma int tista 'taġġusta s-sħana għall-Predisposizzjoni tiegħek billi tuża ftit jew aktar bżar isfar.
Dak li għandek bżonn
- 4 tablespoons żejt veġetali
- 1/2 kikkra basla (imqattgħin)
- 3-4 yellow aji yellowillo bżar Ċili (iffriżat huwa multa) jew 1/2 kikkra jarred aji amarillo pejst
- 2 imsiemer tal-qronfol (mgħaffeġ)
- 2 kikkri bojod
- ğobon tal-ğobon tal-ğobon (jew
- ġobon tal-bidwi , jew taħlita ta 'ġobon mozzarella u feta)
- 4 crackers tal-melħ
- Tazza 3/4 tazza tal-ħalib evaporat
- Fakoltattiv: melħ u bżar (għat-togħma)
Kif tagħmel dan
- Neħħi ż-żrieragħ mill-bżar isfar taċ-ċiċri u aqta 'f'biċċiet ta' 1 pulzier.
- Sauté basla, tewm, u bżar taċ-Ċili (jew pejst) fiż-żejt sakemm il-basla titħallat, madwar 3-5 minuti. Neħħi mis-sħana u ħalli jiksaħ.
- Poġġi taħlita ta 'basal / chile f'proċessatur jew blender tal-ikel. Żid ħalib u taħlita evaporat.
- Żid ġobon u crackers u ħallat sakemm tkun bla xkiel. Il-zalza għandha tkun pjuttost oħxon. Xarrab zalza b'melħ aktar jew zalza rqiqa bil-ħalib jekk meħtieġ.
- Staġun bil-melħ u bżar għat-togħma.
- Iservu f'temperatura ambjentali jew imkessħa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 123 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodju | 234 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 4 g |