Tourtiere huwa fl-ismijiet kollha iżda isem, pasty. Dan l-għaġina Franċiża mimlija delight tista 'timtela b'varjetà li ma tispiċċax ta' mili, u hawn tiltaqa 'maċ-ċanga. Iżda ċ-ċanga mhix l-uniku ingredjent, hawnhekk hija miżżewġa b'lista twila ta 'ħxejjex, ħxejjex aromatiċi, ħwawar u naturalment, il-laħam.
Din ir-riċetta tat-tourtiere taċ-ċanga hija verġni tal-għaġina tal-laħam taċ-ċanga tal-Milied ta 'Quebec.
Fl-istil klassiku, tixrid ġeneruż ta 'inbid aħmar u l-ħafif ħjiel ta' qronfol, noċemuskata, u kannella jsaħħnu l-laħam u l-għaġina tal-patata. It-togħma qawwija tiegħu, kemmxejn reminixxenti ta 'għaġina tal-Burgundy taċ-ċanga, tagħmilha ideali biex isservi bħala ikla każwali fuq filgħaxija chilly.
Dak li għandek bżonn
- 1 riċetta
- Pate brisee jew għaġina tal-għaġina mixtrija mixtrija għal qoxra doppja
- 1 libbra ċanga art
- 3/4 tazza basla (imqattgħin)
- 1 tewm tal-qronfol (imfarrak u mqatta 'b'mod fin)
- 1/3 tazza zunnarija (imqatta ')
- 1/4 tazza tal-karfus (mqatta 'b'mod fin)
- 3/4 tazza patata (kubika)
- Stokk ta 'ċanga ta' 2/3 tazza
- Tazza 1/4 tazza inbid aħmar
- 1 kuċċarina tursin
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
- 1/4 kuċċarina klin
- 1/4 kuċċarina sagħtar
- 1/16 kuċċarina qronfol
- 1/16 kuċċarina kannella
- 1/16 kuċċarina noċemuskata
- 3/4 tazza patata mgħaffġa (imħawwar bil-melħ u l-bżar)
- 1 imgħaref frak tal-ħobż
Kif tagħmel dan
Kif tagħmel it-tourtiere taċ-ċanga:
Preheat forn għal 400F. Irrombla l- għaġina ta 'l-għaġina f'2 ċrieki ta' l-istess daqs biex jitwaħħal pan ta '9-il pulzier. Waħħal il-qiegħ tal-pie pan b'ċirku wieħed u warrab it-trott ippreparat u l-għaġina li fadal għal aktar tard.
Permezz ta 'skillet kbir, saħħan iż-żejt f'temperatura għolja u sauté ċ-ċanga, il-basla, it-tewm, il-karrotti, il-karfus u l-patata sakemm il-ħxejjex ikunu offerti u l-laħam ikun imsajjar.
Ixxotta kwalunkwe xaħam żejjed mill-pan. Żid il-ħażna taċ-ċanga, l-inbid aħmar, il-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar fil-laħam u l-ħaxix aqbad it-taħlita fuq sħana baxxa medja, mgħottija, għal madwar 15 sa 20 minuta.
Neħħi l-qoxra mis-sħana u ħawwad il-patata mqaxxra u l-qxur tal-ħobż niexef fit-taħlita. Ħalli l-mili tal-laħam joqgħod għal 3 minuti. Mgħejjun il-mili fil-pan ippreparat u l-quċċata bl-għaġina tal-għaġina li jkun fadal. Ittrimpja l-għaġina magħluqa, flawa t-truf, aqta 'ventijiet fil-quċċata, u aqliq it-torta għal 12-il minuta. Naqqas is-sħana tal-forn għal 350F u kompli l-ħami tat-torta għal 25 sa 30 minuta, sakemm il-għaġina tkun kannella dehbi.
Alternattiva oħra hija l-Venezja Tourtiere.
Din ir-riċetta tal-laħam tal-laħam tagħmel minn 6 sa 8 porzjonijiet.