A Skillet tal-Ħadid Cast jew Griddle Will vastly Ittejjeb il-Versatilità ta 'Kull Grill
Fit-teorija, grill huwa mod sempliċi biex issajjar fuq nar miftuħ. In-nar, kemm jekk derivat minn ħruq ta 'faħam tal-kannol jew gass huwa dak li jagħmel it-tisjir. Jista 'jkun intens fis-sħana jew jista' jinżamm baxx għal inkaljar aktar bil-mod, iżda l-limitazzjoni hija li t-trasferiment tas-sħana huwa aktar bil-mod milli f'forom oħra ta 'tisjir. Bil-grill, l-arja sħuna tagħmel ħafna mix-xogħol. Meta l-ikel jagħli (li nissuġġerixxi fil-każijiet kollha), huwa ilma sħun.
Sautéing f'pan juża s-sħana tal-metall biex issajjar l-ikel. L-itqal u aktar solidu l-pan, aktar sħana jista 'jżomm għat-trasferiment. L-ebda pan mhuwa itqal minn ħadid fondut, li huwa dak li jagħmilha perfetta għat-tisjir. Bonus miżjud huwa li l-ħadid fondut jagħti l-ħadid nutrittiv lill-ikel ukoll.
1. Saħħan is-Saħħan
Jekk huwa grill maħżen tal-grocer irħis jew monster għalja, il-grills kollha jistgħu jużaw ftit għajnuna biex iżidu aktar sħana fl-ikel. Filwaqt li ħafna grills, b'mod partikolari tal -varjetà tal-gass , jistgħu jissieltu mat-temperaturi tat-tisjir anke, il-kapaċità tal-ħadid fondut biex jassorbi u jqassam is-sħana jagħmilha s-soluzzjoni perfetta. Poġġi skillet tqil tal-ħadid fondut jew saqaf direttament fuq il-fjamma u ħalliha saħħan għal għaxar minuti. In-nar jista 'jiġi aġġustat għal għoli jew baxx. Il-partikolari oġġetti jilħqu dik it-temperatura u jżommuha għal perjodi twal ta 'ħin. Skillets, b'mod partikolari, jistgħu faċilment jitbiegħdu mis-sors ta 'sħana diretta għal tisjir indirett , li jagħtu l-abbiltà li jagħmlu tisjir b'temperatura għolja u baxxa.
2. Sear imbagħad Grill; Grill imbagħad Sear
Meta niġu għal ħafna qatgħat tal-laħam, l-aħjar proċess ta 'tisjir huwa taħlita ta' tisjir ta 'temperatura għolja u baxxa. Il-funderija tat-temperatura għolja tarmi u karamelizza l-wiċċ, u tagħtiha l-qoxra perfetta li tipprovdi l-kombinazzjoni ta 'nisġa. Il-perjodu tat-tisjir b'temperatura baxxa jippermetti li l-laħmijiet jiġu msajrin sa l-ammont mixtieq.
Dan it-tip ta 'tisjir huwa perfett għal kważi kull qatgħa, iżda chops u steaks b'mod partikolari. Huwa wkoll mod meraviljuż biex tagħmel il-burger perfetta. Il-fażi tat-temperatura għolja tista 'ssir fil-bidu tal-ħin tat-tisjir jew fl-aħħar. Fil-każ ta 'l-aktar tard, aħna nsejħu din ir-reverse searing. Il-laħmijiet jisħnu f'temperatura iktar baxxa u mbagħad jintemmu f'temperatura intensa.
Għal dan il-metodu, poġġi l-partikolari oġġetti tal-ħadid fondut direttament fuq is-sors tas-sħana u ħalliha toħroġ sa l-iktar temperatura sħuna possibbli. Ħalli spazju ta 'xiwi indirett għall-perjodu tat-tisjir b'temperatura baxxa. Għall-metodu tat-tgħaffiġ tradizzjonali, poġġi l-laħam direttament fuq il-ħadid fondut u ħalliha tikketta għal madwar minuta qabel ma ddawwar biex tirrepeti fuq in-naħa l-oħra. Jekk l-ispazju jippermetti, uża parti friska tal-ħadid fondut għall-effett massimu. Ladarba tkun mimli, imorru għal spazju ta 'xiwi indirett u jippermettu li jispiċċaw id-doneness mixtieq. Il-metodu tar-rivers tas-sear isir fid-direzzjoni opposta. Il-laħam għandu jinġieb għal madwar 10 gradi inqas mid-doża mixtieqa fuq l-ispazju indirett qabel ma jitqiegħed fuq il-ħadid fondut imsaħħan minn qabel biex jintemm. Minuta kull naħa se tagħmel dan.
3. Ikel Delicate Grill, Bħal Ħut
It-tisjir huwa kbir, sakemm l-ikel imsajjar ma jkunx żgħir jew delikat.
Il-ħut u l-frott tal-baħar, kif ukoll il- ħaxix , jistgħu jkunu sfida. L-użu ta 'pjanċa tal-ħadid fondut jew griddle ser itaffi dawn il-problemi. Jekk sħana diretta għolja jew sħana indiretta baxxa, it-tqegħid ta 'fuħħar tal-ħadid fondut fuq il-grill jipprovdi l-ispazju biex b'mod sikur iżommu dawn l-ikel aktar idejqek. Din hija wkoll soluzzjoni perfetta għal oġġetti grill li jistgħu jeħtieġu zalza. Immaġina gamblu scampi per eżempju. Il-gambli jaqgħu mill-kisi tat-tisjir sakemm ma jitpoġġewx fuq skewers, iżda fi skillet tal-ħadid fondut id-dixx kollu jista 'jitħejja f'minuti mingħajr tħassib, u par ta' steaks jistgħu jixorbu ħdejn dan għal surf perfetta u ikel mitħun.
4. Żomm l-Ikel Imsajjar Saħħan
L-issettjar ta 'biċċa ta' partikolari oġġetti tal-ħadid fondut fuq it-tarf tal-grill, kemm jista 'jkun mis-sħana jipprovdi l-ispazju perfett biex iżomm l-ikel sħun. Il-palma se tibqa 'sħuna, iżda tant sħuna li se toħloq l-ikel.
Meta tisma 'firxa wiesgħa ta' oġġetti, jew tagħmel ammont kbir ta 'kwalunkwe ħaġa waħda, dan l-ispazju huwa spazju ta' sikurezza perfett biex iżomm l-ikel f'temperatura waqt li l-bqija ta 'l-ikel jiġi flimkien. Biex tevita li dawn l-oġġetti jinxfu, żomm kartun ta 'brodu handy u ferragħ f'ammonti żgħar biex iżomm l-ikel niedja.
5. Sigurtà u Kura
Il-ħadid fondut jeħtieġ kura . Ħaġa importanti li tiftakar hija li f'tisinjar b'temperatura għolja, iż-żjut fil-metall li jipprevjenu d-dħaħen jistgħu jkissru u jesponu l-metall vojt. Ladarba l-partikolari oġġetti tal-ħadid fondut tiegħek ikollhom iċ-ċans li jiksħu, spezzjonaha għal irqajja niexfa u esposti. Dawn se jkollhom bżonn żejt addizzjonali wara t-tindif. Dan jgħodd b'mod partikolari għan-naħat tal-qiegħ tal-borom u l-pjanċi li għandhom l-aktar espożizzjoni għas-sħana. Oġġetti tal-fuħħar tal-ħadid fondut li jiġu kkurati jdumu ħafna tul ta 'żmien.
Il-ħadid fondut tat-tindif huwa faċli. Jekk jogħġbok ma tismax lil dawk li jgħidu li sempliċement imsaħh nadif. Il-ħadid fondut jeħtieġ li jinħasel sewwa sabiex id-dixx li jmiss ma jwaħħalx bħall-aħħar waħda. Evita deterġenti ħarxa, iżda tuża sapun kif meħtieġ biex il-wiċċ jitnaddaf. Ix-żejt imdaħħal fil-metall jibqa '. Ladarba jitnaddfu u jitnixxfu, ħallat ammont żgħir ta 'żejt b'temperatura għolja fil-metall biex tipprevjeni d-dħaħen. Biċċa ippreservata tajjeb tal-ħadid fondut tidher tleqq, iżda mhux żejtnija.
L-aħħar nota għandha toqgħod attenta. Fuq il-grill, il-ħadid fondut jista 'jsir sħun ħafna. Il-kuxxinett jew xugaman sħun medju tal-kċina mhux se jipproteġi l-idejn minn dan it-tip ta 'sħana. L-ingwanti tal-ġilda li jixorbu jgħinu, imma diversi saffi jistgħu jkunu meħtieġa biex jipprevjenu l-ħsara. L-aħjar huwa li tħalli ħadid fondut meta tkun u tagħtiha ċ-ċans li tkessaħ qabel timmaniġġja.