M'hemm xejn pjuttost simili rack ta 'kustilji taqtir b'zalza barbecue fit-togħma. Imma jkollna dawk il-kustilji msajjra sewwa b'kisja sabiħa ta 'zalza li togħma l-laħam beautifully teħtieġ trażżin kif ukoll daqsxejn ta' strateġija. Il-koki ta 'spiss japplikaw iż-żerriegħa tal-barbikju jew kmieni wisq u ħafna drabi, jew tard wisq, barra mis-sħana.
Kemm jekk int xiwi jew it-tipjip, hemm tekniki speċifiċi biex tingħaqad it-tiġieġ u laħam bix-zalza barbecue.
L-applikazzjoni Too Early Meta Iggriljar
Xi koki jistgħu jiksu l-proteina biż-zalza tal-barbecue qabel ma jqiegħdu wkoll fuq il-grill sħun. Oħrajn jistgħu jistennew sakemm il-laħam jibda biex issajjar, iżda mhux twil biżżejjed, niddejjaq malajr fil-proċess tat-tisjir. Dan mhux se jispiċċa tajjeb u dan kollu huwa dovut għal ingredjent speċifiku fiż-zalza barbecue.
Ħafna zlazi tal-barbecue fihom iz-zokkor. Ħruq taz-zokkor f'temperatura ta 'madwar 265 F / 130 C. Jekk qed tisma' 'l fuq minn din it-temperatura - x'aktarx meta tkun qed tħawwad - allura z-zokkor f'zalza jinħaraq u jżid togħma ħażina lill-ikel. Iċ-zalza tista 'wkoll iddawwar il-gomma, u toħloq struttura stramba għal-laħam.
L-Applikazzjoni Too Late When Grilling
L-iskola l-oħra tal-ħsieb hi li tistenna sakemm l-ikel jitlaq mill-gradilja għall-kisja bix-zalza. Dan ifisser li l-laħam jew it-tiġieġ ma kellhomx iċ-ċans li jassorbu xi togħmiet delikati taż-zalza matul il-ħin tat-tisjir meta l-kapaċità tagħha li tixxarrab fl-togħmiet hija fil-quċċata tagħha.
(Dan, ovvjament, ma japplikax għal moppijiet , ħxejjex, immarinar , u togħrok li jintużaw biex iqawwu l-barbecue bħala koks. Zlazi ħoxnin tal-barbecue għandhom jinżammu għal aktar tard għal raġunijiet ta 'togħma, iżda mhux għax jinħarqu il-laħam.)
Applika fil-Ħin Dritt Meta Ixwi
Allura meta huwa ż-żmien perfett biex tibża 'maċ-zalza barbecue?
Dan ikun meta l-laħam ikun madwar 10 minuti 'l bogħod milli jsir. Trid tagħti liż-zalzett biżżejjed għas-sħana biex tibda karamelizza, u żżid togħma rikka, iżda mhux biżżejjed sħana fejn se tilħaq l-istadju tal-ħruq. Ibda x-xkupiljar fuq iz-zalza, billi żżid żewġ jew tliet kowtijiet oħra sakemm tneħħi l-laħam mill-grill. Jekk tinnota flare-up, oħroġ il-laħam għal parti li tlaħlaħ tal-grill.
Madankollu, il-kustilji jistgħu jimmaniġġjaw aktar zalza applikata aktar kmieni fil-proċess tat-tisjir. Il-biċċa l-kbira tan-nies jistennew zalza barbecue ħoxna fuq il-kustilji, u għalhekk għandha tkun mgħejjuna fuq l-aħħar 30 minuta sa siegħa ta 'tisjir. Applika diversi kisjiet irqaq biex jibnu saffi. Dan huwa dak li jagħmel għal wiċċ twaħħal u delikat fuq il-kustilji.
L-applikazzjoni ta 'Zalza Barbecue Meta Tipjip
Peress li t-tipjip ġeneralment isir f'temperaturi ħafna aktar baxxi milli grilling, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar il-ħruq taż-żerriegħa u theddida għall-eżistenza tal-ikel tiegħek. Tista 'tikseb ftit karamelizzazzjoni taz-zokkor li se tapprofondixxi l-itwal li tkun fuqha, iżda mhux se toħroġ u tikkawża xi problemi reali.
Zalza fuq in-naħa
Fil-barbecue vera, il-biċċa l-kbira tal-laħam tiġi servita bix-zalza barbecue bħala kondiment u mhux bħala ingredjent. Kemm jekk inti baste filwaqt li fuq il-grill jew iservu fuq in-naħa, il-togħmiet li żżid ma 'laħmijiet grilled u affumikati għandhom jiġu kkontrollati.
Agħmel il-biċċa l-kbira mill-barbecue billi tħalli l-flus biex iżżid zalza jekk mixtieq.