Dan ir-risotto decadent huwa magħmul ma 'Amarone della Valpolicella, l-inbid aħmar apprezzat mir-reġjun ta' Valpolicella fil-provinċja ta 'Verona ta' l-Italja ta 'Fuq. Dan l-inbid distintiv u mhux tas-soltu huwa magħmul minn għeneb imnixxef parzjalment, u jagħtih togħma partikularment frott, raisin-y u karattru sinjur u sħiħ.
Risotto huwa dixx tradizzjonali Taljan tat-Tramuntana, u għalhekk din ir-riċetta tgħaqqad tnejn mill-ikbar teżori kulinari ta 'Verona f'wieħed. Iż-żieda ta 'radicchio aħmar, kif issuġġerit hawn taħt, iwassal dak in-numru għal tlieta!
Huwa mgħaġġel u faċli biex tagħmel (jista 'jkun lest f'inqas minn 30 minuta) u jkun l-ewwel kors impressjonanti għal parti ta' pranzu.
Iservi l-risotto lest imxerrda bil-ġobon Monte Veronese (speċjalità Veronese oħra) maħkuka jew imqaxxar irqiq, Grana Padano, jew Parmigiano-Reggiano .
It-toppi mhux obbligatorji għall-preżentazzjoni jinkludu: radicchio aħmar imħallat, ġewż mqattgħin imqatta ', u / jew biċċiet imqatta friski ta' pancetta, prosciutto jew bacon.
[Adattat minn riċetta mir-ristoranti magħrufa Antica Bottega del Vino u l-kantina tal-inbid f'Varona, l-Italja]
Dak li għandek bżonn
- 3 imgħaref (1.5 uqija / 43 gramma) flimkien ma '2 kuċċarini butir
- 1 1/2 kikkra (11 uqija / 320 gramma) tar-ross risotto Carnaroli (jew Vialone Nano)
- 2 tazzi (16 uqija / 473 ml). L-inbid Amarone
- 3/4 kikkra ta 'Monte Veronese (Grana Padano jew Parmigiano-Reggiano)
- Brodu tal-ħxejjex (jew tiġieġ) kif meħtieġ
- Melħ tal-baħar fin għat-togħma
Kif tagħmel dan
Fi forn medju Olandiż jew b'tap tal-qiegħ tqil, ir-ross f'temperatura ta 'sħana medja baxxa f'2 kuċċarini tal-butir
Fi kċina separata, mhux reattiva jew forn Olandiża, saħħan bil-mod l-inbid ta 'l-Amarone u, hekk kif tilħaq ħalliha ttektekha ħafifa, żidha mar-ross.
Kompli t-tisjir tar-ross, waqt li tħawwad spiss b'kuċċarina tal-injam, sakemm l-inbid jiġi assorbit, madwar 16 sa 18-il minuta. Żid daqsxejn ta 'brodu tal-ħxejjex, kif meħtieġ, lejn it-tmiem tat-tisjir.
Meta r-ross ikun imsajjar bil-konsistenza ta ' al dente u l-likwidu jitnaqqas għal zalza krema, neħħi r-risotto mis-sħana u żid it-3 miżżewġa tal-butir u l-ġobon maħkuk. Ħawwad sewwa flimkien, staġun biex togħma bil-melħ, u sservi minnufih.
Iservi l-risotto lest imxerrda bil-ġobon Monte Veronese (speċjalità Veronese oħra) maħkuka jew imqaxxar irqiq, Grana Padano, jew Parmigiano-Reggiano . Jagħmel sens, ovvjament, li jservi dan ir-risotto flimkien ma 'tazza ta' l-inbid ta 'l-Amarone della Valpolicella!
It-toppi mhux obbligatorji għall-preżentazzjoni jinkludu: radicchio aħmar imħallat, ġewż mqattgħin imqatta ', u / jew biċċiet imqatta friski ta' pancetta, prosciutto jew bacon.