Jekk tħobb liverwurst, inti tista 'tgawdi tagħmel id-dar tiegħek stess. L-aktar parti diffiċli ta 'din ir-riċetta tista' tkun il-konstatazzjoni tal-fwied tal-majjal. Iċċekkja ma 'biċċier indipendenti, li għandu jkun jista' jordnaha għalik jekk il-maħżen tal-grocer tiegħek ma ġġorrhiex. Kulħadd tweaks sandwich liverwurst bil-preferenzi tagħhom stess. Ħafna bhalu jinfirxu fuq ħobż abjad, lowbrow jew upscale, bil-mayonnaise jew mustarda jew it-tnejn, bil-basal jew il-ħass jew it-tnejn (jew la).
Din ir-riċetta hija minn "Home Sausage Making" minn Charles G. Reavis.
Dak li għandek bżonn
- Frak tal-majjal frisk ta '1 libbra (kubiku)
- 3/4 libbra tas-soppa tal-majjal dgħif (kubiku)
- 1/4 libbra ta 'xaħam tal-majjal (mgħotti)
- 1 basla bajda kbira ħelwa (madwar 1 1/2 kikkra, imqatta 'b'mod fin)
- 3 imgħaref trab tal-ħalib xott
- 1 kuċċarina bżar abjad fin (friska mitħun)
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ (jew għall-togħma)
- 2 kuċċarini paprika
- 1 kuċċarina zokkor
- 1/2 kuċċarina marjoram
- 1/2 kuċċarina kosbor (fin mitħun)
- 1/4 kuċċarina mace
- 1/4 kuċċarina ħwawar
- 1/4 ta 'kuċċarina
- kardamomu
Kif tagħmel dan
- Itwi biċċa ta 'musulina mhux ibbliċjata, madwar 12-il pulzier twil bi 8 pulzieri wiesgħa, fit-tul u sewwa stitch ħjata f'wieħed mit-trufijiet qosra u kompli tul in-naħa miftuħa. Żomm il-ħjata madwar tmien minn pulzier mit-tarf tal-materjal. In-naħa l-qasira tal-ħjata tista 'tiġi mgħawġa f'nofsirkru biex tagħti lill-prodott lest truf fit-tond. Dawwar il-qoxra 'l barra sabiex il-ħjata tkun fuq in-naħa ta' ġewwa. Immarkaha sakemm tkun lest biex timlah. Bħala alternattiva, tista 'tuża kisi tal-kollaġen kbir.
- Poġġi l-kubi tal-fwied, tal-majjal u tax-xaħam permezz tax-xafra fina ta 'grinder separatament u mbagħad ħallat u tħallat flimkien.
- Sprinkle il-basal, trab tal-ħalib, bżar, melħ, paprika , zokkor, marjoram, kosbor , mace , allspice u kardamom fuq il-laħam tal-art u ħawwad sewwa b'idejk.
- Poġġi t-taħlita minn ġol-xafra fina tal-grinder darbtejn aktar. Saħħan it-taħlita għal 30 minuta bejn tħin.
- Ippakkja t-taħlita fil-kisi tal-musulina. Jgħin biex it-tarf miftuħ jintlewa minnu nnifsu biex jinbeda l-affarijiet. Dan jagħmilha eħfef biex tilħaq il-qiegħ. Ippakkja l-laħam kemm jista 'jkun.
- Ħawwad it-tarf miftuħ magħluq jew iżommha b'sigurtà b'wajerjar bil-wajer.
- Fi kettle kbir, ħalli l-ilma biżżejjed biex jagħli biex ikopri l-liverwurst b'2 jew 3 pulzieri. Poġġi t-zalzett fl-ilma jagħli u poġġi piż fuqha biex iżżommha mgħaddsa. Żewġ jew tliet pjanċi kbar ta 'pranzu jaħdmu tajjeb. Meta l-ilma jerġa 'jibda jagħli, naqqas is-sħana hekk li l-ilma bilkemm simmers. Cook għal 3 sigħat. Ixxotta l-ilma sħun u ibdilha bi kwantità ugwali ta 'ilma tas-silġ. Meta l-fwied tal-fwied ikun tkessaħ, friġġha matul il-lejl u mbagħad neħħi l-qoxra tal-musulina.
- Aħżen ix- zalzett tal- fwied fil-friġġ u tiekolha fi żmien għaxart ijiem.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 289 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodju | 522 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 31 g |