Waħda mill-aktar partijiet memorabbli ta 'Charles Dickens "A Christmas Carol" hija meta l-Ghost of Christmas Presenti jieħu Scrooge lid-dar tal-iskrivan tiegħu, Bob Cratchit, peress li l-familja tiltaqa' għal pranzu tal-Milied, u l-wiżż inkaljat huwa prominenti parti mix-xena. Din it-tpinġija ta 'pranzu tal-Milied ta' l-Ingliż bl-Ingliż ta 'Victoria kienet integrata fit-tradizzjonijiet kulturali tal-vaganzi għall-Amerikani. Iċċekkja lil Dickens u tagħmel dan il-pranzu tal-Milied antikwat bil-wiżż inkaljat u l-irbit kollu.
It-tressiq matul il-lejl f'din ir-riċetta jiżgura laħam ta 'togħma u niedja. Il-mili tal-kavità bil-frott mhux biss jagħti lill -wiżż inkaljat togħma u riħa mill-isbaħ - jagħmel ukoll ir-riħa tal-kċina divina. Ukoll, b'attenzjoni l-ipprezzar tal-ġilda huwa l-sigriet għal finitura sabiħa, crispy.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 gallun ilma (kiesaħ)
- 1 tazza tal-melħ (kosher jew melħ tal-baħar)
- 1/2 kikkra zokkor ismar
- 2 weraq tar-rand
- 1 kuċċarina tal-bżar iswed
- 10 sa 12-il libbra wiżż żgħir (kompletament imdewweb)
- Melħ u bżar iswed għat-togħma
- 1 tuffieħ (imqaxxar u kwartieri)
- 1 basla (imqaxxra u kwartjata)
- Oranġjo 1 (kwartieri)
- 1 lumi (kwarted)
Kif tagħmel dan
- Imla kontenitur jew ħażna kbira biżżejjed biex taqbel mat-taħlita tal-wiżż u s-salmura b'1 1/2 gallun ta 'ilma kiesaħ.
- Żid il-melħ, zokkor, weraq tar-rand u bżar tal-bżar; ħawwad biex tħoll il-melħ u z-zokkor.
- Niżżel il-wiżż u neħħi xi ħaġa fil-kavità. Laħlaħ u tnaqqas xi xaħam żejjed mill-għonq u / jew it-tarf tad-denb tal-wiżż u poġġi fis-salmura sabiex tkun kompletament mgħaddas. Għatti u tkessaħ matul il-lejl, jew sa 24 siegħa.
- Neħħi l-wiżża mill-ilma mielaħ u pat niexef, ġewwa u barra, b'xugamani tal-karti .
- Sprinkle il-kavità tal-wiżża ġenerożament bil-melħ u l-bżar. Poġġi l-tuffieħ, il-basla, l-oranġjo u l-lumi fil-kavità. Poġġi l-wiżża, fin-naħa tas-sider, f'banell ta 'inkaljar kbir b'rack biex iżomm l-għasfur mill-inqas 1 pulzier mill-qiegħ.
- B'sikkina żgħira jew qawwija, agħmel il-ġilda tal-wiżż kollha, speċjalment fejn tista 'tara u tħossok xaħam taħt il-wiċċ. Oqgħod attent li ma tittaqqabx il-laħam, biss il-ġilda u x-xaħam. Dan jippermetti li x-xaħam jitbattal waqt it-tisjir u jagħmel għal-ġilda aktar ċara. Melħ u bżar il-wiżż għat-togħma u żid 2 tazzi ta 'ilma fil-qiegħ tal-pan.
- Imsaħ 350 F għal 2 1/4 sa 3 sigħat, sakemm jilħaq temperatura interna fil-parti l-aktar ħoxna tal-laħam ta '170 F.
- Neħħi mill-forn, ikopru laxk ma 'fojl u ħalli joqgħod għal mill-inqas 25 minuta qabel it-tinqix.