Zalza bajda krema, magħrufa bħala bechamel fid-dinja kulinari, issir bl-użu ta 'ammonti ugwali ta' butir u dqiq, li huma msajra flimkien biex jiffurmaw roux . Ladarba l-roux ikun iffurmat, il-ħalib, il-krema jew il-brodu jiżdiedu bil-mod biex jitlesta ż-zalza. Dan zalza bajda bażika hija waħda mill-ħames zlazi omm u hija l-punt tat-tluq għal ħafna zlazi oħra. Il-beżamel klassiku huwa zalza rikka, krema, bla zokkor li hija għolja ħafna fix-xaħam.
Kif tagħmel Zalza bajda ta 'Lower Fat
Jekk qed tfittex li tnaqqas it-teħid tax-xaħam jew sempliċement tippreferi verżjoni aktar baxxa ta 'dan iż-zalzett klassiku, tista' faċilment tagħmel zalza bajda bajda bix-xaħam b'żewġ ingredjenti biss. L-eliminazzjoni tal-butir tnaqqas b'suċċess il-livelli tax-xaħam. Ikollok bżonn tiġbor dawn li ġejjin:
Sempliċement issegwi dawn il-passi:
- Saħħan 2 tazzi ta 'ħalib b'xaħam baxx jew mingħajr xaħam fuq sħana medja baxxa f'panza b'qiegħ tqila.
- Ħallat 3 imgħaref lamtu tal-qamħirrum ma '1/4 tazza tal-ħalib fi skutella żgħira.
- Żid taħlita tal-lamtu tal-qamħirrun mal-ħalib tat-tisħin u ħawwad sakemm ma tagħmilx. Saħħan għal 3 sa 4 minuti, waqt li tħawwad kontinwament sabiex iż-zalza ma tinħaraqx.
Varjazzjonijiet ta 'Zalza bajda
Ladarba inti tkun ikkontrollat ir-riċetta bażika ta 'zalza bajda ta' ftit xaħam, tista 'tibda tesperimenta b'xi varjazzjonijiet klassiċi.
- Biex tagħmel zalza tal-ġobon magħrufa bħala Mornay, ħawwad 1/2 sa 3/4 tazzi tal-ġobon favorit tiegħek grillat b'qawwa mnaqqsa u 1 kuċċarina ta 'mustarda xotta jew 1 kuċċarina ta' ħxejjex aromatiċi oħra u ħwawar saċ-zalza bajda lest, waqt li tħawwad sakemm il-ġobon ikun imdewweb.
- Biex tagħmel zalza bajda tal-basla magħrufa bħala soubise, sauté 1/2 kikkra ta 'basal imqatta' fin jew shallots fil-saucepan qabel ma żżid it-taħlita tal-qamħirrum u mbagħad ipproċedi bir-riċetta bajda ta 'zalza bajda.
L-Użi Ħafna Għall Zalza White
Is-sema huwa l-limitu ma 'kif tista' tuża l-zalza bajda.
Tibda bit-tħejjijiet sempliċi, tista 'tieħu l-zalza bajda fuq il-ħxejjex favoriti tiegħek. Huwa mogħoż imsajjar jew inkaljat partikolarment Delicious, pastard, asparagu, u brokkoli. Jekk trid tinkorpora l-zalza f 'platti oħra, m'għandekx tfittex aktar minn casserole. L-użu ta 'zalza bajda jew soubise bħala bażi għal casserole jipprovdi togħma kbira u rikka u pari speċjalment sew mal-ħxejjex ta' l-għeruq.
Zalza Bechamel huwa ingredjent ewlieni fil lasagna klassika u moussaka Grieg. Dawn iż-żewġ huma l-platti kollha f'wiċċ l-ewwel li huma perfetti meta għandek bżonn biex tħaddmu folla. B'saħħithom u li jissodisfaw, dawn it-tnejn jistgħu jinkludu kull numru ta 'ħaxix, bħal zucchini , patata, jew spinaċi.
Zalza bajda mhix biss għall-pranzu. Zalza Mornay hija fit-toghma ta 'bajd miksur. Fil-fatt, il-bajd Mornay huwa klassiku Franċiż u varjazzjoni fuq il-bajd Benedittu (tradizzjonalment magħmul bis-zalza hollandaise). Għal profil ta 'togħma differenti, żid zalzett tal-kolazzjon imxerred ma' zalza bajda tiegħek għal dawra fuq gravy klassika tan-Nofsinhar.
Zalza bajda hija bażi versatili għal ħafna tipi ta 'platti. Huwa faċilment mibdul minn zalza rikka, ta 'xaħam għoli għal verżjoni aktar baxxa ta' xaħam.