Jistgħu jintużaw il-shallots bħala basal f'riċetta?
Ix-shallots, għalkemm ma jħarsu xejn minnhom, ħafna drabi huma konfużi ma 'scallions. Dawn it-tnejn huma tip ta 'basla, iżda billi ċagħaq huwa twil u rqiq b'weraq ħodor u ponta bajda, in-nozzett huwa forma ta' bozza, b'qoxra tar-ramm, ħamra jew griża. Jidher pjuttost bħal basla żgħira, tawwalija, iżda għandha togħma ħafifa b'tikka ta 'tewm.
Mhuwiex ta 'spiss li għandna ċwievet u ebda basal fil-kċina, imma kieku dan kien il-każ, nistgħu nagħmlu tpartit wieħed għall-ieħor?
Xi ngħidu dwar l-użu tal-basla minflok il-basal? Qabel ma tissostitwixxi l-ingredjenti huwa importanti li wieħed jifhem eżattament liema huwa l-qċaċet żgħir.
Anatomija ta 'Shallot
Minn barra, ftit t'hawn fuq tidher daqsxejn bħala basla ħamra mitlufa, iżda ladarba inti qoxrah, se tara li minflok ċrieki, tinqasam fi qronfol bħal ma jagħmel tewm . Il-basal żgħir għandu jkollu żewġ sa tliet sinniet individwali u shallots kbar jista 'jkollhom sa sitt sinniet. Kull sinna hija ċatta fuq naħa waħda u arrotondata fuq l-oħra.
F'xi riċetti, huwa diffiċli li wieħed jiddetermina jekk il-bozza sħiħa ta 'l-inħawi hija meħtieġa jew jekk in-numru jgħodd fil-lista ta' l-ingredjenti tirreferi għan-numru ta 'qronfol ta' l-għaksa. B'mod ġenerali, jekk ir-riċetta titlob għal 1 t'hawn fuq, uża l-imsiemer tal-qronfol f'dak il-bozza singola singola.
Togħma ta 'Shallot
Membru tal-familja allium, flimkien ma 'basal, tewm, scallions, kurrat, u ċriev, l-inħawi tas-salmura hija waħda mill-ħafifa tal-grupp.
It-togħma tista 'tkun deskritta bħala ħelwa ftit, b'tikek ta' tewm. Minħabba li m'għandux l-istess gidma bħall-basal, il-qċaċet żgħir huwa ideali mhux ipproċessat f'inħall jew dressing, u mhux se jegħleb platti aktar delikati.
Skambji ta 'Shallots għall-Basal (u Viċi Versa)
Jekk jiġri li jkollok shallots fil- pantry iżda r-riċetta tiegħek titlob il-basla, tista 'tissostitwixxi waħda għall-oħra.
Dan l-iswiċċ se jkun handy jekk qed taqta 'riċetta fin-nofs u ma tridx tuża biss parti minn basla. Ir-regola ġenerali ta 'thumb hija għal kull basla żgħira, uża tliet basal żgħar. Ftakar biss it-togħma tkun iktar ħafifa u inqas "oniony."
X'jista 'jiġri iktar ta' spiss huwa li r-riċetta tiegħek titlob għas-sufra iżda int għandek biss basla. Sfortunatament, dan it-tpartit jaħdem biss jekk l-għasel żgħir għandu jkun imsajjar - il-basal mhux maħdum għandu xejn bħal ħaxix nej. Jekk tissostitwixxi l-qċaħ imsajjar, ikkalkula proporzjon simili iżda żid ftit tat-tewm mal-kejl tal-basal biex tipprovdi dak it-tixpin ta 'tewm li jinstab fl-izgħar.
Shallot / Scallion Konfużjoni
Meta tħares lejnhom, jidher improbabbli li l-qxur tal-basal u l-iskaljuni jkunu konfużi ma 'xulxin. Forsi huwa dovut għall-fatt li huma t-tnejn tip ta 'basla u jibdew bl-ittra "s". Jista 'jkun ukoll minħabba li l-shallots jissejħu scallions f'xi żoni tal-pajjiż, partikolarment f'La Louisiana. Settlers Franċiżi bikrija x'aktarx kellhom jissostitwixxu basal aħdar għal shallots, għalhekk il-konfużjoni.