Jekk żżur is-suq Taljan bejn gewwa bejn it-tard u l-bidu tar-rebbiegħa, x'aktarx tara l-bużbież f'pimetri b'attenzjoni miżmum, frondi mirqum u titneħħa s-saff ta 'barra imtabba'. Minkejja x-xebh vaga tagħha ma 'basal, il-bużbież huwa wieħed mill-ħxejjex tax-xitwa l-aktar imħejjija b'mod delikat, u versatili wisq, żżid detonji delikati għall-insalata jew hija żieda imprezzabbli għal antipastu veġetali prima, speċjalment meta serva ma 'żejt taż-żebbuġa ġdid, u msajjar huwa fojl isbaħ għal kull xorta ta' platti ta 'xitwa, li jappoġġjaw iżda li qatt ma jfixkluh minn dak li qed jiġi moqdi.
Il-Bużbież għandu wkoll reputazzjoni biex jagħmel togħma ta 'l-inbid medjokri ħafna aħjar, meta jittiekel fl-istess ħin ta' l-inbid. L-uncle Taljan tiegħi qaluli li fil-passat, in-negozjanti ta 'l-inbid sneaky jippruvaw iħottu inbejjed inferjuri jservuhom għall-tastings flimkien ma' xi frak żgħir , li jwassal għall-espressjoni Taljana " Non ti fare infinocchiare ." (Tifsira: Tħallix lilek innifsek tikseb bamboozled.)
Xi Sfond
Fl-Italja, il-kelma finocchio tapplika għal għadd ta 'pjanti li jappartjenu għall-familja Umbelliferae , u b'mod aktar speċifiku għal Foeniculum vulgare. Skond La Mia Cucina ta ' De Agostini , l -impjant jikber fis-selvaġġ bħala perenni jew biannwali iżda huwa annwali jekk jitkabbar bħala wiċċ tar-raba'. Fil-bużbież imkabbar bħala wiċċ, il-bozza, rikka fiż-żejt tal-aniżi, hija l-parti użata; F'varjetajiet selvaġġi, minflok jintużaw il-fjuri u l-frondi, li fihom żejt aktar qawwi u huma meħtieġa għal ċerti dixxijiet.
Fis-suq tiegħek, x'aktarx issib il-bozoz.
Dawn ivarjaw mid-daqs ta 'ballun tal-golf għal dak ta' softball (dijametru ta '5-10 ċm), u jista' jkun sferiku jew irqaq lejn il-frondi; għalkemm ma tantx hemm differenza fit-togħma bejn it-tnejn, insib li dawk sferiċi jagħtu aktar. Fi kwalunkwe każ, meta tagħżel il-bużbież, aqbad il-bozoz li huma sodi u bla tbajja; jekk ikollhom strixxi kannella jew is-saff ta 'barra jistennew xi ftit xquq, x'aktarx ikunu qodma jew sofrew fit-trasport.
Jekk inti se tużahom f'inħall, aħsilhom sew, taqsamhom, u laħlaħhom mill-ġdid, iċċekkja biex taċċerta ruħek li l-ebda ħmieġ ma ħadem fit-taqsima bejn is-sezzjonijiet. Imbagħad naqsamhom b'mod fin, jew julienne minnhom. Huma jmorru tajjeb speċjalment fl-insalati mħallta, ma 'ħaxix ieħor inkluż il-karfus jew it-tadam, il-ġobon jew il-ġewż imqatta' fin. (Dan il- Fennel, Grapefruit u Arugula Salad huwa eżempju mill-isbaħ.) F'termini ta 'dressing, jaħdem aħjar ma' żejt taż-żebbuġa extra-verġni, melħ u bżar - mingħajr ħall. Jekk il-boċċi tal-bużbież tiegħek għad għandhom fronds bil-weraq imwaħħlin, dawn huma żieda sbieħ għall-insalata jew għall-użu bħala garnish.
Jekk minflok tippjana biex issajjar il-bużbież tiegħek, aħsel il-bozoz, taqsamhom, u mbagħad ipproċedi bir-riċetta.
Suggerimenti Sempliċi għall-Użu tal-Bużbież
- Bużbież imfesdaq bil-Patata u Fontina:
Kwarti 3-4 basal tal-bużbież, kubu volum ekwivalenti ta 'patata, u għadu jagħli bi 1-2 kuċċarina ta' żrieragħ tal-bużbież f'ilma żgħir ftit immellaħ sakemm toqgħod offerta. Imbagħad ixxotta l-ħxejjex, ħawwad f'1 / 4 libbra ta 'ġobon imqatta' Fontina u l-frondi bil-weraq mill-basal tal-bużbież (maħsul, imxarrab u imqatta '). Għatti l-borma sakemm il-ġobon ikun idub, imbagħad iservi bħala side dish. - Bużbież imfesdaq bil-Kurrat :
Qatel il-bużbież fi strixxi rqaq, naqal il-parti bajda tal-kurrat f'ċirku rqiq, u saute kemm fiż-żejt taż-żebbuġa għal ftit minuti. Żid ammont żgħir ta 'brodu tat-tiġieġ, melħ, u bżar għat-togħma, u saute fuq sħana għolja medja sakemm il-maġġoranza tal-likwidu tkun evaporat.
Xi Riċetti
- Bużbież, Tuffieħ tal-Ħobż u Arugula
Insalata tassew iġjeniċi, b'ħafna varjazzjonijiet possibbli. - Frijna Fava tas-Seklu u Soppa tal-Bużbież Selvaġġ
Soppa tas-Speriment tradizzjonali ħafna tradizzjonalment moqdija għall-Jum Festa ta 'San Giuseppe (19 ta' Marzu). - Insalata tal-Fennel Avocado
Dan il-bużbież imqatta 'rqiq, l-avokado krema, u l-basla ħamra bil-ponta titqiegħed fi dressing sabiħ għal insalata b'saħħitha u xitwa.