Deceptively simple, din ir-riċetta għall-chops tal-majjal imkemmex tal-ħalib sorpriżi bit-togħma rikka u kumplessa tagħha. L-aħjar huwa bl-użu ta ' ċikwit tat - tiġieġ tal - majjal iżda, sakemm ma nixtieqx li nħallu (u l-fdal huma delikati) jew jien ma jkollix ħin biex issajjar ixwi, nagħmilha bi ftit ktieli tal- majjal . Ir-riżultati mhumiex bħala offerta ta 'waqgħa barra peress li qed jużaw il-buttast, iżda t-togħma hija daqstant tajba.
L-immaljar huwa metodu tat-tisjir bis-sħana niedja u jfisser laħam tat-tisjir bil-mod f'xi tip ta 'likwidu f'taħlita magħluqa b'ħafna sħana. F'dan il-każ, il-likwidu huwa ħalib, li eventwalment isir zalza. Ara aktar dwar din it-teknika, hawn taħt, wara l-istruzzjonijiet tar-riċetta.
Jagħmel 2 porzjonijiet Chops tal-Majjal imfesdaq mill-Ħalib.
Dak li għandek bżonn
- Ċtiet tal-majjal tal-majjal ta '2 (ħxuna ta' pulzier)
- Melħ għat-togħma
- Bżar għat-togħma
- 1 tablespoon oil
- 1 sa 1 1/2 tazza tal-ħalib
- 2 sinniet tewm (sħiħ, imqaxxar)
- 1/2 kuċċarina sage (jingħorok)
- 2 kuċċarini butir (temperatura tal-kamra)
- 2 kuċċarini dqiq (għal skopijiet kollha)
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 250 grad F.
- Ġeneralment chops ta 'l-istaġun bil-melħ u l-bżar.
- Saħħan 1 żejt tat-tablespoon fuq sħana medja-għolja fi skillet mhux tal-għaġina. Ċtieti kannella fuq iż-żewġ naħat.
- Irranġa l-chops f'dixx tal-ħami ta '8x8-il pulzier u żid biżżejjed il-ħalib ta' 1 1/2 kikkra hekk niġu nofs il-ġnub tal-laħam. Żid 2 imsiemer tal-qronfol imqaxxrin sħaħ tat-tewm u 1/2 kuċċarina bil-ħliefa.
- Qiegħed tkopri sewwa d-dixx bil-fojl u l-post fiċ-ċentru tal-forn. Cook għal 45 minuta.
- Neħħi mill-forn, aqleb il-qatgħat, terġa 'tkopri u terġa' lura għal 45 minuta oħra.
- Sadanittant, ħawwad sewwa 2 kuċċarini tal-butir b'temperatura tal-kamra u 2 kuċċarini għal dqiq għal kull għan (dan jissejjaħ beurre manié ).
- Imsaħ chops fuq pjanċa u purejiet il-pan meraq tal-ħalib, it-tewm u s-salvaġġ fil-blender.
- Ferra l-purejiet ġo skillet u ħalliha ttektek fuq sħana medja.
- Ħawwad fil-beurre manié u kompli ħawwad sakemm tgħaqqad. Togħla, aġġusta l-ħwawar, u sservi fuq il-ktieli.
Dwar il-Braising tal-Ħalib
Il-biċċa l-kbira tal-likwidi li jgħaqqdu jinkludu stokkijiet, inbid, birra jew ilma qodma sempliċi. It-tkabbir tal-ħalib fil-ħalib jeżisti f'ħafna kulturi u huwa maħsub li oriġina fl-Italja bil-majjal. Iżda ċertament, teżisti t-teknika fil-kċejjen Tajlandiżi u oħrajn Asjatiċi fejn jintuża l-ħalib tal-ġewż u bla dubju l-ħalib tal-mogħoż fil-kċina tal-Lvant Nofsani u tal-Afrika ta 'Fuq.
Huwa maħsub li l-aċidu lattiku tal-ħalib iġbed il-majjal, u jagħmilha riċettiva li tixrob it-togħmiet fiż-zalza. Il-meraq tal-pan isir tip ta 'gravy tal-ħalib.
Hawnhekk hawn xi riċetta oħra għall -Chops tal-Majjal imfesdaq bil-Ħalib .