Risotto huwa wieħed mill-platti favoriti tiegħi ta 'l-ikel tal-kumdità minħabba li l-bażi tad-dixx, ir-ross Arborio Taljan, naturalment huwa bla glutina.
L-essenza kremuża tar-risotto ġejja minn dan it-tip speċjali ta 'ross aktar milli aġent li jħaxxen id-dqiq. Krema, ħolm, goodness ikel kumdità.
Ir-ross Arborio huwa lamtu għoli, ross tond ta 'qamħa qasira. Huwa jassorbi l-likwidu u jerħi l-lamtu, u joħloq krema naturali, ħoxna. Jekk ma tistax issib ross Arborio, tista 'tissostitwixxi r-ross Carnaroli jew ir-ross abjad tal-sushi biex tipprepara risott b'riskju ħieles mill-glutina.
Dan ir-risotto fih l-ispraġ u l-ħxejjex tar-rebbiegħa għal togħmiet friski, staġjonali u sottili.
Din ir-riċetta sservi erba 'bħala dixx sekondarju, jew tnejn bħala dixx ewlieni hearty. Jekk tixtieq iktar proteina f'dan id-dixx, żid it- tiġieġ imqadded , il- gambli moqlija , jew l- arzell imdawwar fuq ir-risotto lest.
Dak li għandek bżonn
- 4-5 kikkra mingħajr brodu (jew brodu tat-tiġieġ, simmered)
- 1 tbsp + 1 Tsp żejt extra verġni taż-żebbuġa (diviż)
- 1 lb asparagu (imlaħlaħ, trufijiet iebsin imneħħija, u mqatta 'f'biċċiet 1 "twal)
- Basal isfar 1 (imqatta ')
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 1 tazza ross Arborio
- 1/2 tazza temperatura tal-kamra inbid abjad xott
- Piżelli tar-rebbiegħa ta '1 tazza (imdewwba, jekk iffriżati - jew grilled)
- 1/2 kikkra ġobon Parmesan maħkuk frisk (ikkonferma glutina, jista 'jkun fih addittivi)
- Ċana għal parmesan (għal garnish)
- 2 tbsp tursin frisk tal-weraq Taljan (imqattgħin)
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
Kif tagħmel dan
- F'pakkru ta 'daqs medju, saħħan il-brodu għal ħalliha ttektek. Kompli ħalliha ttektek fuq sħana baxxa meta tipprepara l-bqija tar-risotto.
- F'saqaf jew skillet ta 'daqs medju, saħħan 1 kuċċarina ta' żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja. Żid il-biċċiet 1 "ta 'l-ispraġ twil u sajjar sakemm titħawwad u tlift madwar il-furketta, madwar 5-7 minuti. Staġun bil-melħ u bżar, biex togħma.
- Filwaqt li l-asparagu huwa t-tisjir, saħħan 1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa f'biċċiet tas-sauté separati jew kbar jew skillet tqil fuq sħana medja-għolja.
- Ladarba ż-żejt ikun shimmering, żid il-basal u sajjar sakemm jitmejjel, madwar 3-4 minuti. Żid it-tewm u sajjar sakemm fragranti, madwar 1 minuta.
- Żid ir-ross Arborio mal-pan u ħawwad il-pil. Kessaħ sakemm tisma r-ross jibda jixgħel u / jew jixxaqqaq.
- Naqqas is-sħana għal medja u żid it-temperatura tal-kamra inbid abjad (inbid kiesaħ se jixgħel ir-ross, saffi l-barra u jsaħħaħ il-qalba ). Aħżen sakemm l-inbid jiġi evaporat u assorbit. .
- Ħu tazza waħda ta 'brodu li jixbaħ il-moffa mill-borma u ferrah fuq ir-ross. Ħawwad bil-mod sakemm tkun kombinata sew. Cook, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm il-likwidu jonqos u ftit li xejn jitħalla likwidu fil-pan. Bħala koks risotto, għandu jkun tbaqbieq, iżda mhux malajr. Naqqas is-sħana għal medju baxx jekk ir-risotto qed ibati wisq.
- Irrepeti l-pass hawn fuq, billi żżid tazza ta 'brodu wara li t-tazza ta' qabel tiġi assorbita. Ir-risotto se jeħxen u jsir kremi matul dan il-proċess, li jieħu madwar 25-30 minuta. Ir-risotto isir meta r-ross ikun offert, iżda għadu gidma. (Nota: M'għandekx għalfejn tuża l-brodu fl-intier tagħha, jekk tikseb din in-nisġa b'erba tazzi ta 'brodu, waqqaf hemm u ħalli t-tazza li fadal għal użu ieħor).
- Meta żżid it-tazza finali tal-brodu, żid l-ispraġ saltut.
- Meta l-aħħar daqsxejn ta 'brodu huwa kważi assorbit, darbiet fil-Parmesan maħkuk u neħħi mis-sħana. Staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar.
- Aqsam ir-risotto bejn żewġ bwieqi għal ikla prinċipali hearty, jew erba 'pjanċi iżgħar bħala dixx sekondarju. Garnish kull skutella bi ftit ċana Parmesan.
Tifkira: Dejjem kun żgur li l-uċuħ tax-xogħol tiegħek, għodda, twaġen u għodda huma ħielsa mill-glutina. Dejjem aqra tikketti tal-prodott biex tikkonferma li l-prodott huwa bla glutina. Il-manifatturi jistgħu jibdlu l-formulazzjonijiet tal-prodott mingħajr avviż. Meta jkollok dubju, tixtrix jew tuża prodott qabel ma tikkuntattja lill-manifattur għall-verifika li l-prodott huwa ħieles mill-glutina.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 416 |
| Xaħam totali | 8 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodju | 1,149 mg |
| Karboidrati | 66 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 18 g |