Meta nitkellmu dwar il-bajd, ġeneralment nitkellmu dwar il-bajd li ġej mit-tiġieġ - jew it-tiġieġ, biex ikunu eżatti. Mingħajr bajd, l-arti kulinari kif nafuhom ma jeżistux.
Il-bajd huwa ingredjent kruċjali fit-tipi kollha ta 'preparazzjonijiet kulinari minn prodotti moħmija għal zlazi. Huma wkoll wieħed mill-aktar ikel nutrittiv u versatili fihom infushom.
Daqsijiet tal-bajd: Id -daqsijiet tal-bajd huma fil-fatt iddeterminati skont il-piż.
Il-piżijiet minimi għal kull tużżana għal kull daqs huma:
- Jumbo: 30 oz.
- Extra Large : 27 oz.
- Kbar: 24 oz
- Medju: 21 oz.
- Żgħar: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Bajd kbir, li jiżen medja ta '2 uqija kull wieħed, huwa l-istandard, għalhekk dan huwa dak li għandek tassumi jekk riċetta ma tispeċifikax id-daqs.
Gradazzjoni tal-Bajd: Il- gradi AA u A huma l-uniċi gradi li ġeneralment jinbiegħu lill-pubbliku, u d-differenza bejn iż-żewġ gradi hija prinċipalment funzjoni tal-età. L-anzjani tal-bajd, aktar tinfirex meta tkun miksura, l-irqaq l-abjad u l-aktar ċatt l-isfar tal-isfar.
Ħażna tal-bajd: Sakemm jinżammu refriġerati, tista 'tuża l-bajd sa erba' ġimgħat wara d-data tagħhom ta '"tbigħ bi". Ladarba dawn ikunu barra mill-qxur tagħhom, madankollu, dawn għandhom jintużaw fi żmien ftit jiem. Ukoll, il-qxur tagħhom huma pjuttost porużi u rwejjaħ b'saħħithom jistgħu jinqerdu fihom. Hekk iżommu l-bajd fil-kartun tagħhom minflok f'dawk l-ixkafef tal-bajd integrati f'xi friġġijiet.
Il-freskezza tal-bajd: Ġewwa kull bajda hemm but ta 'l-arja. Minħabba l-qoxra poruża tiegħu, l-arja tgħaddi minnu matul iż-żmien, u tikkawża li dan il-but tal-arja jespandi. Għalhekk, tista 'tiddetermina l-freskezza tal-bajd billi tibqa' f'wiċċ l-ilma. Sempliċiment poġġi l-bajda f'tazza ilma:
- Jekk tinżel u tinsab ċatt fil-qiegħ, huwa pjuttost frisk.
- Bajda ta 'ġimgħa ta' ġimgħa biss għandha tibda taħdem
- Fi tliet ġimgħat jista 'joqgħod wieqaf fil-qiegħ tal-ħġieġ.
- Għandha ma tintużax bajda li tissikka sal-wiċċ.
It- "test mifrux" deskritt hawn fuq jista 'jkun utli wkoll fil-kontroll tal-freskezza.
Sigurezza tal-bajd: Il-bajd nej fih il- batterja tas - salmonella , li tista 'twassal għal mard li jinġarr fl-ikel. Aħsel idejk sewwa meta timmaniġġa bajd nej u kun żgur li l-bajd tiegħek ikun imsajjar sew. Għal preparazzjonijiet li fihom il-bajd mhux imsajjar, bħall-mayonnaise, uża bajd pasturizzat , li ġie trattat bis-sħana biex tiġi eliminata s-salmonella.
Bajd u Nutrizzjoni: Il-bajd huwa sors ta 'nutrizzjoni kważi komplet, b'ħafna proteini u ħadid; huma wkoll jipprovdu vitamini A, D, E, K, u B-kumpless. L-abjad tal-bajd huwa għoli fil-proteini u bla xaħam. Fis-snin imgħoddija, il-bajd inħasbu li kienu ħżiena għas-saħħa minħabba l-kontenut tal-kolesterol tagħhom. Imma llum, in-nutrizzjonisti jaqblu li l-kolesterol fil-bajd huwa tip "tajjeb".
Bajd kbir wieħed fih:
- Kaloriji: 75
- Kolesterol: 215 mg, kollha mill-isfar
- Proteina: 6 g
U jekk int qatt staqsiet jekk il-bajd imqaxxar kannella huwiex aħjar għalik minn dawk bojod, b'mod nutrittiv, m'humiex differenti. Huma biss mqiegħda minn razza ta 'tiġieġa differenti.