Il- preparazzjonijiet tal- mayonnaise , tal- hollandaise u tal- insalata Caesar fihom bajd nej li jista 'jġorr batterji tas-salmonella . Il-bajd pasturizzat huwa aktar sikur, imma x'jiġri jekk ma tistax issib maħżen li tbiegħhom ?
Il-pasturizzazzjoni hija proċess fejn l-ikel jisħon sa 140 F, u joqtol il- batterja li tagħmel il-ħsara . L-isfar tal-bajd normalment jibdew jissajru f'140 F, imma int tista 'tuża microwave biex tippastezizza l-isfar tal-bajd mingħajr tisjir tagħhom, sabiex ikunu jistgħu jintużaw b'mod sigur fil-mayonnaise u preparazzjonijiet oħra li jeħtieġu isfar tal-bajd nej.
Il-proċess jaħdem billi żżid l-aċidu mal-isfra tal-bajd - jew fil-forma ta 'meraq tal-lumi jew ħall. Iż-żieda ta 'aċidu tqajjem it-temperatura li fiha l-isfar tal-bajda jissajjar, u għalhekk nistgħu saħħnuhom sa 140 ° F, u qatlu l-batterja, iżda mingħajr tisjir tal-bajda.
Kif Pasteurize Bajd fil-Microwave
Il-bajd tal-pasturizzazzjoni fil-microwave huwa proċess sempliċi li jieħu biss ħames minuti. Kun żgur li tiġbor l-ingredjenti kollha qabel iż-żmien u tagħmel nota ta 'dan it-twissija importanti: Int ser ikollok bżonn mhux inqas minn tliet whisks nodfa fuq naħa biex jużaw din il-proċedura. (Forks nodfa huma okay ukoll.) Tliet whisks separati (jew frieket) huma essenzjali għall-proċess ta 'pasturizzazzjoni.
Ingredjenti Meħtieġa biex Pasteurize Bajd fil-Microwave
- 2 bajd frisk
- 1 meraq tal-lumi tal-tablespoon (jew ħall tal-inbid abjad)
- 2 tablespoon ilma
- Skutella tal-ħġieġ bla ekwipaġġ
- Folja tal-plastik
- 3 wiski nodfa jew frieket (dan huwa importanti)
- Forn microwave
Kif Pasteurize Bajd fil-Microwave
- Żewġ bajd u iġbor l-isfar fl-iskutella tal-ħġieġ bla periklu microwave. Imsaħ il-isfra bl-użu ta 'l-ewwel tlieta mill-qamħirrum nadif tiegħek.
- Żid 1 tablespoon ta 'meraq tal-lumi u berġa.
- Żid 2 tablespoons ta 'ilma u saħħtu mill-ġdid. Ippakkja siġill b'xibka tal-plastik u poġġiha fil-microwave. NOTA: Imwarrba l-whisk kurrenti u ma tużahx mill-ġdid. Żomm iż-żewġ whisks li ġejjin mill-qrib billi ser tużahom f'suċċessjoni malajr.
- Saħħan it-taħlita tal-bajd fuq għolja sakemm il-wiċċ jibda jogħla. Ladarba tara dan, issajjar għal 8 sekondi oħra, imbagħad tneħħi immedjatament l-iskutella mill-microwave, neħħi t-tgeżwir tal-plastik, u poġġi l-isfar bil-qawwa b'taħlita nadifa.
- Immedjatament, ibgħat lura l-iskutella lill-microwave u saħħan sewwa sakemm il-wiċċ jibda jogħla. Kompli għal 8 sekondi oħra, imbagħad neħħi, u ħallieh bis-saħħa mat-tielet nadif nadif sakemm it-taħlita tkun bla xkiel u krema.
Dawn l-isfar tal-bajd issa huma sikuri għall-użu fil-mayonnaise jew preparazzjonijiet oħra tal-bajd mhux maħdum.
Għajnuniet għas-Suċċess
- Din ir-riċetta tista 'faċilment tiżdied. Per eżempju, tista 'żżid in-numru ta' isfar għal tlieta. Żid il-ħinijiet tat-tisjir għal 10 sekondi mill-mument li l-wiċċ tal-bajd jibda jogħla.
- Tliet whisks (jew frieket) huma assolutament essenzjali. Tippruvax aħsel u nixxef l-istess whisk u uża mill-ġdid. Se tieħu tul twil wisq u t-temperatura tal-bajd se taqa 'malajr wisq. Qatt m'għandek tipprova tuża whisk mhux maħdum għat-tieni jew it-tielet whiskings. Il-whisk mhux nadif se jikkontamina t-taħlita tal-bajd u jegħleb l-iskop kollu tal-proċess ta 'pasturizzazzjoni.