Definizzjoni, Oriġini u Użi ta 'Balkenbrij
Definizzjoni u Użi:
Balkenbrij huwa ħelwa Olandiża antika magħmula bi ruttam ta 'majjal mir-ras ta' l-annimal, imsajjar fi brodu b'togħma ta 'ħxejjex magħrufa bħala rommelkruid (taħlita ta' għeruq tal-licorice, anisi, kannella, ġinġer u sandalwood) imħaxxin biż-dqiq tal-qamħ saraċin. Xi riċetti jinkludu wkoll żbib jew passolina.
Fil-ktieb tiegħu De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) l-awtur Johannes Van Dam jikteb li żewġ persuni dejjem kienu meħtieġa biex jippreparaw il- balkenbrij tradizzjonali; wieħed biex ħawwad il-majjal u wieħed biex iżid id-dqiq u żomm il-borma.
Ġie meħtieġ tisjir bil-mod u kostanti biex issajjar id-dqiq, u l-massa kellha '' pop '' tliet darbiet qabel ma kienet lesta, sa liema ħin il-driegħ ta 'tħawwad ikun kważi lame minn sforz. Van Dam jirrakkomanda t-tisjir tagħha fil-microwave biex tevita din il-problema. Ladarba jkun imsajjar, il-balkenbrij jiġi ttrasferit għal landa nadifa u jitħalla jiksaħ, wara li jista 'jitqatta', mgħotti d-dqiq u msajjar bil-butir fi skillet sa kannella dehbi u crispy.
Oriġini u Etimoloġija:
Dan id-dixx frugal kien tipikament sar wara l-qatla, bl-użu ta 'laħam li altrimenti kien imur għall-iskart. Fil-fatt, balkenbrij spiss kien prodott sekondarju milli jagħmel hoofdakas (il-verżjoni Olandiża ta 'ġobon tar-ras jew brawn). L-isem ġej mill-kliem balk , li darba kien sinonimu għal "intestini" u brij , li tfisser "mush jew" "porridge".
Magħruf ukoll bħala:
Karboet , tuet jew pannas . Huwa simili għal ruttam Amerikan u huwa relatat mill-qrib ma ' panhas Ġermaniżi (jew pannas ) u möppkenbrot .
Agħmel Your Own Balkenbrij:
Issa li l-ikel tal-imnieħer frugal għal darb'oħra sar Ħaġa mill-ġdid, qatt ma kien hemm żmien aħjar għat-trab minn dan id-dixx Olandiż kważi nieqes. Ħalliha mill-bidu ma 'din ir-riċetta tal-balkenbrij minn The Cookbook tal-Kċina Olandiża .