Żid id-duħħan u t-teknika baxxa u bil-mod biex tagħmel laħam aħjar
Il -barbecue vera kollha ssib l-oriġini tagħha f'qatgħat irħas ta 'laħam bħall-qoxra tas-sidra, il-kustilji u l-ispalla tal-majjal, għalhekk m'għandhiex tidher stramba li tieħu laħmijiet mitħuna lil min ipejjep biex jagħmel klassika moderna tal-barbikju. L-aħjar parti hija, huwa faċli li tagħmel il-laħam tal-laħam fil-forn tiegħek, iżda b'tant ħafna aktar. Bi ftit tips, inti tkun qed tagħmel dixx tal-barbecue li se tħeġġeġ il-laħam tat-tadam mill-ġdid.
Forma : Tradizzjonalment il-laħam tat-tadam jmur f'pan pan.
Irridu nagħmlu l-aħjar użu mit-togħma tad-duħħan hekk irridu nuru kemm jista 'jkun il-wiċċ tal-laħam. Bl-istess mod, irridu forma li timmassimizza l-esponiment tad-duħħan tagħna. Inżomm il-forma bażika tal-ħobża, iżda mingħajr pan biex iżżommha flimkien, aktar bħal ħobż Franċiż minn maħżen jinxtara ħobż abjad. Aċċerta ruħek li tagħmel il-ħobża ħoxna fin-nofs kemm jista 'jkun sabiex tkun tista' żżomm iċ-ċentru niedja.
Ingredjenti : Hemm mijiet ta 'riċetti hemmhekk għal meatloaf hekk jien mhux se jqattgħu ħafna ħin fuq dak li jidħol fih issa. Dak li rrid ngħid dwar l-ingredjenti tal-barbecue meatloaf tiegħek għandu aktar x'jaqsmu mal-konsistenza u l-konsistenza. Meta wieħed iqis il-forma li rridu u l-fatt li mhux se nkunu qed nużaw pan biex iżommu l-għamla tiegħu, irridu naħlulu laħam li huwa sod biżżejjed biex iżomm flimkien filwaqt li l-koki tal-laħam. Dan ma jfissirx li rridu taħlita niexfa, biss waħda soda ħafna.
Tħawwir : Peress li aħna qed nimmiraw għal barbecue meatloaf irridu nittrattawha bħal ma nixtiequ laħmijiet oħra tal-barbecue. Dan ifisser li rridu nużaw frott tal-barbecue tajjeb. Naturalment, intom tkun tqiegħed togħma fit-taħlita tal-laħam, iżda dak li nixtieq nagħmel huwa t-trab tal-wiċċ tal-laħam tat-tgħaqqid bit-togħrok biex tgħinha tagħtiha wiċċ bil-qoxra sabut.
Dan jagħti nisġa tal-laħam tan-nagħaġ (artab fin-nofs, crispy fuq barra). Hekk uża għorik biex togħma t-taħlita, imma wkoll applikaha għal barra.
Pjazzament : F'ħafna mill-persuni li jpejpu, id-duħħan jogħla. It-tqegħid ta 'l-għaġina tal-laħam tiegħek f'pan kbir sejjer ifixkel ħafna mid-dħaħen mill-laħam. Ma rridux dan. Strateġija waħda hija li tpoġġi l-landa tal-laħam fuq rack tal-wajer u mbagħad poġġi dan fuq il-gradilja tat-tipjip. Il-problema hija l-laħam tat-tewm għandu tendenza li jiżloq bejn il-grilji. Alton Brown jissuġġerixxi li tintuża karta tal-parċmina maqtugħa għad-daqs tal-laħam tal-laħam. Dan jaħdem perfettament biex iżomm il-laħam tal-laħam flimkien waqt li jħalli d-duħħan jiċċaqlaq madwaru. Dan huwa l-metodu li nuża. X'inhu importanti hu li ma tiċċaqlaqx il-laħam tal-laħam waqt li tkun qed issajjar. Dan se jżommha milli tinqasam.
Temperatura : Il-laħam ta 'l-art m'għandux iqatta' ħafna ħin f'temperatura baxxa u bil-mod, u għalhekk ser nagħmlu s-sħana fuq dan id-dixx tal-barbecue għal madwar 250 sa 275 grad F. Dan xorta jkun jippermetti li l-BBQ Meatloaf issajjar bil-mod u tikseb doża tajba ta 'duħħan, iżda se tiekol malajr biżżejjed biex iżżomm il-batterji milli jikbru. Biex tkun sigur, int trid isaħħan il-laħam tal-laħam tiegħek għal temperatura interna minima ta '165 grad F.
Duħħan : Il-laħam tal-art jassorbi d-duħħan ħafna aktar malajr minn laħmijiet oħra u għalhekk irridu nżommu ammonti żgħar ta 'duħħan ħafif.
L-imsaġar tal-frott jaħdem l-aħjar bil-laħam tal-laħam, b'mod partikolari bit-tuffieħ Minħabba li aħna m'għandniex bżonn ħafna ta 'duħħan għal BBQ Meatloaf tagħna int verament mhux neċessarjament teħtieġ lil min ipejjep biex jagħmel dan. Il-grilji tal-faħam tal-kannol jaħdmu perfettament u jekk tista 'tiġġenera d-duħħan fuq il-grill tal-gass tiegħek tista' tuża dik ukoll. Agħmel ftit duħħan u int tkun tajjeb.
Irfinar Mitfi : Bħal kull laħam inti grill jew duħħan is-saff tal-laħam tiegħek jeħtieġ xi żmien biex jistrieħ. Dan jippermetti li l-laħam jirrilassja u l-umdità tinfirex b'mod indaqs ġewwa. Ladarba tkun spiċċajt it-tisjir tal-laħam, neħħih mill-persuna li tpejjep, tkopri u titħalla għal madwar 10 minuti. Imbagħad ifittxu u jservu.