It-tradizzjoni ta 'tisjir tal-Gran Amerikana
Id-dibattitu dwar l-oriġini tal-Barbecue Amerikana huwa wieħed li x'aktarx qatt ma jiġi solvut. Billi tiddefinixxi barbecue bħala proċess li bih il-laħam huwa bil-mod imsajjar fuq nar baxx bid-duħħan jiftaħ l -istorja tal-barbecue għal żminijiet preistoriċi. Fir-rigward ta 'min jasal biex jitlob l-oriġini tal -Barbecue Amerikana , ukoll, il-gwerer ġew miġġielda fuq inqas.
L-ewwelnett, ejja naħdmu separatament mix-xiwi mit-tipjip. Filwaqt li jistgħu jidhru simili f'tagħmir u tekniki huma modi differenti ħafna ta 'tisjir.
It-tisjir huwa proċess tat-tisjir sħun u mgħaġġel, u filwaqt li tista 'tikseb l-introduzzjoni tad-duħħan u n-nar ma jkollokx l-istess riżultati li tagħmel mit-tipjip. It-tipjip ta 'ikel huwa proċess bil-mod, xi drabi jieħu aktar minn 24 siegħa biex jitlesta.
Issa filwaqt li n-nies se jirreferu għal tisjir steak fuq il-barbecue, jixtru grill barbecue ġdid, jew jattendu barbecue fejn ġew servuti l-hamburgers, dan mhux barbecue. Dan huwa xiwi. Ma naħsbux fuq liema huwa mod aħjar biex issajjar. Minħabba l-ħin li nkun tipikament barbecue, inkella I grill. Kull wieħed għandu l-virtujiet tiegħu stess.
Nimxu 'l quddiem biex jagħfsu dak il -barbecue veru , wasal iż-żmien li nħarsu lejn il-varjazzjonijiet reġjonali. Fil-Texas, għandna ċanga, partikolarment tas-sidra. Fil-Carolinas, insibu laħam tal-majjal, jew qżieqeż sħaħ jew ispalla tal-majjal . Kif tibda miexi lejn Kansas City issib kustilji, ġeneralment, kustilji tal-majjal iżda l-kustilji taċ-ċanga mhumiex fantażija. Ftit fil-Punent ta 'Kentucky, issib l-Imrieħel.
Il-ħaġa li dawn it-tradizzjonijiet kollha għandhom komuni hija temperaturi baxxi tat-tisjir għal żmien twil bl-introduzzjoni tad-duħħan għat-togħma u t-tenderize. Dawn kollha jibdew bi qatgħat ta 'laħam iebsa u mhux regolari u jispiċċaw b'sejħa għall-offerti, ibiegħu l-ikel.
Brisket : Is- sidra tal-laħam taċ-ċanga ta ' Texas hija magħmula minn wieħed mill-qatgħat tal-laħam l-aktar ħorox.
Minħabba dan, jista 'jieħu ħafna żmien biex issajjar sal-punt ta' sensittività tal-furketta. Servit imfellel bi zalza tat-tadam ħoxna.
Owensboro Mutton : Din it-tradizzjoni stramba tmur lura għall-bidu tas-seklu 19 meta l-produzzjoni tan-nagħaġ fl-Istati Uniti fl-aħħar saret profittabbli. Int issib dan iddistillat f'Owensboro Kentucky, imqatta 'fuq il-ħobż abjad b'ħalq iswed ħall .
Ġarr tal-Majjal : Probabbilment il-barbecue Amerikana oriġinali, din il-Ħelwa tgawdi mill-missirijiet fundaturi. Il-majjal affumikat bil-mod jew mill- qżieqeż kollu jew mill-qatgħat magħżula saru hekk attraenti, jinġibed apparti bl-idejn, imqaxxar fuq il-pasti u mimli b'vaħal irqiq ħall .
Xfar : Il-forma l-aktar popolari ta 'barbecue, ma tafx dak li tkun nieqes sakemm ikollok lilhom il-mod tradizzjonali. Hemm aktar varjazzjoni fil-mod kif il-kustilji huma affumikati iżda tipikament il -kustilji tal-majjal huma msajra f'apppli sħaħ u jinqdew bi zalza tat-tadam ħoxna .
Il-ġranet meta inti tista 'tikseb lynched għal Lore barbecue misspeaking f'xi joint "Q", fil-parti l-kbira għadda. Madankollu, għal raġunijiet ta 'konverżazzjoni, jista' jkollok bżonn tkun taf id-differenza bejn tiekol barbecue u jattendu barbecue f'xi punt fil-ħajja. Jekk ma tafx barbecue allura għandek tagħtiha lilek innifsek biex tmur u ssib xi wħud.
Meta jkun imsajjar hemm ftit jidhirlu li huma aħjar għall-ħalqek.