Definizzjoni: Dan it-terminu jfisser li l-ikel jinżel f'ilma jagħli għal ftit sekondi jew ftit minuti, imbagħad neħħi u tpoġġi f'ilma tas-silġ. Dan il-proċess jistabbilixxi l-kulur tal-ħxejjex, ihallik faċilment qoxra frott , u żlieq il-ġlud mit-tewm. L-ikel ma jsajjarx it-triq kollha, għalhekk in-nisġa mqassra hija preservata. It-tnadid jaġixxi wkoll enżimi li jagħmlu l-ikel imħassar bħala l-ewwel pass fil -preservazzjoni tal-ikel .
Eżempji: Biex issettja l-kulur ta 'l-ispraġ, aqsir fil-qosor f'ilma jagħli.
Biex tarmi, iġbed pot kbir ta 'ilma sakemm jagħli. Trim it-truf ta 'l-ispraġ u l-fażola ħadra, u aqta' ħaxix ieħor fid-daqs li trid tuża fir-riċetta. Ħalli frott u ġewż sħiħ; inti tista 'tixtieq li tnaqqas "x" żgħira fil-ġilda tal-frott biex tgħin biex it-tqaxxir isir iktar faċli. Ikseb skutella kbira sħiħa ta 'ilma bis-silġ lesta.
Poġġi l-ħxejjex fl-ilma jagħli għal madwar 30 sekonda, biss sakemm il-kulur jintensifika. Neħħihom malajr kemm jista 'jkun, oqgħod attent li ma tixridx lilek innifsek b'ilma jagħli. Iddawwar l-ikel immedjatament fil-banju ta 'l-ilma tas-silġ u ħalli toqgħod sakemm kiesaħ Fuq dan il-punt, tista 'tiżloq il-ġlud ta' frott u ġewż.
Imbagħad neħħi l-ikel mill-banju ta 'l-ilma tas-silġ u uża fir-riċetta.