Meta tħabbat tiġieġa, int qed tagħmel żewġ affarijiet: Waħda, qed tagħmel tiġieġ pozjat Delicious. Dak ovvju. Imma tnejn, int qed tagħmel ukoll brodu tat-tiġieġ savourizzat li tista 'tuża fit-tipi kollha ta' riċetti mill-isbaħ. Fortunat!
It-tħaffir tat-tiġieġ huwa mod tajjeb ħafna biex tagħmel ikla tal-familja faċli u sana. U minħabba li m'hemmx xaħam miżjud, tiġieġ poached huwa ikla tassew b'saħħitha wkoll. (Jew diversi ikliet).
Tista 'tiġbed il-laħam imsajjar u tużah fil casseroles, insalata tat-tiġieġ, enchiladas tat-tiġieġ, pie tal-pot tat-tiġieġ jew kwalunkwe numru ta' platti tal-għaġin. Tabilħaqq, il-verità kuntenta hija li ladarba inti stajt poached tiġieġ, int biss minuti 'l bogħod milli tagħmel soppa homemade tat-tiġieġ noodle.
Il-passi li ġejjin jiddeskrivu kif tista 'tittiekel tiġieġ sħiħ. Trid tuża metodu kemmxejn differenti jekk kellek biss biex tfassal is-sider tat-tiġieġ .
Poaching a Chicken
- Biex tibda l-kaċċa tal-kaċċa għat-tiġieġ tiegħek, ħu l-ewwel biex tara jekk l-għasfur tiegħek għandux dak il-borża żgħira ta ' giblets fil-kavità tal-ġisem. Huma ġeneralment, iżda huwa ta 'min jiċċekkja biss fil-każ. U jekk hemm hemm, neħħiha.
- Laħlaħ it-tiġieġ taħt ilma kiesaħ u ħallieh ixxotta għal madwar ħames minuti. Jekk jiġri li qed tuża tiġieġ imkessaħ bl-arja, tista 'taqbeż il-pass tat-tlaħliħ.
- Waqt li qed jiġri, iċċaqlaq il-basal, ftit karrotti u z-zkuk tal-karfus tnejn jew tlieta.
- Issa, ittrasferixxi t-tiġieġ għal pot kbir. Żid il-basal imqatta ', il-karrotti u l-karfus, flimkien ma' tablespoon ta 'bżar tal-bżar sħiħ; dwiefer tat-tewm (imqaxxar u mgħaffeġ) jew tnejn; weraq tar-rand u xi ħwawar friski . Il-mod favorit tiegħi biex nagħmlu dan it-tiġieġ bil-bajd huwa bi sprig jew tnejn minn salvja friska, għalkemm sagħtar ġdid, klin, marjoram, oregano, tarragon jew saħansitra tursin frisk ukoll ikun terrific.
- Issa, tkopri t-tiġieġ bl-ilma, żid kuċċarina ta ' melħ kosher , u ħalliha tgħalli. Imbagħad naqqas għal ħalliha ttektek għal kollox, qoxra b'għatu issikkat u sajjar għal madwar siegħa u għoxrin minuta. Innota li simmer tfisser x'imkien bejn 180-200F. Int ser tara ftit bżieżaq li qed jogħlew b'ġentilezza, imma ma tridux aktar vigoruż minn dak.
- Wara madwar siegħa, tista 'żżid xi patata ġdida, patata ħamra jew patata Yukon Gold, maqtugħa f'biċċiet. Xi nebbieta, imqaxxra u mqaxxra, jistgħu jiżdiedu wkoll f'dan il-punt jekk trid.
- Wara s-siegħa sħiħa u għoxrin minuta, itfi s-sħana, neħħi t-tiġieġ u ttrasferih għal xi tip ta 'pan kbir ta' xiwi, folja tal-ħami jew saħansitra skutella kbira biex tkessaħ għal madwar għoxrin minuta. Ħlief il-brodu! Huwa deheb likwidu, mimli b'togħma u ġisem.
- Meta t-tiġieġa tkun friska biżżejjed biex timmaniġġa, tista 'tneħħi l-laħam kollu, billi tuża furketta biex tegħleb il-biċċiet delikati. U ladarba dan isir, tista 'saħansitra ttejjeb il-karkassa biex tagħmel stokk sabiħ tat-tiġieġ .
Permezz tal-Laħam tat-Tiġieġ Pochhed
Alternattivament, tista 'tħalli t-tiġieġ flieles mikxufin għal madwar ħames minuti u mbagħad sempliċement iġbedhhhux fil-prinċipali tmien biċċiet (tnejn kull sider, koxxa, koxxa u ġwienaħ) u jservu mal-brodu u l-ħxejjex.
Imbagħad aktar tard tista 'tneħħi l-bqija tal-laħam mill-karkassa.
Jekk riedu, tista 'tiekol xi taljarini tal-bajd fil-brodu waqt li tkun qed tiġbed il-laħam mit-tiġieġ. Imbagħad żid il-laħam għall-bwieqi flimkien mal-ħxejjex, il-brodu u t-taljarini għal soppa Delicious tat-tiġieġ Noodle. Jekk qed tagħmel xi taljarini, tista 'tkun trid tiskipa l-patata, iżda n-nebbieta tassew jagħmlu soppa tat-tiġieġ sabiħa.
Fl-aħħarnett, tista 'ssikka u tkessaħ il-brodu u tużah biex tagħmel zlazi, sopop, ross, risott, jew bażikament kull ħaġa li tuża l-istokk tat-tiġieġ. Hawn huma 10 modi biex nużaw l-istokk tat-tiġieġ .