Brisket huwa qatgħa sottovalutata taċ-ċanga li ġejja mit-tul taż-żona tas-sider eżatt taħt l-ispalla ta 'l-annimal. Il-pożizzjoni tas-sidra tagħmel għal biċċa tal-laħam pjuttost soda, tessut li jibbenefika minn tisjir twil u bil-mod. Jagħmilha wkoll tnaqqis irħas hekk perfett għal ikliet tal-familja jew meta jkollok għadd kbir ta 'għalf.
Brisket jista 'jkun forn imsaħħan, poached jew pot inkaljat jew maqtugħ f'biċċiet għal stew, għalkemm għalija sħaħ sħiħ huwa dejjem aħjar.
Din ir-riċetta tal-qoxra mqaxxra bil-mod iżżomm il-qoxra tas-sidra mingħajr għadam u msajjar bil-ħxejjex tax-xitwa, stokk taċ-ċanga li jirriżulta mhux biss f'biċċiet ta 'l-offerti iżda gravy rikk ħafna dgħajjef. Huwa sabiħ bħala l-alternattiva għal Ħadd ixwi innotifikat ma ' Yorkshire Puddings u patata mqaxxra. Għal ikla ta 'nofs il-lejl, isservi bil-pasta jew għaġin.
Dak li għandek bżonn
- 4 żerriegħa tal-ħxejjex tbsp
- 1.5 k tas-sidra mqaxxra u rrumblata
- 4 karrotti kbar, maħsula, imqaxxra u maqtugħa f'biċċiet
- 2 basal isfar kbir, imqaxxar u maqtugħ f'8 kunjardi
- 2 bsaten karfus, maħsula u maqtugħa f'biċċiet
- 175 ml / 3/4 / tazza inbid aħmar deċenti
- 2 tbsp sempliċi / dqiq għall-iskop kollu
- 4 imsiemer tat-tewm imqaxxar
- Stokk ta 'ċanga skur ta' litru
- 2 weraq tar-rand
- Weraq tat-tursin frisk tal-weraq imqatta 'ż-żgħira
- 55g / 2 oz faqqiegħ abjad imfellel
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 160 ° C / 325 ° F / 3 gass
- Poġġi casserole kbir bi prova tal-forn fuq sħana medja. Żid iż-żejt u s-sħana ma 'sħun imma mhux ħruq. Imsaħ is-sidra fit-tidwir taż-żejt sħun sakemm il-ġnub kollha jkunu ġew issiġillati u huma ħelwin. Neħħi s-sidra u żżomm għal naħa waħda.
- Żid il-karrotti, il-basal u l-karfus fil-platt tal-casserole u ħawwad, issajjar għal 2 sa 3 minuti. Dawwar is-sħana sa għoli u darba sħun, żid l-inbid aħmar. Waqt li tħawwad kontinwament, issajjar sakemm l-inbid ikun kollu iżda jitnaqqas għal ħġieġ. Neħħi s-sħana, imbexxex mad-dqiq u ħawwad. Cook għal 2 minuti.
- Ħallat b'mod ħafif it-tewm bis-sieq ta 'sikkina u żid mad-dixx tal- casserole . Żid is-sidra, l-istokk taċ-ċanga u l-weraq tar-rand. Ġib il-togħlija waqt li tħawwad kontinwament. Ladarba tkessaħ jagħli b'għatu u mqiegħed fil-forn imsaħħan minn qabel. Imsaħ għal 15-il minuta imbagħad naqqas għal 135 ° C / 275 ° F / gass 1. Ikkura għal sajjar għal 3.5 sa 4 sigħat jew sakemm is-sidra tkun imsajjar sewwa u offerta. Iċċekkja minn żmien għal żmien biex tiżgura li l-gravy ma jkunx qed jinxef. Ahna tbaxxi t-temperatura u żid ftit ilma ta 'toghlija jekk tkun qed tnaqqas malajr wisq.
- Ħu d-dixx tal-casserole mill-forn, poġġi l-qoxra fuq bord tat-tinqix u għatti bi fojl biex iżomm sħun. Żid it-tursin u l-faqqiegħ fid-dixx tal-casserole. Żied is-sħana u ġiegħel il-gravy jagħli, naqqas għal ħalliha ttektek u sajjar għal 5 minuti. Togħla għal u aġġusta l-ħwawar bil-melħ u bżar iswed frisk.
- Porzjon il-qoxra f'qatgħat chunky, se tkisser ftit iżda ma tinkwetax wisq, dik hija n-natura tas-sidra. Iservu bi patata mgħaffeġ kremuża u ħxejjex staġjonali friski.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 650 |
| Xaħam totali | 33 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 19 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodju | 599 mg |
| Karboidrati | 38 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 42 g |