Tħawlu u ppakkjar ta 'ħxejjex għall-friża
Jekk int xortik tajba biżżejjed li jkollok spazju bil-friża, ħafna mill-ħxejjex jiffriżaw pjuttost tajjeb. Xi varjetajiet veġetali jiffriżaw aħjar minn oħrajn, u huwa kważi dejjem l-aħjar li tuża l-iżgħar u l-aktar offerta tal-uċuħ tar-raba 'tiegħek. Hawn huma xi struzzjonijiet bażiċi, flimkien ma 'struzzjonijiet ta' preparazzjoni u ffriżar għal ħxejjex individwali.
Blanching
It-tnixxif huwa pass importanti. L-enżimi li jikkawżaw l-ħxejjex li jitilfu l-kulur u t-togħma jkomplu anke wara li l-ħaxix ikun iffriżat
It-tnixxif iwaqqaf dawn l-enzimi. Il-biċċa l-kbira tal-ħxejjex huma mqaxxra f'ilma jagħli, iżda l-fwar jaħdem tajjeb ma 'ftit. Hemm eċċezzjonijiet; xi ħxejjex għandhom ikunu imsajra bis-sħiħ u ftit jistgħu jiġu ffriżati nejjin u bla xkiel.
Tħawwad f'ilma jagħli
Imla kettle kbir b'1 gallun ta 'ilma jew aktar; ġġib l-ilma għal togħliq mgħaġġel. Aħsel mhux aktar minn 1 libbra ta 'ħxejjex kull 1 gallun ta' ilma kull darba. Uża basket, passatur jew cheesecloth (qatta 'libbra jew inqas ta' ħxejjex fil-ġobon) biex tgħaddi l-ħxejjex fl-ilma jagħli. Jekk l-ilma ma jerġax jagħli f'madwar 1 minuta, uża ammont iżgħar fil-lott li jmiss. Għatti l-pot u għadam għall-ħin speċifikat (ara l-ħxejjex individwali, hawn taħt) imbagħad neħħi malajr u tgħaddas skutella kbira jew borża fonda ta 'ilma u silġ biex tiksaħ malajr u twaqqaf it-tisjir. Meta l-ħaxix ikun imkessaħ sewwa, neħħi, ixxotta u niexef. Żomm imkessaħ fil-friġġ jekk ma jkunux ippakkjati immedjatament.
Blanching in Steam
Uża kettle kbir b'rack. Għandu jżomm il-ħxejjex ta 'madwar 1 1/2 sa 2 pulzieri ta' ilma. Wassal l-ilma għal togħlija, poġġi l-ħaxix fil-basket f'saff wieħed. Għatti l-kitla u żomm is-sħana għolja għall-ammont speċifikat ta 'ħin. Neħħi l-ilma fis-silġ immedjatament; chill sewwa, ixxotta u pat niexef.
Żomm imkessaħ fil-friġġ jekk ma jkunux ippakkjati immedjatament.
Ippakkjar
Tista 'tippakkja l-ħxejjex imkessħa sewwa fil-kontenituri, iżda l-ippakkjar niexef jgħin biex jevita l-irbit u jagħmilha aktar faċli biex jintużaw ammonti żgħar minn kontenituri. Irranġa l-ħaxix imqaxxar u mkessaħ fuq folja tal-ħami jew trej f'saff wieħed. Iffriża fuq -20 F., jew malajr kemm jista 'jkun il-friża tiegħek. Ladarba ffriżat, ippakkja f'kontenituri jew boroż tal-friża.
Preparazzjoni u Ħsad ta 'Ħxejjex Speċifiċi għall-Friżer
Asparagu
Fażola, Lima
Pitravi
Black-Eyed Peas
Brokkoli
Brussels Sprouts
Karrotti
Karfus
Ħodor
Faqqiegħ
Basal
Piżelli, Aħdar
Pumpkin
Rutabaga
Squash, Sajf
Squash, Winter
Patata Ħelwa
Turnip
Tisjir tal-Ħxejjex Iffriżati: Linji Gwida Ġenerali
B'mod ġenerali, huwa aħjar li tuża kemm jista 'jkun l-ilma kemm jista' jkun, u issajjar sakemm il-ħaxix isir għas-sodisfazzjon tiegħek. Mhuwiex meħtieġ li l-ħxejjex iffriżati jinħallu l-ewwel, iżda tista 'tkun trid tħoll il-ħodor daqsxejn biex tħalli l-weraq separati. Għal ħafna mill-ħxejjex iffriżati, uża 1/2 kikkra ta 'ilma għal kull 2 tazzi ta' ħxejjex.
Eċċezzjonijiet notevoli:
Uża 1 tazza ta 'ilma għal kull 2 tazzi ta' lima beans.
Il-qamħirrum fuq il-mazxa għandu jkun imsajjar b'ilma biżżejjed biex ikopri kompletament.
Id-daqs tal-ħxejjex jista 'jqassar jew itawwal il-ħinijiet tat-tisjir
Hawn huma xi żminijiet bażiċi:
- Spinaċi - 3 sa 4 minuti
- Ħobż Turnip - 15 sa 20 minuta
- Ħodor oħrajn - 10 sa 12-il minuta
- Squash tas-Sajf jew Zucchini - 8 sa 12-il minuta
- Fażola tal-lima kbira, fażola maqtugħa, brokkli, karrotti, pastard, qamħ, u piżelli - 3 sa 10 minuti.