Is-Saff Charcutière huwa zalza lest magħmul bil-basal, mustarda, inbid abjad u cornichons imqattgħin, simmered fi demi-glaze bażiku . Dan zalza huwa akkumpanjament ideali għall-majjal grilled u platti oħra tal-laħam.
Dak li għandek bżonn
- 1 kwart
- demi-glaze
- ½ kikkra basal (imqattgħin)
- 2 butir tal-imgħaref
- Inbid abjad ta '1 tazza
- 2 kuċċarina tal-mustarda niexfa
- ½ kuċċarina zokkor
- 1 kuċċarina meraq tal-lumi
- ¼ kikkuduni tazza (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella żgħira, agħmel flimkien il- meraq taz-zokkor u l- lumi , u ħawwad sakemm ix-zokkor jiġi maħlul.
- F'taper tal-qiegħ tqil, dewweb il-butir u issajjar il-basal sakemm tkun ratba u trasluċida, imma ma tħallihomx jinqabdu kannella.
- Żid l-inbid, saħħan sakemm it-tagħli likwidu, baxxi ftit is-sħana u kompli jaħdem sakemm il-likwidu jkun naqas b'żewġ terzi.
- Żid il-demi-glace, imbagħad naqqas is-sħana għal xi ħalliha ttektek u naqqas għal madwar 10 minuti.
- Għaqqad minn passatur tal-malja, żid il-mustarda u t-taħlita taz-zokkor tal-lumi. Garnish ma cornichons imqattgħin u jservu minnufih.